29η - Bonnie & Clyde - APA (American Pale Ale)
24/3/15
Επιτέλους ζυθοποιούμε....μετα απο καιρο. πειραματικη διαθεση παλι με τον φιλτατο Coffee4U. Η δικη μου εκδοση με first wort hopping και late hopping.
H Συνταγη:
Bonnie & Clyde
American Pale Ale
Type: All Grain Date: 17 Mar 2015
Batch Size (fermenter): 23,00 l Brewer: GeorgeV
Boil Size: 40,72 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: My 70 L BIAB Pot
End of Boil Volume 30,49 l Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Final Bottling Volume: 20,20 l Est Mash Efficiency 89,2 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU
32,00 g PH 5.2 Stabilizer (Mash 60,0 mins) Water Agent 1 -
4,50 kg Pale Malt (Weyermann) (3,3 SRM) Grain 2 78,9 %
0,60 kg Caraamber (Weyermann) (36,0 SRM) Grain 3 10,5 %
0,23 kg Cara-Pils/Dextrine (2,0 SRM) Grain 4 4,0 %
0,22 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2,0 SRM) Grain 5 3,9 %
0,15 kg Caramunich II (Weyermann) (63,0 SRM) Grain 6 2,6 %
5,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - First Wort 90,0 min Hop 7 6,2 IBUs
5,00 g T'n'T [10,70 %] - First Wort 90,0 min Hop 8 6,0 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - Boil 25,0 min Hop 9 7,3 IBUs
10,00 g T'n'T [10,70 %] - Boil 25,0 min Hop 10 7,1 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - Boil 15,0 min Hop 11 5,2 IBUs
10,00 g T'n'T [10,70 %] - Boil 15,0 min Hop 12 5,1 IBUs
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 13 -
15,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - Boil 5,0 min Hop 14 3,5 IBUs
15,00 g T'n'T [10,70 %] - Boil 5,0 min Hop 15 3,0 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - Boil 0,0 min Hop 16 0,0 IBUs
10,00 g T'n'T [10,70 %] - Boil 0,0 min Hop 17 0,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 18 -
0,50 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Other 19 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,054 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,011 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,7 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 43,4 IBUs Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 8,8 SRM
Mash Profile
Mash Name: BIAB, Medium Body Total Grain Weight: 5,70 kg
Sparge Water: 0,00 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 44,20 l of water at 69,3 C 66,0 C 90 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min
Sparge Step: If steeping, remove grains, and prepare to boil wort
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a medium body beer profile.
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,3
Pressure/Weight: 118,81 g Carbonation Used: Bottle with 118,81 g Corn Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18,3 C
Notes
Created with BeerSmith
41 λιτρα νερο στην κατσαρολα ξεκινησαμε πολυ καλα. το Ph επιθυμιτα επιπεδα.
preboil sg 1036
og 12.3 BRIX(1048) 1047 (πυκνομετρο)
κατι δεν πηγε τοσο καλα...πρεπει να δω το σεταρισμα του εξοπλισμου μου παλι, ή να δυναμωσω λιγο την ενταση της φωτιας.
στον καδο μπηκαν τελικα 25 λιτρα...στην κατσαρολα εμειναν 3.2. συνολικά 5.2 λιτρα παραπανω. ειναι πολυ . επρεπε ή να δυναμωσω τη φωτια ωστε ν αυξηθει το evaporation rate, ή να βαλω λιγοτερο νερο. στην επομενη παρτιδα θα το διορθωσω.
σε γενικες γραμμες δε με πειραζει που εχασα σε efficiency γιατι ειναι η 2η φορα που ζυθοποιω στην 70αρα.
Επιτέλους ζυθοποιούμε....μετα απο καιρο. πειραματικη διαθεση παλι με τον φιλτατο Coffee4U. Η δικη μου εκδοση με first wort hopping και late hopping.
H Συνταγη:
Bonnie & Clyde
American Pale Ale
Type: All Grain Date: 17 Mar 2015
Batch Size (fermenter): 23,00 l Brewer: GeorgeV
Boil Size: 40,72 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: My 70 L BIAB Pot
End of Boil Volume 30,49 l Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Final Bottling Volume: 20,20 l Est Mash Efficiency 89,2 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU
32,00 g PH 5.2 Stabilizer (Mash 60,0 mins) Water Agent 1 -
4,50 kg Pale Malt (Weyermann) (3,3 SRM) Grain 2 78,9 %
0,60 kg Caraamber (Weyermann) (36,0 SRM) Grain 3 10,5 %
0,23 kg Cara-Pils/Dextrine (2,0 SRM) Grain 4 4,0 %
0,22 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2,0 SRM) Grain 5 3,9 %
0,15 kg Caramunich II (Weyermann) (63,0 SRM) Grain 6 2,6 %
5,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - First Wort 90,0 min Hop 7 6,2 IBUs
5,00 g T'n'T [10,70 %] - First Wort 90,0 min Hop 8 6,0 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - Boil 25,0 min Hop 9 7,3 IBUs
10,00 g T'n'T [10,70 %] - Boil 25,0 min Hop 10 7,1 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - Boil 15,0 min Hop 11 5,2 IBUs
10,00 g T'n'T [10,70 %] - Boil 15,0 min Hop 12 5,1 IBUs
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 13 -
15,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - Boil 5,0 min Hop 14 3,5 IBUs
15,00 g T'n'T [10,70 %] - Boil 5,0 min Hop 15 3,0 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - Boil 0,0 min Hop 16 0,0 IBUs
10,00 g T'n'T [10,70 %] - Boil 0,0 min Hop 17 0,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 18 -
0,50 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Other 19 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,054 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,011 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,7 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 43,4 IBUs Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 8,8 SRM
Mash Profile
Mash Name: BIAB, Medium Body Total Grain Weight: 5,70 kg
Sparge Water: 0,00 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 44,20 l of water at 69,3 C 66,0 C 90 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min
Sparge Step: If steeping, remove grains, and prepare to boil wort
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a medium body beer profile.
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,3
Pressure/Weight: 118,81 g Carbonation Used: Bottle with 118,81 g Corn Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18,3 C
Notes
Created with BeerSmith
41 λιτρα νερο στην κατσαρολα ξεκινησαμε πολυ καλα. το Ph επιθυμιτα επιπεδα.
preboil sg 1036
og 12.3 BRIX(1048) 1047 (πυκνομετρο)
κατι δεν πηγε τοσο καλα...πρεπει να δω το σεταρισμα του εξοπλισμου μου παλι, ή να δυναμωσω λιγο την ενταση της φωτιας.
στον καδο μπηκαν τελικα 25 λιτρα...στην κατσαρολα εμειναν 3.2. συνολικά 5.2 λιτρα παραπανω. ειναι πολυ . επρεπε ή να δυναμωσω τη φωτια ωστε ν αυξηθει το evaporation rate, ή να βαλω λιγοτερο νερο. στην επομενη παρτιδα θα το διορθωσω.
σε γενικες γραμμες δε με πειραζει που εχασα σε efficiency γιατι ειναι η 2η φορα που ζυθοποιω στην 70αρα.
7/4/15
Μετάγγιση
OG 1047
FG 1010 (6.7 brix - 1011 στους 16)
ABV 4.8 %
πιστέυω οτι ο TNT ταιριαξε πολύ ωραία με τον nelson. αν και αγουρη και χωρίς ανθρακικό διακρινεται το αρωμα του νελσον με μερικές νοτες τοσο λεμονιού όσο και κοκκινων φρουτων.
Μετάγγιση
OG 1047
FG 1010 (6.7 brix - 1011 στους 16)
ABV 4.8 %
πιστέυω οτι ο TNT ταιριαξε πολύ ωραία με τον nelson. αν και αγουρη και χωρίς ανθρακικό διακρινεται το αρωμα του νελσον με μερικές νοτες τοσο λεμονιού όσο και κοκκινων φρουτων.
19/4/15
εμφιάλωση
OG 1047
FG 1008 (5.8 brix)
ABV 5.1 %
Εμφιαλώθηκαν 64 φιαλες των 330 ml στους 1.8 ογκους CO2 με 75 γρ. δεξτρόζης(18ο C), σύνολο 21.12 Λίτρα.
ανοιγμα σε 1 μήνα και συγκριση με την αντιστοιχη του Γιώργου(Coffee4U)
Περιττό να πω οτι το νέο ταπωτικό ειναι όλα τα λεφτα. εμφιάλωσα σε χρόνο DT. δε θέλω να κάνω διαφήμηση αλλα τ αξιζει τα λεφτά του.
Το "κόλπο" με τη βαζελίνη δε μ ενθουσιασε και τοσο. Και πάλι 'επρεπε να τα τραβάω λοξα για να βγούν τα μπουκαλια απ το ταπωτικό. πιστέυω οτι με 1-2 εμφιαλώσεις ακομα θα χαλαρώσει απο μόνο του.
Όπως και να χει πάντως η δουλεία έγινε γρήγορα.
Το βίδωσα και σ' ένα ξύλο θαλάσσης που βρήκα στο μαγαζί του πεθερού, το πιασα και στον πάγκο της κουζίνας μ' ενα σφικτηρα και ήταν λες και το χα βιδώσει στον πάγκο.
εμφιάλωση
OG 1047
FG 1008 (5.8 brix)
ABV 5.1 %
Εμφιαλώθηκαν 64 φιαλες των 330 ml στους 1.8 ογκους CO2 με 75 γρ. δεξτρόζης(18ο C), σύνολο 21.12 Λίτρα.
ανοιγμα σε 1 μήνα και συγκριση με την αντιστοιχη του Γιώργου(Coffee4U)
Περιττό να πω οτι το νέο ταπωτικό ειναι όλα τα λεφτα. εμφιάλωσα σε χρόνο DT. δε θέλω να κάνω διαφήμηση αλλα τ αξιζει τα λεφτά του.
Το "κόλπο" με τη βαζελίνη δε μ ενθουσιασε και τοσο. Και πάλι 'επρεπε να τα τραβάω λοξα για να βγούν τα μπουκαλια απ το ταπωτικό. πιστέυω οτι με 1-2 εμφιαλώσεις ακομα θα χαλαρώσει απο μόνο του.
Όπως και να χει πάντως η δουλεία έγινε γρήγορα.
Το βίδωσα και σ' ένα ξύλο θαλάσσης που βρήκα στο μαγαζί του πεθερού, το πιασα και στον πάγκο της κουζίνας μ' ενα σφικτηρα και ήταν λες και το χα βιδώσει στον πάγκο.
25/6/15
Ο φίλος Σωτήρης έγραψε:
"Τελικά την δοκιμάσαμε και αυτή...
Και οι εντυπώσεις:
Εμφάνιση: Χρώμα ζωηρό πορτοκαλί. Διαύγεια μέτρια.
Αφρός : Καλός
Άρωμα: Ολα τα λεφτά!!! Με το που πέφτει στο ποτήρι βγαίνει έντυπωσιακό φρουτώδες άρωμα.
Δυνατό και προς το γλυκό. Ο λυκίσκος είναι τόσο χαρακτηριστικός που κυριαρχεί απόλυτα.
Γεύση: Ήπια γλύκα απο τη βύνη και έντονα φρουτώδης απο τον λυκίσκο. Η πικράδα στη γεύση
ισορροπεί διακριτικά.
Σώμα: Μέτριο προς ελαφρύ.
Ενανθράκωση: Ζωηρή αλλά όχι ενοχλητική.
Επίγευση: Απαλή και ευχάριστη. Φρουτώδης (αναμενόμενο) και με μιά ελαφριά πικράδα, που δεν την περίμενα.
Συνοπτικά θα την περιέγραφα σαν μιά μπύρα που αποκλείεται να μην αρέσει σε κάποιον. Θα ήθελα λίγο πιό έντονη την παρουσία της βύνης, αλλά με το άρωμα που βγάζει αποζημιώνει με το παραπάνω.
Στο θέμα των λυκίσκων ο George δεν παίζεται!
Αναρωτιέμαι πώς θα φαινόταν αυτός ο συνδυασμός λυκίσκων σε... barleywine"
Ο φίλος Σωτήρης έγραψε:
"Τελικά την δοκιμάσαμε και αυτή...
Και οι εντυπώσεις:
Εμφάνιση: Χρώμα ζωηρό πορτοκαλί. Διαύγεια μέτρια.
Αφρός : Καλός
Άρωμα: Ολα τα λεφτά!!! Με το που πέφτει στο ποτήρι βγαίνει έντυπωσιακό φρουτώδες άρωμα.
Δυνατό και προς το γλυκό. Ο λυκίσκος είναι τόσο χαρακτηριστικός που κυριαρχεί απόλυτα.
Γεύση: Ήπια γλύκα απο τη βύνη και έντονα φρουτώδης απο τον λυκίσκο. Η πικράδα στη γεύση
ισορροπεί διακριτικά.
Σώμα: Μέτριο προς ελαφρύ.
Ενανθράκωση: Ζωηρή αλλά όχι ενοχλητική.
Επίγευση: Απαλή και ευχάριστη. Φρουτώδης (αναμενόμενο) και με μιά ελαφριά πικράδα, που δεν την περίμενα.
Συνοπτικά θα την περιέγραφα σαν μιά μπύρα που αποκλείεται να μην αρέσει σε κάποιον. Θα ήθελα λίγο πιό έντονη την παρουσία της βύνης, αλλά με το άρωμα που βγάζει αποζημιώνει με το παραπάνω.
Στο θέμα των λυκίσκων ο George δεν παίζεται!
Αναρωτιέμαι πώς θα φαινόταν αυτός ο συνδυασμός λυκίσκων σε... barleywine"
