7η Μπύρα - The Newborn Indian

29/8/12

Καθε αρχη και δυσκολη...το 1ο μου ΒΙΑΒ ειναι γεγονος.
αρχικα ξεκινησε σαν ΑΡΑ αλλα μιας και ακομα δεν εχω μαθει καλα τον εξοπλισμο μου κατεληξε σε ΑΙΡΑ .
οπως και να χει νομιζω οτι ολα εγιναν σωστα και θα βγει ενα τρομερό μπυρακι.
οριστε και η συνταγη.

The Newborn Indian- AIPA
American IPA

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L):           23.0
Total Grain (kg):         6.080
Total Hops (g):           82.00
Original Gravity (OG):    1.057  (°P): 14.0
Final Gravity (FG):       1.014  (°P): 3.6
Alcohol by Volume (ABV):  5.60 %
Colour (SRM):             7.7   (EBC): 15.2
Bitterness (IBU):         54.9   (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes):      90

Grain Bill
----------------
5.000 kg Chateau Pale (82.24%)
0.400 kg Chateau Wheat Blanc (6.58%)
0.340 kg Chateau Bisquit  (5.59%)
0.340 kg Chateau Munich (5.59%)

Hop Bill
----------------
22.0 g Magnum Pellet (12.5% Alpha) @ 90 Minutes (Boil) (1 g/L)
15.0 g Cascade Pellet (7.8% Alpha) @ 40 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
15.0 g Centennial Pellet (7% Alpha) @ 40 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
15.0 g Cascade Pellet (7.8% Alpha) @ 0 Minutes (Aroma) (0.7 g/L)
15.0 g Centennial Pellet (7% Alpha) @ 0 Minutes (Aroma) (0.7 g/L)

Misc Bill
----------------
10.0 g Gelatin @ 5 Days (Secondary)

Single step Infusion at 67°C for 60 Minutes.
Fermented at 22°C with Wyeast 1056 - American Ale


Recipe Generated with BrewMate

Η διαδικασια:

17:00 εναρξη
17:20 Θερμοκρασια 69 βαθμοι και εναρξη steeping βυνων σε 35 λιτρα νερου
18:20 Τελος steeping με μια διορθωση της θερμοκρασιας καπου στο μισαωρο γιατι επεσε κατω απ τους 64 βαθμους
18:30 sparging με 7 λιτρα νερου στους 75 βαθμους
19:00 τελος sparging και ανοιγμα φωτιας  στο full
19:35 εναρξη βρασμου και 1ος λυκισκος
20:25 2οι λυκισκοι
(εδω ηταν το λαθος που εκανα, αλλα το αντιλιφθικα αφου ειχα ριξει το λυκισκο.καταλαβα οτι επρεπε να παρατεινω το βρασιμο κατα μιση ωρα για να πιασω το OG της συνταγης αλλα δε σκεφτηκα να ριξω το λυκισκο παλι στα 10 λεπτα πριν το τελος.γι αυτο και απο ΑΡΑ μου βγηκε ΙΡΑ.δεν πειραζει)
20:50 πεταγμα του χειροποιητου immertion chiller στην καζανα...
21:05 τελος βρασμου και 3οι λυκισκοι.
21:10  εναρξη chilling
22:10 τελος chilling.θερμοκρασια 25,5 βαθμοι...παρακατω δεν πηγενε με τπτ το ρημαδι

μεταγγιση στον καδο τα 23 απ τα 26.5 λιτρα που εμειναν μετα το βρασμο και το chilling και μετρηση 1053 στους 25.5 (1054 στους 20 με τη μετατροπη)
μεταφορα στο υπογειο,μαγια,αεροπαγιδα και τελος.
καθαρισμα του χωρου εργασιας με το βοηθο ζυθοποιο και δρομο.

5/9/12

Μετάγγιση στον 2ο καδο με προσθηκη 10 gr. Ζελατινης.

OG=1054
FG=1011(κατοπην μετατροπης στους 20)
ABV=5.6%

  13/9/12

Εμφιαλωση με 125 gr. Δεξτροζης.(2.5 ογκοι CO2)
50 φιαλες(330) (16.5 λιτρα) και 6 φιαλες(500) (3 λιτρα). Συνολο 19.5 λιτρα.
Ανοιγμα σ ένα μηνα.