BeerOπεριπέτειες & Άλλα
  • Αρχική
  • Μπύρα
    • Beer Of The Week
    • Homebrewing >
      • beerOσυνταγές >
        • Beer Kits >
          • 1η - Munton's Wheat
          • 2η - Munton's Nut Brown Ale
          • 3η - Brewferm Kriek
          • 26η - Munton's Pilsner
        • Malt Extract >
          • 11η - 20η >
            • 11η - Captain Black
            • 12η - The Unknown Soldier
            • 13η - Bohemian Rhapsody
            • 14η - Birthday Girl
            • 15η - SnowWeiss
            • 16η - Silver Surfer
            • 17η - Bishop's Finger Clone
            • 18η - The Bitter End
            • 19η - The Smoking Mirror
            • 20η - GoldenEye
          • 4η - BiCentennial APA
          • 5η - Honey Belgian Golden Ale
          • 6η - WildFlower Wheat
        • All Grain-BIAB >
          • 7η - 10η >
            • 7η - The Newborn Indian
            • 8η - The Lizard King
            • 9η - Red Sonja
            • 10η - Black Widow
          • 21η - 30η >
            • 21η - Hellboy ( American Amber Ale)
            • ​22η - Quiet RYEot – Rye Beer
            • 23η - Blondie (American Blonde Ale)
            • ​24η – MoonChild (Belgian Pale Ale)
            • 25η – Dark Mystery - Baltic Vanilla Porter
            • ​27η – Sim(coe) City (Single Hop IPA)
            • ​28η – Celebration Ale Clone (American IPA)
            • 29η - Bonnie & Clyde - APA
            • 30η - Bird Of Prey - American Amber Ale
          • 31η - 40η >
            • 31η - Sweet Loraine American Blonde Ale
            • 32η - Aurora Borealis - Belgian Pale Ale
            • 33η - Homebrewerus Hellenicus - White IPA
            • 34η - Smoke On The Water - Smoked Amber Ale
            • 35η - Smokey Island - Smoked Amber Ale
            • 36η - Black Widow - American Porter
            • 37η - The Old Hag - British Brown Ale
            • 38η - Return To Fantasy - American Pale Ale
            • 39η - Das "Boot" - German Pils
            • 40η - Medusa DIPA
          • 41η - 50η >
            • 41η - Evil Queen: Hard Apple-Caramel Cider
            • 42η - The Long wait
      • beerOγραφήματα
      • Πως κάνουμε Yeast Starter
      • Βύνες & η Χρήση Τους >
        • Belgian Malts
        • German Malts
        • British Malts
        • American Malts
        • Other malts And Additions
        • Sugars
      • Αντιστοιχία Βυνών μεταξύ εταιρειών
      • Λυκίσκος >
        • Λυκίσκος και οι ποικιλίες του
      • Χρήσιμα links
  • Cocktails & ποτά
    • Cocktail Of The Week
    • Cocktails >
      • Λίστα Cocktails >
        • Α-Μ >
          • A
          • B
          • C
          • D
          • E
          • F
          • G
          • H
          • I
          • J
          • K
          • L
          • M
        • N - Z >
          • N
          • O
          • P
          • Q
          • R
          • S
          • T
          • U
          • V
          • W
          • X
          • Y
          • Z
      • Vodka Based
      • Gin Based
      • Tequila Based
      • Rum Based
      • Brandy/Cognac Based
      • Whiskey Based
      • Champagne Cocktails
      • BeerΟcocktails
      • Coffee Based
      • Other
      • Non Alcoholic
    • Σπιτικά Λικερ, shrub κλπ >
      • Σπιτική Τζιτζιμπύρα(GingerAle)
      • Σπιτικό Λικέρ Μήλο
      • Σπιτικό Λικέρ Ροδι
      • Σπιτικό Λικέρ Φράουλα
      • Σπιτικό Λικέρ Μόκα
      • Εκχύλισμα Βανίλιας
      • Συνταγές Shrubs
  • Λουκάνικα/Αλλαντικά
    • Συνταγές >
      • Λουκάνικα
      • Αλλαντικά
    • Εξοπλισμός Ερασιτεχνικής Αλαντοποιίας
  • Νεα & Ειδήσεις
    • BeerOειδήσεις >
      • 2015 >
        • Δεκέμβριος 2015 >
          • Μπίρες πρωταγωνίστριες στο....
          • Μπύρα με αντιγηραντική δράση!
          • Έτσι θα ζητήσεις την μπύρα σου στις χώρες του...
          • Είναι τόσο σημαντικό το πώς σερβίρεις μια μπίρα;
          • Problem Solver: Η μπύρα που απογειώνει τη φαντασία και τη...
          • Σερβίρισμα και απολαυστικές εμπειρίες
          • Ο καφές μας ξυπνάει, η μπύρα μας κάνει πιο...
        • Νοέμβριος 2015 >
          • 87 λόγοι που η μπύρα είναι καλύτερη από μία...
          • Τα πρώτα καύσιμα από...μπύρα
          • Πώς γεννήθηκε το Octoberfest, με αφορμή τον γάμο του...
          • Από που παίρνουν το όνομά τους οι μπύρες;
          • Η μπύρα στη διατροφή μας
          • Η Voreia Stout κέρδισε το ‘Bronze Medal’ στο ‘Brussels Beer Challenge’
          • Ιστορίες για την μπύρα, που θα σας εκπλήξουν
        • Οκτώβριος 2015 >
          • Μπύρα Φιξ: ένα όνομα, μια ιστορία 150 χρόνων
          • 10 μεζέδες, για να συνοδεύσετε τη μπύρα σας!!!
          • Η μπυραρία ποδήλατο!
          • Όταν η τέχνη συναντά τη ζυθοποίηση
          • Πιείτε μπύρα... κάνει καλό!
          • Η αληθινή ιστορία του Κου Heineken
        • Σεπτέμβριος 2015 >
          • Μαρμελάδα από Μπύρα
          • Ζυθογνωσία 2015
          • Αληθειες και μύθοι για την μπύρα
          • Στον ρυθμό του Oktoberfest το Μόναχο
          • Λυκίσκος: Ρομαντισμός και νοσταλγία του Σεπ
          • Μπύρα στο σπίτι: Οδηγός αγοράς για αρχάριους
          • Corfu beer: Στις τρεις καλύτερες του κόσμου
          • 10 περίεργα συστατικά για μπύρες
          • Μοναστηριακές μπύρες
        • Αύγουστος 2015 >
          • 6 λόγοι για να πίνετε περισσότερη μπίρα
          • Οι άγνωστες χρήσεις της μπύρας... στο σπίτι
          • Μια Σαντορινιά μικροζυθοποιία κάνει την έκπληξ
          • Η σύγχρονη Αργώ ταξιδεύει την μπίρα σε νέες....
          • «Η οδύσσεια μιας μικρής ελληνικής μπύρας»
          • Septem: H πρότυπη Μικροζυθοποιία από την Εύβοια που...
          • Νερό και...μπύρα από τον αέρα!
          • Κατάλογος: Οι Μπυραρίες Της Αττικής
          • ΑΘΗΝΕΟ: Tο πρώτο Μουσείο Μπύρας ...
          • Δύο ελληνικές μπύρες στις καλύτερες του...
        • Ιούλιος 2015 >
          • Οι μπίρες του καλοκαιριού ή κάθε μπίρα για το
          • «Διαβάζοντας» τη μπύρα μας
          • Η πιο ακριβή μπύρα του κόσμου
          • Ο "Δρόμος" της Μπύρας
          • VOREIA : Μπίρα από τον τόπο σου
          • Μπύρα μετά την άσκηση?
          • 5 κορυφαίοι προορισμοί για τους λάτρεις...
        • Ιούνιος 2015 >
          • Ο δεκάλογος μιας καλής μπυραρίας
          • Η πιο… καυτερή μπύρα!
          • Συνδιασμός μπύρας και φαγητού
          • Ενα σπα... φαντασίωση για άντρες!
          • beerOαστειάκια & Άλλα
        • Μάϊος 2015 >
          • Τι είναι μπύρα;
          • Οι δέκα πιο δυνατές μπύρες του κόσμου
          • Οι πιο δημοφιλείς μπύρες σε κάθε χώρα
          • Αυτή είναι η πρώτη σε πωλήσεις μπύρα στον κόσμο
          • Η Συνεντευξη μας στο Beeroskopio
          • Οι μικρές ελληνικές εταιρείες μπίρας....
          • Ποιός Λαός Πίνει τις Περισσότερες Μπύρες
          • Τα ποτήρια της μπύρας
        • Απρίλιος 2015 >
          • Σύλλογος Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδας...
          • Οι Ελληνικές (Μικρο)ζυθοποιείες και...
          • Το Πανόραμα Της Ελληνικής Αγοράς Μπύρας
          • Κυκεώνας, Η Μπύρα Των Αρχαίων Ελλήνων;
          • 10 ΜΥΘΟΙ ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΥΡΑ
          • Τα Είδη Της Μπύρας
          • 8 Τρόποι Αξιοποίησης Της Μπύρας Που Περίσεψε
          • Ιστορία Της Μπύρας
        • Μάρτιος 2015 >
          • Το Σχήμα Του Ποτηριού Επιρρεάζει Το πόσο...
          • Τα 21 καλύτερα Beer Bars Του Κόσμου
          • 10 Λόγοι Για Να Πίνετε Μπύρα
      • 2016 >
        • Ιανουάριος 2016 >
          • Μπυροανασκόπηση 2015
          • 10 φημισμένες μπυραρίες της Αθήνας
          • 11 τρόποι να αντιμετωπίσετε το hangover
          • Μπύρα: Ποιο συστατικό της, πολεμά τον καρκίνο;
          • Beer Best of 2015
        • Φεβρουάριος 2016 >
          • Η καλυτερη μπύρα στον κόσμο για το 2015
          • Μία μπύρα την ημέρα, το γιατρό τον κάνει πέρα...
          • Πώς να διαλέξετε τη μπύρα που σας ταιριάζει
          • Οι 10 πιο περίεργες μπύρες του κόσμου
        • Μάρτιος 2016 >
          • Η Πάτρα παρουσιάζει την πρώτη Καρναβαλική μπύρα...
          • Ανθολόγιο βυνο-ποίησης
          • St Patrick's Day: Γιορτάζοντας με ένα τριφύλλι και ένα pint Guinness
          • 9 αυθεντικές pub στην Αθήνα
          • Μικροί κανόνες για να πιείτε μπύρα σαν... Aγγλοι
          • Νομίζετε ότι ξέρετε τα πάντα για τη μπύρα;
        • Απρίλιος 2016 >
          • Ένας Χρόνος beerOπεριπέτειες
          • 1.000 δολάρια για ένα μπουκάλι μπίρα!
          • Πώς ξεχωρίζουμε μια καλή μπύρα;
          • Pilsner Urquell Η ξανθιά από την Τσεχία
          • Συνέντευξη στο Σύλλογο Ερασυτεχνών Ζυθοπο
          • Μπίρα: Τα πιο… τρελά παγκόσμια ρεκόρ!
        • Μάιος 2016 >
          • Η μπύρα μπορεί να σώσει τις μέλισσες από την....
          • Πώς δημιουργούνται τα ιδιαίτερα...
          • Οφέλη της ήπιας κατανάλωσης μπύρας
          • «The RockFest» -1o ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΜΠΙΡΑΣ ΒΥΡΩΝΑ 2016
          • «H πηγή της ευτυχίας» Σιντριβάνι με μπίρα....
          • Μαθητές παρασκευάζουν μπύρα με «Άρωμα Ολύμπ...
        • Ιούνιος 2016 >
          • Εντοπίστηκαν ζυθοποιίες πέντε χιλιάδων ετών
          • Πως να ανοίξετε μια μπύρα χωρίς ανοιχτήρι
          • 35 super χρήσεις για τα άχρηστα καπάκια...
          • Η μπίρα κάνει καλό στο σεξ
        • Ιούλιος 2016 >
          • Οι 53 κανόνες της μπύρας
          • 15 συμβουλές για την μπύρα
          • Ποια είναι η κατάλληλη θερμοκρασία σερβιρίσμ
          • 4 φρουτένιες μπύρες για τις διακοπές...
        • Αυγουστος 2016 >
          • Η οικονομία της μπύρας
          • Οι μικροζυθοποιοί
          • 10 νόστιμα κοκτέιλ με μπύρα
          • ATHENS BEER FESTIVAL 2016
          • ΠΟΙΟΤΙΚΟ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΙΚΡΕΣ ΖΥΘΟΠΟ&Iot
          • Τα πάντα γύρω από ένα ποτήρι μπίρα
        • Σεπτέμβριος 2016 >
          • «Bieryoga»: Η νέα μόδα στη Γερμανία είναι να κάνεις yoga...
          • Βέλγιο: Ένας σωλήνας που μεταφέρει... μπύρα!
          • Βέλγιο: Σε λειτουργία ο αγωγός μπύρας στη briz
          • Πέντε Ιδανικά μέρη στον κόσμο για μπύρα
        • Οκτώβριος 2016 >
          • Μπύρα: Ποιο συστατικό της, πολεμά τον καρκίνο;
          • Περισσότερες από 100 διαφορετικές μπίρες στην...
          • Στο βάθρο των νικητών ανάμεσα σε 30 χώρες η Septem
          • Συμβολαιακή γεωργία, το στοίχημα που....
        • Νοέμβριος 2016 >
          • Τα μυστικά της ετικέτας
          • Ιστορίες ζύθου…
          • Ένα ποτήρι μπύρα την ημέρα… το μυστικό για...
    • Cocktail News >
      • 2015 >
        • Η ιστορία των Cocktails
        • Shrub!!! Η νέα μόδα στην παρασκευή Cocktails
        • Το να γίνεσαι λιώμα δεν είναι μαγκιά
        • Το πιο ακριβό Cocktail
        • Τα πιο δροσιστικά Cocktail του Καλοκαιριού
        • Τα δέκα καλύτερα μπαρ του κόσμου
        • TOTAL GUIDE: Που θα πιεις τα καλύτερα cocktails στην Αθήνα
        • Δες τι συμβαίνει στον οργανισμό σου με την...
        • Η διαδικασία παραγωγής του whisky
        • Μοριακά cocktail. Part 1: Η σφαιροποίηση
        • Μοριακά cocktail. Part 2: Η ζελοποίηση
        • Μοριακά cocktail. Part 3: Αφροί του αέρα
        • ΠΩΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΟΝΤΑΙ ΤΑ ΓΝΩΣΤΟΤΕΡΑ ΑΛΚΟΟΛΟ
        • Τα δέκα πιο ακριβά ποτά του κόσμου.
        • Το ουίσκι και οι βασικές του κατηγορίες
      • 2016 >
        • Ιανουάριος 2016 >
          • 13 ιστορικά μπαρ της Αθήνας
          • Ανακοινώθηκαν τα 50 καλύτερα μπαρ του κόσμου
          • Η Ιστορία του Αλκοόλ. Από το κάτι σαν μπύρα...
          • Τα 10 δημοφιλέστερα ποτά του κόσμου
        • Φεβρουάριος 2016 >
          • Tap cocktails: Έφθασαν και είναι νόστιμα
          • HORECA 2016 - Μιά έκθεση Παγκοσμίου Επιπέδου
          • Η ιστορία του πιο πετυχημένου παραγωγού whiskey στην
        • Μάρτιος 2016 >
          • Τα 10 ακριβότερα ουίσκι στον κόσμο!
          • Γιατί τσουγκρίζουμε τα ποτήρια μας
          • 26 μπαρ έκπληξη σε γειτονιές outsider
        • Απρίλιος 2016 >
          • The drink is on fire
          • Τα πιο παράξενα αλκοολούχα ποτά
          • Μικρά μυστικά για τους λάτρεις του whiskey
          • Gin - Από τα πεδία των μαχών στα κρυστάλλινα ποτήρια...
          • Βότκα... ένα “νερό” με χαρακτήρα
        • Μάιος 2016 >
          • Τεκίλα reloaded - Το μεξικάνικο "ποτό της λάβας" έχει λa
          • Ρούμι… απόσταγμα ιστορίας και απόλαυσης
          • Σαμπάνια: ο "ξανθός οίνος" που μάγεψε όλο τον κό
        • Ιούνιος 2016 >
          • Απλοί κανόνες για να προφυλαχθείτε από τα...
          • Τα ποτήρια που πρέπει να έχεις στο bar σου
          • Εξόπλισε το bar του σπιτιού σου με τα σωστά...
          • Ποτά με λίγες θερμίδες!
        • Ιούλιος 2016 >
          • Ποιά ποτά δημιουργούν το χειρότερο hangover
          • Τα 20 κορυφαία ρητά για το ποτό!
          • 12 δροσερές ταράτσες στην Αθήνα για ποτό με θέα.
          • Τα… υγιεινότερα αλκοολούχα ποτά
          • Bourbon: Ο άγνωστος θρύλος
        • Αυγουστος 2016 >
          • Πολλά καλοκαιρινά cocktail πίνονται από κανάτα
          • Περί premium ποτών και cocktail
          • Ούζο...Αυτό το υπέροχο Ελληνικό ποτό
        • Σεπτέμβριος 2016 >
          • 11 από τα πιο απίστευτα μπαρ του κόσμου
          • Οι 10 πιο ακριβές βότκες στον κόσμο!
          • Ένα συντριβάνι που ρέει… αλκοόλ!
          • Τι πίνει η κάθε χώρα και τι προτιμούν οι Έλληνες
        • Οκτώβριος 2016 >
          • Παραδοσιακά ποτά που πρέπει να δοκιμάσετε…!
          • Μαύρη βότκα… στο ποτήρι!
    • Τα Άρθρα μου
  • Photo Gallerry
  • Ποιoς Είμαι

Septem: H πρότυπη Μικροζυθοποιία από την Εύβοια που εξάγει φρέσκια μπύρα σε όλον τον κόσμο


Picture
Septem στα λατινικά σημαίνει επτά, που είναι το όνομα της δημιουργίας. Αυτό είναι και το όνομα που επέλεξαν ο χημικός – οινολόγος Σοφοκλής Παναγιώτου και ο οικονομολόγος Γεώργιος Παναγιώτου για την πρότυπη Μικροζυθοποιία τους στο Ωρολόγιο Εύβοιας. Στόχος τους η δημιουργία προϊόντων που θα σπάσουν τη μονοτονία που επικρατεί στον χώρο της ελληνικής μπύρας. Το αποτέλεσμα ήταν η παραγωγή μη παστεριωμένης μπύρας που καταναλώνεται φρέσκια για να απολαμβάνει ο καταναλωτής τα αρώματα και τη γεύση του λυκίσκου. Μέσα σε λίγα μόλις χρόνια οι μπύρες Septem μετρούν ήδη δεκάδες βραβεύσεις στο εξωτερικό, αποδεικνύοντας ότι το στοίχημα να επενδύσουν στον τόπο καταγωγής τους και σε ένα προϊόν στο οποίο που η Ελλάδα δεν έχει παράδοση ήταν εξαιρετικά πετυχημένο. Ο Σοφοκλής Παναγιώτου μίλησε στη HuffPost Greece για το τολμηρό εγχείρημα, τη σχέση των Ελλήνων με την μπύρα, αλλά και το πώς η κρίση στην ουσία λειτούργησε -και- υπέρ τους.

Πώς αποφασίσατε να ασχοληθείτε με την μπύρα;

Η ιδέα γεννήθηκε το 2005. Η μπύρα ήταν κάτι που ούτως ή άλλως με ενδιέφερε και το αγαπούσα. Κάποια στιγμή αναρωτήθηκα για ποιο λόγο να υπάρχει αυτή η προϊόντική μονοτονία στη χώρα μας, στο κομμάτι της ζυθοποιίας. Ψάξαμε αρκετά το τι εστί μικρή ζυθοποιία, στο κομμάτι το τεχνικό, τι χρειάζεται δηλαδή για να στηθεί ένα μικρό ζυθοποιείο. Ξεκινήσαμε την υλοποίηση στα μέσα του 2007 και το 2009 ξεκίνησε η παραγωγή μπύρας.

Η ιδέα ήταν ότι θέλαμε να κάνουμε μια μπίρα στα πρότυπα ενός μικρού ζυθοποιείου. Το όλο στήσιμο ουσιαστικά προέρχεται από αυτή τη λογική. Εγώ προέρχομαι από το χώρο του κρασιού, 13 χρόνια ασχολήθηκα σαν οινολόγος-σύμβουλος σε αρκετά οινοποιεία. Ήθελα να λειτουργήσω στο κομμάτι της ζυθοποιίας με τη λογική που θα λειτουργούσε ένα μικρό κτήμα στα οινοποιεία.

Picture
Τι είναι αυτό που κάνει ιδιαίτερη τη μπύρα σας;

Οι μπύρες μας είναι μη παστεριωμένες, όπως αντίστοιχα είναι και τα κρασιά. Θελήσαμε να έχουμε προϊόντα που θα προστατεύσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο το άρωμα, τη γεύση, αυτά που κερδίζουμε δηλαδή από τη χρήση του λυκίσκου, και να μην κάνουμε ένα προϊόν που θα είναι mainstream, ένα προϊόν που θα είναι χωρίς προσωπικότητα, απλά για να καταναλώνεται.

Πόσες διαφορετικά είδη μπύρας παράγετε;

Η λογική είναι ότι έχουμε μία μπύρα για κάθε μέρα. Αυτή τη στιγμή έχουμε πέντε βασικά προϊόντα, τα οποία είναι διαθέσιμα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και στη συνέχεια παράγουμε κάποιες ειδικές μπύρες, οι οποίες είναι εποχιακές. Μέσα στον Φεβρουάριο παρουσιάζουμε το έκτο εμπορικό προϊόν μας και παράλληλα ετοιμάζουμε κάποια άλλα special προϊόντα, τα οποία θα παρουσιαστούν κατά τη διάρκεια του 2015. Στόχος μας είναι να παρουσιάσουμε διαφοροποιημένα προϊόντα, με πολλά από αυτά να έχουν και έναν χαρακτήρα ελληνικό, να χρησιμοποιήσουμε δηλαδή πρώτες ύλες που παράγει η χώρα μας και είναι ιδιαίτερες, όπως για παράδειγμα η μπύρα με το μέλι.

Picture
Από επιχειρηματικής άποψης, πόσο εύκολο ήταν για εσάς, ως νέοι άνθρωποι να κάνετε αυτή την επένδυση;

Επιχειρηματικά αν το δούμε, σίγουρα υπήρξαν πάρα πολλές δυσκολίες. Η μεγαλύτερη που αντιμετώπισαμε, δεν ήταν ούτε στο στήσιμο του ζυθοποιείου, ούτε και στο πώς θα ξεκινήσουμε κάποιες συνταγές. Ήταν στην ολοκλήρωση των γραφειοκρατικών διαδικασιών, οι οποίες είναι απαραίτητες και προβλέπονται για την έγκριση ενός ζυθοποιείου. Σίγουρα είναι πολύ πιο τυχεροί οι συνάδελφοί μου που βρίσκονται στο εξωτερικό, σε χώρες στις οποίες το κομμάτι της επιχειρηματικότητας είναι πολύ πιο ανεπτυγμένο το κομμάτι στης «βοήθειας» από το κράτος. Κάποιος που ξεκινά μια επιχείρηση δεν ζητάει χάρες, ζητάει να μην έχει εμπόδια. Εκεί σίγουρα υπήρξαν αρκετές δυσκολίες.

Επιπλέον δυσκολία ήταν ότι εμείς ξεκινήσαμε το 2009, όταν η κρίση ήταν στο αποκορύφωμά της. Αφενός αυτό μας προστάτευσε σε κάποιο βαθμό, αφετέρου έκανε δυσκολότερο το ξεκίνημα. Θελήσαμε να κάνουμε βήματα αρκετά προσεκτικά, να μην κάνουμε τεράστια ανοίγματα στο ξεκίνημα γιατί δεν το επέτρεπε και η εποχή, δεν το επέτρεπε όλο το περιβάλλον το οικονομικό, στο οποίο ζούσαμε. Με αυτή την έννοια το κομμάτι της κρίσης βοήθησε. Μας προστάτευσε από το να κάνουμε κάποια άλματα στο κενό. Από την άλλη σαφέστατα, αν δεν υπήρχε η κρίση και περνούσαμε κάποια ήσυχη οικονομικά περίοδο στη χώρα μας, τα πράγματα θα ήταν πολύ πιο εύκολα για μας και για κάθε άλλη ελληνική επιχείρηση.

Picture
Με αυτό τον τρόπο ουσιαστικά, η κρίση λειτούργησε υπέρ σας;

Όντως, όπως το βλέπουμε στο τέλος της ημέρας πιο ήρεμα, λειτούργησε υπέρ της όλης προσπάθειας. Είναι αισιόδοξο, αλλά βέβαια έχει να κάνει με το ποια βήματα ακολουθείς, ποιους στόχους έχεις, εάν μένεις προσηλωμένος σε αυτούς. Γιατί πολλές φορές η κρίση μας οδηγεί στο να χάνουμε το στόχο και να μας παρασύρει το ρεύμα. Εμείς στήσαμε ένα προϊόν το οποίο είναι premium, είναι κατά τεκμήριο ακριβότερο από τις mainstream μπίρες και ζούμε σε μία εποχή που το κομμάτι αυτών των προϊόντων έχει υποστεί μία μεγάλη καθίζηση. Από εκεί και πέρα όμως νομίζω ότι αν παράγεις κάτι διαφοροποιημένο, που κάτι έχει να πει, που φέρνει κάτι διαφορετικό στην αγορά, στο τέλος της ημέρας αυτό σίγουρα ανταμείβεται.

Picture
Είναι εύκολο για τις μικρές ζυθοποιίες να επικρατήσουν στην Ελλάδα ή υπάρχει μία κλίκα που είναι δύσκολο να νικηθεί;

Σίγουρα υπάρχει μία τάση, δημιουργούνται δηλαδή νέα ζυθοποιεία, αλλά πρέπει να λάβουμε υπόψη μας ότι είμαστε οι ουραγοί της Ευρώπης και ενδεχομένως σε όλο τον κόσμο στο κομμάτι αυτό. Ζούσαμε λίγο σε συνθήκες κομμουνιστικών καθεστώτων στον τομέα αυτό, υπήρχαν δηλαδή ένα ή δύο προϊόντα διαθέσιμα στο κομμάτι της μπύρας. Αυτό σίγουρα ήταν κάτι που κάποια στιγμή θα άλλαζε. Αυτή τη στιγμή η Αμερική έχει 3.000 μικροζυθοποιεία σχεδόν, η Γερμανία έχει πάρα πολλά, η Ιταλία, που είναι μια μεσογειακή χώρα που δεν είχε παράδοση στη μπύρα, όπως και εμείς, έχει αυτή τη στιγμή περίπου 700. Το γεγονός ότι εμείς αυτή τη στιγμή έχουμε το πολύ 20 σημαίνει ότι ακόμα και τώρα είμαστε πάρα πολύ πίσω. Αυτό που πρέπει να προσέξουμε πάρα πολύ είναι οι προσπάθειες που γίνονται, να γίνονται με σοβαρότητα, γιατί το κομμάτι της μικροζυθοποιίας είναι σίγουρα ένα δύσκολο κομμάτι για να δημιουργήσεις μια επιχείρηση. Απαιτεί κεφάλαια, γνώση και πολύ μεγάλη σοβαρότητα.

Η Ελλάδα είναι μία χώρα που όπως είπατε δεν έχει παράδοση στη μπύρα. Πώς μπορούν λοιπόν να ξεχωρίσουν διεθνώς οι ελληνικές μπύρες;

Το κομμάτι της μικροζυθοποιίας σου δίνει τη δυνατότητα, έχοντας μια καλή πρώτη ύλη στα χέρια σου, να παρουσιάσεις ένα πάρα πολύ καλό προϊόν. Ο Έλληνας έχει δημιουργικότητα, αναζητά καινοτόμα προϊόντα, επομένως μπορούμε ως χώρα και ως λαός να σταθούμε ισάξια ακόμα και σε ξένες αγορές. Η εταιρεία μας τα τελευταία τέσσερα χρόνια που λειτουργεί έχει βραβευθεί περισσότερες από 20 φορές σε διάφορους διεθνείς διαγωνισμούς με χρυσά, ασημένια και χάλκινα μετάλλια. Στο εξωτερικό ουσιαστικά βλέπεις τον οποιοδήποτε άλλο παραγωγό μπύρας παγκοσμίως στα μάτια. Το γεγονός ότι μπορούμε να σταθούμε σε ένα πάρα πολύ καλό επίπεδο διεθνώς είναι κάτι που πρακτικά επιβραβεύει και πιστοποιεί ότι και η Ελλάδα μπορεί να παράγει καλές μπίρες και να σταθεί επάξια απέναντι στον ελληνικό ανταγωνισμό. Αυτή τη στιγμή δεν αρκεί απλά το να παράγουμε και να είμαστε καλοί στη χώρα μας, πρέπει να παράγουμε πλούτο ο οποίος θα φύγει από τη χώρα μας.

Picture
Picture
Ποιες κινήσεις κάνατε για να επεκταθείτε στο εξωτερικό; Ποια ήταν η ανταπόκριση;

Η ζήτηση ήρθε μόνη της από το εξωτερικό, οι βραβεύσεις συντέλεσαν στο να έχει η εταιρεία μια καλή αναγνωρισιμότητα στο κομμάτι της καλής ελληνικής μπύρας από ένα μικροζυθοποιείο. Ήρθαν λοιπόν σε επαφή μαζί μας, το αγοραστικό ενδιαφέρον για τα προϊόντα μας είναι πάρα πολύ έντονο. Στόχος μας είναι σε δύο χρόνια το 40% το τζίρου μας να προέρχεται από τις εξαγωγές. Αυτή τη στιγμή βρισκόμαστε στο 16 με 17%. Οι μπίρες μας πωλούνται σε Αμερική, Καναδά, Βραζιλία, Ολλανδία, Αγγλία, Ισπανία, αλλά και σε Κίνα. Αυτή τη στιγμή βρισκόμαστε σε συζητήσεις και με Σκανδιναβικές χώρες.

Και στην Ελλάδα πόσο δεκτικοί ήταν στην προσπάθειά σας; Επιλέξατε μάλιστα να χτίσετε το εργοστάσιό σας στην Εύβοια.

Είναι δύσκολο να ξεκινήσεις από το εξωτερικό χωρίς να είσαι γνωστός στη χώρα σου. Σαφέστατα η Ελλάδα μας στηρίζει, σαφέστατα θέλουμε να πουλάμε στην Ελλάδα, θελήσαμε να δραστηριοποιηθούμε εδώ, να κάνουμε το εργοστάσιο μας στην Εύβοια, που είναι ο τόπος καταγωγής μας και θέλαμε στα στηρίξουμε την τοπική παραγωγή και απασχόληση. Θα ήταν πιο εύκολο και πιο απλό για μας να ήμασταν πιο κοντά στην Αθήνα που οι μεταφορές και το δίκτυο θα ήταν πιο εύκολα, με πολύ χαμηλότερο κόστος. Ήταν δική μας επιλογή να χτιστούν οι εγκαταστάσεις στην περιοχή μας και κάποια στιγμή θα θέλαμε να λειτουργήσουν ως ένας πυρήνας για να δημιουργηθούν cluster με άλλους παραγωγούς, οι οποίοι παράγουν ποιοτικά προϊόντα σε όλη την Εύβοια.

Picture
Picture
Το να ξεκινήσεις κάτι καινούριο τη στιγμή που το 98% της αγοράς αφορά προϊόντα που είναι συγκεκριμένα σίγουρο δεν είναι απλό. Σίγουρα η αγορά δεν ήταν ώριμη, δεν περίμενε αυτή την έκρηξη των μικροζυθοποιών. Ο καταναλωτής πρέπει να εκπαιδευτεί, να μάθει τι είναι αυτό το διαφορετικό που του προσφέρουμε, το γιατί μια μπίρα μπορεί να αντικαταστήσει σε ένα τραπέζι ένα καλό κρασί, ποια είναι τα χαρακτηριστικά μιας φρέσκιας μη παστεριωμένης μπύρας σε σχέση με μια μπίρα μαζικής παραγωγής ή ποια είναι τα οφέλη της και από άποψη υγείας. Το κομμάτι της εκπαίδευσης είναι ένα στοίχημα για όλο τον κλάδο, το οποίο πρέπει να το δούμε συλλογικά, ενδεχομένως με δράσεις που απευθύνονται στους καταναλωτές και θα βασίζονται σε ένα πλάνο που θα οργανώσουν όλα τα μικροζυθοποιεία μαζί.

                                                                                                                                                                                                                                        13/8/15
Πηγή:
www.huffingtonpost.gr
Powered by Create your own unique website with customizable templates.