5η Μπυρα – Honey Belgian Golden Ale

21/6/12

Honey Belgian Golden Ale
Η συνταγη


BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Honey Golden Strong Ale
Brewer: GeorgeV
Asst Brewer: KaterinaV...
Style: Belgian Golden Strong Ale
TYPE: Extract
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 30,55 l
Post Boil Volume: 23,75 l
Batch Size (fermenter): 20,00 l
Bottling Volume: 18,30 l
Estimated OG: 19,675 Plato(OG=1082)
Estimated ABV: 8.6%
Estimated Color: 11,8 EBC
Estimated IBU: 27,8 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 0,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
1,00 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 1 18,2 %
4,00 kg Light Dry Extract (9,0 EBC) Dry Extract 2 72,7 %
25,00 g Styrian Goldings [4,10 %] - Boil 60,0 mi Hop 3 14,3 IBUs
35,00 g Styrian Goldings [4,10 %] - Boil 30,0 mi Hop 4 10,2 IBUs
15,00 g Saaz [3,60 %] - Boil 15,0 min Hop 5 2,0 IBUs
15,00 g Saaz [3,60 %] - Boil 5,0 min Hop 6 1,3 IBUs
0,50 kg Honey (2,0 EBC) Sugar 7 9,1 %


Mash Schedule: Single Infusion, Full Body
Total Grain Weight: 5,50 kg
----------------------------

Sparge: Remove grains, and prepare to boil wort

Notes:2 packs safbrew s-33
------


Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com


λοιπον....ξεκηναμε.

τα grains τα εσπασα τελικα με το multi γιατι θα εκανα 100 ωρες με το γουδοχερι.δε μπορω να πω οτι ηταν και το αψογο αποτελεσμα.

εβαλα 30.55 λιτρα νερο στη μαρμιτα οπως ελεγε η συνταγη και τα εφερα στους 69 βαθμους. το τσαι τοχα απ την αρχη μεσα.
εκανα το steeping για 60 λεπτα και μετα προσθεσα τα 4 kg DME και 0.5 kg μελι.

Με το που ξεπερασαμε το hot break και ξεκινησε ο βρασμος μπηκε ο πρωτος λυκισκος και αρχισε η αντιστροφη μετρηση των 60 λεπτων.στα 30 ο 2ος στα 15 ο 3ος και το chiller και στα 5 ο τεταρτος.στα 60 λεπτα τελος βρασμου και ξεκινησα το κρυωμα του γλευκους το οποιο κρατησε 45 λεπτα για να φτασει το γλευκος στους 28 βαθμους.
την επομενη φορα θα πρεπει να χω και κανα μπουκαλι παγου να το ριξω μεσα για να πεσει πιο κατω.σημερα λογω ζεστης δεν κατεβαινε με την καμια πιο κατω.

μεχρι να κρυωσει το γλευκος χτυπησα και ενα homebrew για να πανε τα φαρμακια κατω....
εριξα στον καδο το γλευκος, τα 20 λιτρα οπως ελεγε η συνταγη και πηρα μετρηση.
περισεψαν και 5 λιτρα στη μαρμιτα τα οποια τα πεταξα χαλαρα...αν και τωρα που το σκεφτομαι επρεπε να τα ειχα βαλει...αφου μαμηθηκε που μαμηθηκε η συνταγη...τι κακο θα μου εκαναν.

καμια σχεση με το OG της συνταγης. μου εδειξε 1066 στους 28 βαθμους.
κοιταξα στο μεταροπεα και μου βγαινει 1068 στους 20...αν το κανα σωστα.
απογοητευτηκα λιγο αλλα δεν πειραζει...δε θα γινει strong ale...θα γινει απλο ale που φανταζομαι θα πινεται.

το θεμα ειναι οτι καποιος...ονοματα δε λεμε....δε μου χει πει ποσο fg θα πρεπε να φτασει η συνταγη...οποτε βλεποντας και κανοντας....
αερισα μια χαρα το γλευκος...εριξα και τις μαγιες μου...ταρακουνησα γερα...duplex και δρομο.
το υπογειο εχει 24-25 βαθμους οποτε καπου εκει θα ζυμωσει και η μπυρα....εκτος κι αν σφιξουν κι αλλο οι ζεστες και τον πιουμε...ε το που να παει 28...

τα λαθη που φανταζομαι οτι επαιξαν.
1ον. δεν ειχα σαφεις οδηγιες και εκανα αυτο που νομιζα σωστο.
2ον. υποθετω οτι το BeerSmith 2 θα μου εβγαζε λιγοτερο νερο στο Boil Size αν ειχα περασμενα τα δικα μου στοιχεια. το κακο ειναι οτι δεν ξερω πως να το σεταρω.
3ον. νομιζω οτι το steeping επρεπε να το κανω με το μισο νερο...θα μου πουν τα παιδια αν εκανα λάθος ή οχι.
αυτα τα ολιγα.

μπορει να μην πηγε οσο καλα οσο το θα ηθελα αλλα παιδευτηκα κανα 5ωρο με το μπυρακι και το διασκεδασα. ειχα και την κορη απο διπλα και το διασκεδαζαμε παρεα.


22/6/12

γυρησα σημερα απ τη δουλεια και πηγα και τσεκαρα.κανει πολυ εντονη ζυμωση....η duplex κοντευει να τιναχτει στον αερα...πολυ μπουρμπουλιθρα.

ενω ομως το θερμομετρο που εχω στο υπογειο δειχνει 25 βαθμους....η μπυρα ζυμωνει στους 30-31.μαλλον θα ναι απ τις 2 μαγιες και την εντονη ζυμωση.
τωρα τι αποτελεσμα θα χει αυτο...θα δειξει.

22/6/12

20:45

θερμοκρασια 28 βαθμοι
η εντονη ζυμωσε σταματησε
νορμαλ ρυθμος μπουρμπουλιθρων 3-4/λεπτο

 


26/6/12

βραδακι
θερμοκρασια: 24-25 βαθμοι μπουρμπουλιθρες: 1 / 4 λεπτα

πρωτη μετρηση FG= 1020 στους 25 βαθμους(1021 με τη διορθωση)

θα τ αφησω να δω μηπως πεσει κι αλλο και βλεπουμε
δοκιμασα και λιγο απ το δοκιμαστικο σωληνα. πολυ ωραια γευση σε γενικες γραμμες. αν και δεν πηγε οπως επρεπε θα γινει καλο μπυρακι.
βγηκε ομως λιγο θωλο.

 
 27/6/12

Μεταγγιση στο 2ο καδο
δυστηχως εχασα και 1-2 λιτρα επειδη ειχα ανοιχτο το βρυσακι....ΜΑΚΑΚΑΣ...καλα να παθω...

μετρηση FG=1018 στους 25.με τη διωρθοση 1019
ABV=6.1%

Σε 2-3 μερες εμφιαλωση και ωριμανση για κανα 2μηνο.

 
5/7/12
ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ

OG=1068  στους 20 βαθμους (με τη διορθωση) (αρχικη 1066 στους 28)
FG=1018  στους 20 βαθμους (με τη διορθωση) (αρχικη 1017 στους 25)
ABV= 6,6%

εμφιαλωσα με 104 γρ δεξτροζης (CO2 2,2 ογκοι)
εμφιαλωθηκαν 5 φιαλες των 500 ml(2.5 λιτρα) και 46 φιαλες των 330 ml(15,180 λιτρα)
συνολο 17,680 λιτρα

σε 2 μηνες θ ανοιξω το 1ο μπουκαλι λογικα.
ΕΝΤΥΠΩΣΕΙΣ
Απο αρωμα ηταν πολυ καλη. γεματο σωμα, το μελι το καταλαβσινεις αρκετα.
θα βγει κι αυτη τουμπανο.