4η Μπυρα – BiCentennial APA
BiCentennial APA
American Pale Ale
Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 23.0
Total Grain (kg): 3.650
Total Hops (g): 90.00
Original Gravity (OG): 1.048 (°P): 11.9
Final Gravity (FG): 1.012 (°P): 3.1
Alcohol by Volume (ABV): 4.72 %
Colour (SRM): 8.6 (EBC): 16.9
Bitterness (IBU): 37.3 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 72
Boil Time (Minutes): 60
Grain Bill
----------------
3.400 kg Liquid Malt Extract - Light (93.15%)
0.250 kg Chateau Crystal (6.85%)
Hop Bill
----------------
30.0 g Centennial Pellet (7% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
15.0 g Centennial Pellet (7% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
15.0 g Centennial Pellet (7% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
30.0 g Nelson Sauvin pellets Pellet (11.9% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (1.3 g/L)
Misc Bill
----------------
10.0 g Gelatine @ 5 Days (Secondary)
Single step Infusion at 70°C for 60 Minutes.
Fermented at 20°C with Safale US-05
Recipe Generated with BrewMate
Το πρωτο μου ΜΧ ειναι γεγονος.
Μπηκα στο εργαστηριο στις 17:30
ζεστανα 5 λιτρα νερο μεχρι τους 70 βαθμους.
Εριξα την Chateau Crystal και περιμενα μια ωριτσα να γινει το τσαϊ.(Steeping)
κατα διαστηματα ανεκατεβα λιγο με τη σακουλιτσα .
επισης προσπαθησα και κρατησα τη θερμοκρασια κοντα στους 70 κατα τη διαρκεια της 1 ωρας βαζοντας την κατσαρολιτσα στο ματι της κουζινας.
μολις περασε η ωρα εριξα το LME και ανακατεψα.
εβαλα την κατσαρολα στη φωτια και μολις εφτασε σε σημειο βρασμου εριξα τον 1ο ΛΥΚΙΣΚΟ.Στα 30 λεπτα τον δευτερο και 5 λεπτα πριν το τελος τον τριτο
εβγαλα τους λυκισκους και εριξα την κατσαρολα στο νεροχυτη να κρυωσει μαζι με 6-7 μπουκαλακια παγου.
Το γλευκος εφτασε στους 29 βαθμους και τα παγακια ελιωσαν υστερα απο μιση ωριτσα.
εριξα το γλευκος στον καδο μαζι με κρυο νερο απ το ψυγειο και το εφερα στους 20 βαθμους ακριβως...Τυχαιο? Δε νομιζω....κολοφαρδια του πρωταρη θα ελεγα....
ΠΗΡΑ ΜΕΤΤΡΗΣΗ OG 1046 στους 20 βαθμους
πηρα τη μαγια μου...την ενυδατωσα για κανα 20λεπτο και την εριξα στον καδο...ανακατεψα...ταρακουνησα...ξαναταρακουνησα....το γλευκος αεριστηκε μια χααααρα.
Αεροπαγιδα duplex...vodkitsa....και τελος.
ΜΠΡΑΒΟ ΜΟΥ.
αναμενουμε για μπουρμπουλιθρακια.
καθαρησα...επλυνα....εκανα και μπουγαδα τα σακουλακια...εκλεισα τα φωτα του εργαστηριου...και την εκανα....
28/5/12
απ τις 22:00 που την αφησα χθες βραδυ την τσεκαρα σημερα που γυρησα απ τη δουλεια.
εχουμε κινητικοτητα στην duplex και μαλιστα αρκετη και εντονη νομιζω.
ειμαι περιεργος να δω ποσο καλη θα βγει.
υπομονη...σ ενα μηνα ανοιγουμε φιαλη και βλεπουμε...
2/6/12
θερμοκρασια 20 βαθμοι.
SG/FG= 1010
λιγο παρακατω απ αυτο που ελεγε η συνταγη.
ισως και να το μεταγγισω σημερα...θα δω
2/6/12
η μεταγγιση στον δευτερο καδο επετευχθη.
προσετεθην και 30 γρ Nelson Sauvin(pellets) ως dry hopping και ζελατινη ζαχαροπλαστικης για να γινει πιο καθαρη...θα γινει πολυ τουμπανο μπυρακι.
σε καμια βδομαδουλα θα γινει η δοκιμη απ τον καδο να δουμε τ αποτελεσμα.
8/6/12
ΟG=1046
FG=1008
ABV=5%
Εμφιαλωση με 161 γρ δεξτροζης
βγηκαν 57 μπουκαλια(330ml) και 5 μπουκαλια(500 ml)=62 φιαλες
18.810+2.500=21.310 λιτρα
αν κρινω απ το αρωμα θα βγει πολυ τρομερο μπυρακι.
ανοιγμα σε 1 μηνα και αναμενουμε
15/6/12
σιγα μην αντεχα. δοκιμασα ενα μπουκαλακι
σωμα πολυ καλο...ανθρακικο τουμπανο...αφρος αρκετα καλος...αλκοολ τζαμι.
με το που ανοιξα το μπουκαλι μυρησε το σπιτι με τ αρωματα του sauvin.
θα γινει πολυ τουμπανο μπυρακι μου φαινεται....
5/7/12
το μπυρακι εχει βγει πολυ καλο.Δροσιστικοτατο,με το αρωμα απ τον Sauvin να κυριαρχει...εχει δεσει πολυ καλα με τον centennial...η γευση της μπυρας...θεϊκη...τι να πω...δεν εχω λογια.αν και εχει αποκτησει κεχριμπαρενιο χρωμα ειναι πολυ διαυγης.Η ζελατινη εκανε το θαυμα της.
μου φαινεται οτι θα την ξαναφτιαξω αυτην εδω....
φανταζομαι πως θα ναι σε κανα μηνα....