39η - Das "Boot" - German Pils
10/5/16
Η κλασσική δοκιμασμένη συνταγή Bohemian Rhapsody με μικρές παραλλαγές. Το όνομα έχει διπλή σημασία εκτός του τίτλου της ταινίας....συμβολίζει και τη γερμανική μπότα που τρώμε....έχουμε αναστενάξει.
Το μπυράκι θα γίνει στα πρότυπα της bohemian, δλδ με μαγιά ale, διαφορετική αυτή τη φορά.
Η συνταγή:
Das Boot
German Pils
Type: All Grain
Batch Size: 23,00 l
Boil Size: 40,38 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 30,16 l
Final Bottling Vol: 21,30 l
Fermentation: Ale, Two Stage
Date: 05 May 2016
Brewer: GeorgeV
Asst Brewer:
Equipment: My 70lt BIAB Pot
Efficiency: 65,00 %
Est Mash Efficiency: 82,0 %
Taste Rating: 30,0
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
20,00 ml Calcium Chloride (Mash 90,0 mins) Water Agent 1 -
4,80 kg Pilsner (Thracian Blonde) (4,0 EBC) Grain 2 85,1 %
0,54 kg Carahell (Weyermann) (25,6 EBC) Grain 3 9,6 %
0,30 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 4 5,3 %
15,00 g Challenger [5,60 %] - Boil 60,0 min Hop 5 8,3 IBUs
15,00 g Challenger [5,60 %] - Boil 40,0 min Hop 6 7,3 IBUs
20,00 g Saaz [3,40 %] - Boil 20,0 min Hop 7 4,1 IBUs
20,00 g Tettnang [4,50 %] - Boil 20,0 min Hop 8 5,4 IBUs
20,00 g Tettnang [4,50 %] - Boil 15,0 min Hop 9 4,4 IBUs
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 10 -
20,00 g Saaz [3,40 %] - Boil 10,0 min Hop 11 2,4 IBUs
20,00 g Saaz [3,40 %] - Boil 5,0 min Hop 12 1,3 IBUs
20,00 g Tettnang [4,50 %] - Boil 5,0 min Hop 13 1,8 IBUs
1,0 pkg Workhorse Beer Yeast (Mangrove Jack's #M10) Yeast 14 -
0,50 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Other 15 -
Gravity, Alcohol Content and Color
Est Original Gravity: 1,050 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,9 %
Bitterness: 35,1 IBUs
Est Color: 8,9 EBC
Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l
Mash Profile
Mash Name: BIAB, Medium Body
Sparge Water: 0,00 l
Sparge Temperature: - C
Adjust Temp for Equipment: TRUE
Total Grain Weight: 5,64 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Mash PH: 5,20
Mash Steps
Saccharification Add 41.5 l of water at 69,1 C 66,0 C 90 min
Mash Out: heat water to 76,0 C over 10 min
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a medium body beer profile.
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 125,29 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Two Stage
Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Used: Bottle with 125,29 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 C
pre boil SG 1040
OG 1049...πήγαμε αψογα
η μαγιά θα ενυδατωθεί με 100 ml νερό και 100 ml γλεύκους για μια ωρίτσα.
Η κλασσική δοκιμασμένη συνταγή Bohemian Rhapsody με μικρές παραλλαγές. Το όνομα έχει διπλή σημασία εκτός του τίτλου της ταινίας....συμβολίζει και τη γερμανική μπότα που τρώμε....έχουμε αναστενάξει.
Το μπυράκι θα γίνει στα πρότυπα της bohemian, δλδ με μαγιά ale, διαφορετική αυτή τη φορά.
Η συνταγή:
Das Boot
German Pils
Type: All Grain
Batch Size: 23,00 l
Boil Size: 40,38 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 30,16 l
Final Bottling Vol: 21,30 l
Fermentation: Ale, Two Stage
Date: 05 May 2016
Brewer: GeorgeV
Asst Brewer:
Equipment: My 70lt BIAB Pot
Efficiency: 65,00 %
Est Mash Efficiency: 82,0 %
Taste Rating: 30,0
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
20,00 ml Calcium Chloride (Mash 90,0 mins) Water Agent 1 -
4,80 kg Pilsner (Thracian Blonde) (4,0 EBC) Grain 2 85,1 %
0,54 kg Carahell (Weyermann) (25,6 EBC) Grain 3 9,6 %
0,30 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 4 5,3 %
15,00 g Challenger [5,60 %] - Boil 60,0 min Hop 5 8,3 IBUs
15,00 g Challenger [5,60 %] - Boil 40,0 min Hop 6 7,3 IBUs
20,00 g Saaz [3,40 %] - Boil 20,0 min Hop 7 4,1 IBUs
20,00 g Tettnang [4,50 %] - Boil 20,0 min Hop 8 5,4 IBUs
20,00 g Tettnang [4,50 %] - Boil 15,0 min Hop 9 4,4 IBUs
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 10 -
20,00 g Saaz [3,40 %] - Boil 10,0 min Hop 11 2,4 IBUs
20,00 g Saaz [3,40 %] - Boil 5,0 min Hop 12 1,3 IBUs
20,00 g Tettnang [4,50 %] - Boil 5,0 min Hop 13 1,8 IBUs
1,0 pkg Workhorse Beer Yeast (Mangrove Jack's #M10) Yeast 14 -
0,50 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Other 15 -
Gravity, Alcohol Content and Color
Est Original Gravity: 1,050 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,9 %
Bitterness: 35,1 IBUs
Est Color: 8,9 EBC
Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l
Mash Profile
Mash Name: BIAB, Medium Body
Sparge Water: 0,00 l
Sparge Temperature: - C
Adjust Temp for Equipment: TRUE
Total Grain Weight: 5,64 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Mash PH: 5,20
Mash Steps
Saccharification Add 41.5 l of water at 69,1 C 66,0 C 90 min
Mash Out: heat water to 76,0 C over 10 min
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a medium body beer profile.
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 125,29 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Two Stage
Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Used: Bottle with 125,29 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 C
pre boil SG 1040
OG 1049...πήγαμε αψογα
η μαγιά θα ενυδατωθεί με 100 ml νερό και 100 ml γλεύκους για μια ωρίτσα.
25/5/16
Μετάγγιση
Είχα σκοπό να κάνω και dry hopping στη μισή παρτίδα αλλά με το που άνοιξα τον κάδο μου έσκασαν στη μύτη τα αρώματα των λυκίσκων τόσο έντονα που έπαθα πλάκα. Έπεσε λοιπόν η σχετική ζελατίνη και κλείστηκε ο κάδος για άλλη μια βδομάδούλα.
Τελικά την ήθελα λίγο πιο πικρή αλλά και πάλι είναι πάρα πολύ καλή. Το 41 της Bohemian ήταν πιο σωστό τελικά.
SG 1011
Θεωρητικά έχει τελειώσει η ζύμωση αλλα ποτέ δεν ξέρεις. Πριν μια βδομάδα ήταν 1015, γι αυτό και ο παραπάνω χρόνος στον 1ο κάδο.
Οπότε λογικά έχουμε:
OG 1049
FG 1011
ABV 5 %
Μετάγγιση
Είχα σκοπό να κάνω και dry hopping στη μισή παρτίδα αλλά με το που άνοιξα τον κάδο μου έσκασαν στη μύτη τα αρώματα των λυκίσκων τόσο έντονα που έπαθα πλάκα. Έπεσε λοιπόν η σχετική ζελατίνη και κλείστηκε ο κάδος για άλλη μια βδομάδούλα.
Τελικά την ήθελα λίγο πιο πικρή αλλά και πάλι είναι πάρα πολύ καλή. Το 41 της Bohemian ήταν πιο σωστό τελικά.
SG 1011
Θεωρητικά έχει τελειώσει η ζύμωση αλλα ποτέ δεν ξέρεις. Πριν μια βδομάδα ήταν 1015, γι αυτό και ο παραπάνω χρόνος στον 1ο κάδο.
Οπότε λογικά έχουμε:
OG 1049
FG 1011
ABV 5 %
5/6/16
Εμφιάλωση
Προς μεγάλη μου εκπληξη το FG έχει φτάσει τα 1005. Αυτό οφείλεται στν αυξηση της εξωτερικής θερμοκρασίας. Πρέπει λοιπόν να κάνω το mashing σε χαμηλότερη θερμοκρασία ώστε να μην μένουν πολλά αζύμωτα ή να κάνω step mashing την επόμενη φορά.
Γευστικά και αρωματικά είναι πάρα πολύ καλή, με την πικράδα της να είναι πιο εμφανής τώρα που έπεσε κι άλλο το FG.
Οπότε έχουμε:
OG 1049
FG 1005
ABV 5.8%
Θα εμφιαλωθεί στους 2 όγκους CO2 με 109 γρ. δεξτρόζης.
Εμφιαλώθηκαν 58 φιάλες των 330 ml(19.14 lt.) και 6 φιάλες Σαμπάνιας των 750 ml(4.5 lt.), συνολικά 23.64 lt.
Υπομονή τώρα 2 μηνάκια για να πιούμε. Εννοείται ότι θα γίνουν και οι σχετικές δοκιμές ενδιάμεσα.
Εμφιάλωση
Προς μεγάλη μου εκπληξη το FG έχει φτάσει τα 1005. Αυτό οφείλεται στν αυξηση της εξωτερικής θερμοκρασίας. Πρέπει λοιπόν να κάνω το mashing σε χαμηλότερη θερμοκρασία ώστε να μην μένουν πολλά αζύμωτα ή να κάνω step mashing την επόμενη φορά.
Γευστικά και αρωματικά είναι πάρα πολύ καλή, με την πικράδα της να είναι πιο εμφανής τώρα που έπεσε κι άλλο το FG.
Οπότε έχουμε:
OG 1049
FG 1005
ABV 5.8%
Θα εμφιαλωθεί στους 2 όγκους CO2 με 109 γρ. δεξτρόζης.
Εμφιαλώθηκαν 58 φιάλες των 330 ml(19.14 lt.) και 6 φιάλες Σαμπάνιας των 750 ml(4.5 lt.), συνολικά 23.64 lt.
Υπομονή τώρα 2 μηνάκια για να πιούμε. Εννοείται ότι θα γίνουν και οι σχετικές δοκιμές ενδιάμεσα.
