VOREIA : Μπίρα από τον τόπο σου

Με ένα μόλις χρόνο ζωής, η απαστερίωτη και μικροφιλτραρισμένη μπίρα με την ονομασία «Voreia», από την έδρα της όπου παράγεται, τις Σέρρες, ταξιδεύει ανά τον κόσμο, από τα ράφια των μεγαλύτερων αλυσίδων σούπερ μάρκετ, σε κάβες, μπαρ, εστιατόρια, delicatessen και καταστήματα βιολογικών προϊόντων στη Θεσσαλονίκη και σ’ όλη την Ελλάδα, μέχρι την Ευρώπη και την Αμερική, αρχής γενομένης την Καλιφόρνια.
Το στοίχημα στις εξαγωγές είναι να αγκαλιαστεί το προϊόν στην εκάστοτε τοπική γαστρονομία και όχι στην ελληνική, εξηγεί, ο Γιάννης Μαρμαρέλλης, ιδρυτής της Μικροζυθοποιίας Σερρών & Β. Ελλάδας «Siris MicroBrewery».
Οπως ο ίδιος αναφέρει στον «Α», ένα 10% της παραγωγής των τεσσάρων κωδικών μπίρας εξάγεται στη Γερμανία, την Ολλανδία και την Ελβετία, ενώ στις αγορές – στόχους εντάσσει τη Βόρεια και τη Νότια Αμερική (κυρίως τη Βραζιλία) και χώρες της Βόρειας Ευρώπης. «Ευελπιστούμε ότι εντός του Μαρτίου θα κλείσουμε συμφωνίες και στην Αυστραλία», αναφέρει ο κ. Μαρμαρέλλης, στο πλαίσιο της παρουσίασης των δυο νέων «αφίξεων» της εταιρίας.
Καινοτομία
Το κενό που υπήρχε στις μικροζυθοποιίες, στο χερσαίο χώρο και κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα, εκμεταλλεύτηκε ο Γιάννης Μαρμαρέλλης, και έχοντας ως όπλα το μεράκι και την αγάπη, ξεκίνησε με δυο συνταγές, την Pilsner και την IPA (India Pale Ale), μπίρες με αυθεντικό χαρακτήρα και ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά.
Σε ελάχιστο χρονικό διάστημα προχώρησε και στην παραγωγή δυο ακόμη ετικετών, της Stout – καβουρδισμένη σοκολατένια μαύρη μπίρα, απαστερίωτη και αφιλτράριστη, φτιαγμένη με ειδικές βύνες που αναδεικνύουν αρώματα καραμέλας και σοκολάτας, με μια πικράδα μαύρης σοκολάτας- και της Wit – τη βέλγικη εκδοχή της Weiss με περιεκτικότητα αλκοόλ που φτάνει το 7%.
Παρεξηγημένη...
«Η μπίρα είναι παρεξηγημένη στην Ελλάδα και αυτό που προσπαθούμε είναι να δημιουργήσουμε εκλεκτά προϊόντα ώστε να πίνει κανείς την μπίρα όπως ένα καλό κρασί», εξηγεί ο κ. Μαρμαρέλλης υπογραμμίζοντας παράλληλα ότι στην Ελλάδα η συνολική κατανάλωση μπίρας είναι μόλις 1,5%, όταν στην Αμερική το ποσοστό αυτό είναι πάνω από το 60%.
Τέλος, σε ό,τι αφορά την παραγωγή, ο κ. Μαρμαρέλλης θυμίζει ότι η βορειοελλαδική μικροζυθοποιία ξεκίνησε με 30.000 φιάλες το μήνα, συνέχισε με 45.000 και σύντομα -εντός του Μαΐου ή του Ιουνίου- υπολογίζεται να φτάσει τις 70.000 φιάλες. Η αρχική επένδυση διαμορφώθηκε σε περίπου 500.000 ευρώ, το δε προσωπικό που απασχολεί η μικροζυθοποιία ανέρχεται σε 5 μόνιμους και εξωτερικούς συνεργάτες.
Πηγή: agelioforos.gr