BeerOπεριπέτειες & Άλλα
  • Αρχική
  • Μπύρα
    • Beer Of The Week
    • Homebrewing >
      • beerOσυνταγές >
        • Beer Kits >
          • 1η - Munton's Wheat
          • 2η - Munton's Nut Brown Ale
          • 3η - Brewferm Kriek
          • 26η - Munton's Pilsner
        • Malt Extract >
          • 11η - 20η >
            • 11η - Captain Black
            • 12η - The Unknown Soldier
            • 13η - Bohemian Rhapsody
            • 14η - Birthday Girl
            • 15η - SnowWeiss
            • 16η - Silver Surfer
            • 17η - Bishop's Finger Clone
            • 18η - The Bitter End
            • 19η - The Smoking Mirror
            • 20η - GoldenEye
          • 4η - BiCentennial APA
          • 5η - Honey Belgian Golden Ale
          • 6η - WildFlower Wheat
        • All Grain-BIAB >
          • 7η - 10η >
            • 7η - The Newborn Indian
            • 8η - The Lizard King
            • 9η - Red Sonja
            • 10η - Black Widow
          • 21η - 30η >
            • 21η - Hellboy ( American Amber Ale)
            • ​22η - Quiet RYEot – Rye Beer
            • 23η - Blondie (American Blonde Ale)
            • ​24η – MoonChild (Belgian Pale Ale)
            • 25η – Dark Mystery - Baltic Vanilla Porter
            • ​27η – Sim(coe) City (Single Hop IPA)
            • ​28η – Celebration Ale Clone (American IPA)
            • 29η - Bonnie & Clyde - APA
            • 30η - Bird Of Prey - American Amber Ale
          • 31η - 40η >
            • 31η - Sweet Loraine American Blonde Ale
            • 32η - Aurora Borealis - Belgian Pale Ale
            • 33η - Homebrewerus Hellenicus - White IPA
            • 34η - Smoke On The Water - Smoked Amber Ale
            • 35η - Smokey Island - Smoked Amber Ale
            • 36η - Black Widow - American Porter
            • 37η - The Old Hag - British Brown Ale
            • 38η - Return To Fantasy - American Pale Ale
            • 39η - Das "Boot" - German Pils
            • 40η - Medusa DIPA
          • 41η - 50η >
            • 41η - Evil Queen: Hard Apple-Caramel Cider
            • 42η - The Long wait
      • beerOγραφήματα
      • Πως κάνουμε Yeast Starter
      • Βύνες & η Χρήση Τους >
        • Belgian Malts
        • German Malts
        • British Malts
        • American Malts
        • Other malts And Additions
        • Sugars
      • Αντιστοιχία Βυνών μεταξύ εταιρειών
      • Λυκίσκος >
        • Λυκίσκος και οι ποικιλίες του
      • Χρήσιμα links
  • Cocktails & ποτά
    • Cocktail Of The Week
    • Cocktails >
      • Λίστα Cocktails >
        • Α-Μ >
          • A
          • B
          • C
          • D
          • E
          • F
          • G
          • H
          • I
          • J
          • K
          • L
          • M
        • N - Z >
          • N
          • O
          • P
          • Q
          • R
          • S
          • T
          • U
          • V
          • W
          • X
          • Y
          • Z
      • Vodka Based
      • Gin Based
      • Tequila Based
      • Rum Based
      • Brandy/Cognac Based
      • Whiskey Based
      • Champagne Cocktails
      • BeerΟcocktails
      • Coffee Based
      • Other
      • Non Alcoholic
    • Σπιτικά Λικερ, shrub κλπ >
      • Σπιτική Τζιτζιμπύρα(GingerAle)
      • Σπιτικό Λικέρ Μήλο
      • Σπιτικό Λικέρ Ροδι
      • Σπιτικό Λικέρ Φράουλα
      • Σπιτικό Λικέρ Μόκα
      • Εκχύλισμα Βανίλιας
      • Συνταγές Shrubs
  • Λουκάνικα/Αλλαντικά
    • Συνταγές >
      • Λουκάνικα
      • Αλλαντικά
    • Εξοπλισμός Ερασιτεχνικής Αλαντοποιίας
  • Νεα & Ειδήσεις
    • BeerOειδήσεις >
      • 2015 >
        • Δεκέμβριος 2015 >
          • Μπίρες πρωταγωνίστριες στο....
          • Μπύρα με αντιγηραντική δράση!
          • Έτσι θα ζητήσεις την μπύρα σου στις χώρες του...
          • Είναι τόσο σημαντικό το πώς σερβίρεις μια μπίρα;
          • Problem Solver: Η μπύρα που απογειώνει τη φαντασία και τη...
          • Σερβίρισμα και απολαυστικές εμπειρίες
          • Ο καφές μας ξυπνάει, η μπύρα μας κάνει πιο...
        • Νοέμβριος 2015 >
          • 87 λόγοι που η μπύρα είναι καλύτερη από μία...
          • Τα πρώτα καύσιμα από...μπύρα
          • Πώς γεννήθηκε το Octoberfest, με αφορμή τον γάμο του...
          • Από που παίρνουν το όνομά τους οι μπύρες;
          • Η μπύρα στη διατροφή μας
          • Η Voreia Stout κέρδισε το ‘Bronze Medal’ στο ‘Brussels Beer Challenge’
          • Ιστορίες για την μπύρα, που θα σας εκπλήξουν
        • Οκτώβριος 2015 >
          • Μπύρα Φιξ: ένα όνομα, μια ιστορία 150 χρόνων
          • 10 μεζέδες, για να συνοδεύσετε τη μπύρα σας!!!
          • Η μπυραρία ποδήλατο!
          • Όταν η τέχνη συναντά τη ζυθοποίηση
          • Πιείτε μπύρα... κάνει καλό!
          • Η αληθινή ιστορία του Κου Heineken
        • Σεπτέμβριος 2015 >
          • Μαρμελάδα από Μπύρα
          • Ζυθογνωσία 2015
          • Αληθειες και μύθοι για την μπύρα
          • Στον ρυθμό του Oktoberfest το Μόναχο
          • Λυκίσκος: Ρομαντισμός και νοσταλγία του Σεπ
          • Μπύρα στο σπίτι: Οδηγός αγοράς για αρχάριους
          • Corfu beer: Στις τρεις καλύτερες του κόσμου
          • 10 περίεργα συστατικά για μπύρες
          • Μοναστηριακές μπύρες
        • Αύγουστος 2015 >
          • 6 λόγοι για να πίνετε περισσότερη μπίρα
          • Οι άγνωστες χρήσεις της μπύρας... στο σπίτι
          • Μια Σαντορινιά μικροζυθοποιία κάνει την έκπληξ
          • Η σύγχρονη Αργώ ταξιδεύει την μπίρα σε νέες....
          • «Η οδύσσεια μιας μικρής ελληνικής μπύρας»
          • Septem: H πρότυπη Μικροζυθοποιία από την Εύβοια που...
          • Νερό και...μπύρα από τον αέρα!
          • Κατάλογος: Οι Μπυραρίες Της Αττικής
          • ΑΘΗΝΕΟ: Tο πρώτο Μουσείο Μπύρας ...
          • Δύο ελληνικές μπύρες στις καλύτερες του...
        • Ιούλιος 2015 >
          • Οι μπίρες του καλοκαιριού ή κάθε μπίρα για το
          • «Διαβάζοντας» τη μπύρα μας
          • Η πιο ακριβή μπύρα του κόσμου
          • Ο "Δρόμος" της Μπύρας
          • VOREIA : Μπίρα από τον τόπο σου
          • Μπύρα μετά την άσκηση?
          • 5 κορυφαίοι προορισμοί για τους λάτρεις...
        • Ιούνιος 2015 >
          • Ο δεκάλογος μιας καλής μπυραρίας
          • Η πιο… καυτερή μπύρα!
          • Συνδιασμός μπύρας και φαγητού
          • Ενα σπα... φαντασίωση για άντρες!
          • beerOαστειάκια & Άλλα
        • Μάϊος 2015 >
          • Τι είναι μπύρα;
          • Οι δέκα πιο δυνατές μπύρες του κόσμου
          • Οι πιο δημοφιλείς μπύρες σε κάθε χώρα
          • Αυτή είναι η πρώτη σε πωλήσεις μπύρα στον κόσμο
          • Η Συνεντευξη μας στο Beeroskopio
          • Οι μικρές ελληνικές εταιρείες μπίρας....
          • Ποιός Λαός Πίνει τις Περισσότερες Μπύρες
          • Τα ποτήρια της μπύρας
        • Απρίλιος 2015 >
          • Σύλλογος Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδας...
          • Οι Ελληνικές (Μικρο)ζυθοποιείες και...
          • Το Πανόραμα Της Ελληνικής Αγοράς Μπύρας
          • Κυκεώνας, Η Μπύρα Των Αρχαίων Ελλήνων;
          • 10 ΜΥΘΟΙ ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΥΡΑ
          • Τα Είδη Της Μπύρας
          • 8 Τρόποι Αξιοποίησης Της Μπύρας Που Περίσεψε
          • Ιστορία Της Μπύρας
        • Μάρτιος 2015 >
          • Το Σχήμα Του Ποτηριού Επιρρεάζει Το πόσο...
          • Τα 21 καλύτερα Beer Bars Του Κόσμου
          • 10 Λόγοι Για Να Πίνετε Μπύρα
      • 2016 >
        • Ιανουάριος 2016 >
          • Μπυροανασκόπηση 2015
          • 10 φημισμένες μπυραρίες της Αθήνας
          • 11 τρόποι να αντιμετωπίσετε το hangover
          • Μπύρα: Ποιο συστατικό της, πολεμά τον καρκίνο;
          • Beer Best of 2015
        • Φεβρουάριος 2016 >
          • Η καλυτερη μπύρα στον κόσμο για το 2015
          • Μία μπύρα την ημέρα, το γιατρό τον κάνει πέρα...
          • Πώς να διαλέξετε τη μπύρα που σας ταιριάζει
          • Οι 10 πιο περίεργες μπύρες του κόσμου
        • Μάρτιος 2016 >
          • Η Πάτρα παρουσιάζει την πρώτη Καρναβαλική μπύρα...
          • Ανθολόγιο βυνο-ποίησης
          • St Patrick's Day: Γιορτάζοντας με ένα τριφύλλι και ένα pint Guinness
          • 9 αυθεντικές pub στην Αθήνα
          • Μικροί κανόνες για να πιείτε μπύρα σαν... Aγγλοι
          • Νομίζετε ότι ξέρετε τα πάντα για τη μπύρα;
        • Απρίλιος 2016 >
          • Ένας Χρόνος beerOπεριπέτειες
          • 1.000 δολάρια για ένα μπουκάλι μπίρα!
          • Πώς ξεχωρίζουμε μια καλή μπύρα;
          • Pilsner Urquell Η ξανθιά από την Τσεχία
          • Συνέντευξη στο Σύλλογο Ερασυτεχνών Ζυθοπο
          • Μπίρα: Τα πιο… τρελά παγκόσμια ρεκόρ!
        • Μάιος 2016 >
          • Η μπύρα μπορεί να σώσει τις μέλισσες από την....
          • Πώς δημιουργούνται τα ιδιαίτερα...
          • Οφέλη της ήπιας κατανάλωσης μπύρας
          • «The RockFest» -1o ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΜΠΙΡΑΣ ΒΥΡΩΝΑ 2016
          • «H πηγή της ευτυχίας» Σιντριβάνι με μπίρα....
          • Μαθητές παρασκευάζουν μπύρα με «Άρωμα Ολύμπ...
        • Ιούνιος 2016 >
          • Εντοπίστηκαν ζυθοποιίες πέντε χιλιάδων ετών
          • Πως να ανοίξετε μια μπύρα χωρίς ανοιχτήρι
          • 35 super χρήσεις για τα άχρηστα καπάκια...
          • Η μπίρα κάνει καλό στο σεξ
        • Ιούλιος 2016 >
          • Οι 53 κανόνες της μπύρας
          • 15 συμβουλές για την μπύρα
          • Ποια είναι η κατάλληλη θερμοκρασία σερβιρίσμ
          • 4 φρουτένιες μπύρες για τις διακοπές...
        • Αυγουστος 2016 >
          • Η οικονομία της μπύρας
          • Οι μικροζυθοποιοί
          • 10 νόστιμα κοκτέιλ με μπύρα
          • ATHENS BEER FESTIVAL 2016
          • ΠΟΙΟΤΙΚΟ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΙΚΡΕΣ ΖΥΘΟΠΟ&Iot
          • Τα πάντα γύρω από ένα ποτήρι μπίρα
        • Σεπτέμβριος 2016 >
          • «Bieryoga»: Η νέα μόδα στη Γερμανία είναι να κάνεις yoga...
          • Βέλγιο: Ένας σωλήνας που μεταφέρει... μπύρα!
          • Βέλγιο: Σε λειτουργία ο αγωγός μπύρας στη briz
          • Πέντε Ιδανικά μέρη στον κόσμο για μπύρα
        • Οκτώβριος 2016 >
          • Μπύρα: Ποιο συστατικό της, πολεμά τον καρκίνο;
          • Περισσότερες από 100 διαφορετικές μπίρες στην...
          • Στο βάθρο των νικητών ανάμεσα σε 30 χώρες η Septem
          • Συμβολαιακή γεωργία, το στοίχημα που....
        • Νοέμβριος 2016 >
          • Τα μυστικά της ετικέτας
          • Ιστορίες ζύθου…
          • Ένα ποτήρι μπύρα την ημέρα… το μυστικό για...
    • Cocktail News >
      • 2015 >
        • Η ιστορία των Cocktails
        • Shrub!!! Η νέα μόδα στην παρασκευή Cocktails
        • Το να γίνεσαι λιώμα δεν είναι μαγκιά
        • Το πιο ακριβό Cocktail
        • Τα πιο δροσιστικά Cocktail του Καλοκαιριού
        • Τα δέκα καλύτερα μπαρ του κόσμου
        • TOTAL GUIDE: Που θα πιεις τα καλύτερα cocktails στην Αθήνα
        • Δες τι συμβαίνει στον οργανισμό σου με την...
        • Η διαδικασία παραγωγής του whisky
        • Μοριακά cocktail. Part 1: Η σφαιροποίηση
        • Μοριακά cocktail. Part 2: Η ζελοποίηση
        • Μοριακά cocktail. Part 3: Αφροί του αέρα
        • ΠΩΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΟΝΤΑΙ ΤΑ ΓΝΩΣΤΟΤΕΡΑ ΑΛΚΟΟΛΟ
        • Τα δέκα πιο ακριβά ποτά του κόσμου.
        • Το ουίσκι και οι βασικές του κατηγορίες
      • 2016 >
        • Ιανουάριος 2016 >
          • 13 ιστορικά μπαρ της Αθήνας
          • Ανακοινώθηκαν τα 50 καλύτερα μπαρ του κόσμου
          • Η Ιστορία του Αλκοόλ. Από το κάτι σαν μπύρα...
          • Τα 10 δημοφιλέστερα ποτά του κόσμου
        • Φεβρουάριος 2016 >
          • Tap cocktails: Έφθασαν και είναι νόστιμα
          • HORECA 2016 - Μιά έκθεση Παγκοσμίου Επιπέδου
          • Η ιστορία του πιο πετυχημένου παραγωγού whiskey στην
        • Μάρτιος 2016 >
          • Τα 10 ακριβότερα ουίσκι στον κόσμο!
          • Γιατί τσουγκρίζουμε τα ποτήρια μας
          • 26 μπαρ έκπληξη σε γειτονιές outsider
        • Απρίλιος 2016 >
          • The drink is on fire
          • Τα πιο παράξενα αλκοολούχα ποτά
          • Μικρά μυστικά για τους λάτρεις του whiskey
          • Gin - Από τα πεδία των μαχών στα κρυστάλλινα ποτήρια...
          • Βότκα... ένα “νερό” με χαρακτήρα
        • Μάιος 2016 >
          • Τεκίλα reloaded - Το μεξικάνικο "ποτό της λάβας" έχει λa
          • Ρούμι… απόσταγμα ιστορίας και απόλαυσης
          • Σαμπάνια: ο "ξανθός οίνος" που μάγεψε όλο τον κό
        • Ιούνιος 2016 >
          • Απλοί κανόνες για να προφυλαχθείτε από τα...
          • Τα ποτήρια που πρέπει να έχεις στο bar σου
          • Εξόπλισε το bar του σπιτιού σου με τα σωστά...
          • Ποτά με λίγες θερμίδες!
        • Ιούλιος 2016 >
          • Ποιά ποτά δημιουργούν το χειρότερο hangover
          • Τα 20 κορυφαία ρητά για το ποτό!
          • 12 δροσερές ταράτσες στην Αθήνα για ποτό με θέα.
          • Τα… υγιεινότερα αλκοολούχα ποτά
          • Bourbon: Ο άγνωστος θρύλος
        • Αυγουστος 2016 >
          • Πολλά καλοκαιρινά cocktail πίνονται από κανάτα
          • Περί premium ποτών και cocktail
          • Ούζο...Αυτό το υπέροχο Ελληνικό ποτό
        • Σεπτέμβριος 2016 >
          • 11 από τα πιο απίστευτα μπαρ του κόσμου
          • Οι 10 πιο ακριβές βότκες στον κόσμο!
          • Ένα συντριβάνι που ρέει… αλκοόλ!
          • Τι πίνει η κάθε χώρα και τι προτιμούν οι Έλληνες
        • Οκτώβριος 2016 >
          • Παραδοσιακά ποτά που πρέπει να δοκιμάσετε…!
          • Μαύρη βότκα… στο ποτήρι!
    • Τα Άρθρα μου
  • Photo Gallerry
  • Ποιoς Είμαι

Ρούμι… απόσταγμα ιστορίας και απόλαυσης

Παλαιωμένο ρούμι στο ποτήρι κι ένα ταξίδι στην ιστορία ενός αγαπημένου αποστάγματος


Μερικοί έχουν στο μυαλό τους το ρούμι ως ένα καλοκαιρινό ποτό, ενώ αρκετοί το γνωρίζουν κυρίως μέσα από τα παγωμένα Daiquiris και Mojitos. Στην πραγματικότητα, το γνωστό απόσταγμα είναι πολλά περισσότερα… Ξεκίνησε τον 17 αιώνα ως "μικρός συνέταιρος" στη βιομηχανία της ζάχαρης στην Καραϊβική και σήμερα είναι ένα από τα πρώτα σε παγκόσμια κατανάλωση αποστάγματα. Για να φτάσει ως εδώ, πέρασε από πολλές φουρτουνιασμένες θάλασσες: από νόμισμα για την πληρωμή των σκλάβων, δυναμωτικό για τους Άγγλους ναυτικούς και alter ego πειρατών, έγινε πηγή έμπνευσης για συγγραφείς και καλλιτέχνες και η καλύτερη συντροφιά της αριστοκρατίας.

Εμείς κάναμε μια βουτιά στην ιστορία του, περάσαμε στην παραγωγή και εμβαθύναμε στις διάφορες κατηγορίες του. Αφήσαμε το καλύτερο για το τέλος.  Δοκιμάσαμε μερικά αντιπροσωπευτικά δείγματα παλαιωμένων ρουμιών και… το απολαύσαμε. Ελπίζουμε να το απολαύσετε κι εσείς και να εμπνευστείτε χειμωνιάτικα σκηνικά με ένα πλούσιο σκούρο ρούμι και σοκολάτα.
Picture
Το ρούμι στην ιστορία…

Με το πέρασμα του χρόνου, το ρούμι έκανε άλματα στην ποιότητα και από βαρύ και καυστικό αλκοόλ που ήταν κάποτε, εξελίχθηκε σε ένα εκλεπτυσμένο, συναρπαστικό απόσταγμα. Η συνέχεια ήρθε αβίαστα, έδωσε ιδέες στους bartenders και αποτέλεσε τη βάση για τα πιο διάσημα cocktails, σε παγκόσμιο επίπεδο.

Σήμερα, διανύει την καλύτερη περίοδο του, με μια ανανεωμένη γκάμα, που εμπεριέχει από λευκά μέχρι super premium ρούμια παλαίωσης. Αυτή η ποικιλία σε στυλ το έχει καθιερώσει ως περιζήτητο πεδίο γευστικής εξερεύνησης. 

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή...
Picture

Χαρακτηριστικό γραμματόσημο με φυτεία ζαχαροκάλαμου

Το ρούμι κουβαλάει πολλά χρόνια ιστορίας στην πλάτη του. Η πρώτη αναφορά γίνεται το 1493, όταν ο Χριστόφορος Κολόμβος μετέφερε με τα πλοία του φυτά ζαχαροκάλαμου, από τα Κανάρια νησιά στην Αϊτή και στον Άγιο Δομίνικο, για να τα μεταφυτεύσει. Επίσημα, οι πρώτες γραμμές για την παραγωγή του γράφονται το 1647, όταν ο Άγγλος Richard Ligon έφτασε στα Μπαρμπέιντος εφοδιασμένος επίσης με ζαχαροκάλαμο, με σκοπό την καλλιέργεια, για την παραγωγή της ζάχαρης. Καθώς οι Άγγλοι άποικοι ενδιαφέρονταν για την εκμετάλλευση της ζάχαρης, οι ντόπιοι- σκλάβοι, που καλλιεργούσαν τις φυτείες, χρησιμοποίησαν τα παραπροϊόντα του ζαχαροκάλαμου για να παράγουν, με ζύμωση και απόσταξη, ένα ποτό γνωστό τότε ως Kill Devil. Σύντομα, το δυνατό ποτό (το μελλοντικό ρούμι) έγινε μέρος της ζωής τους. Οι Άγγλοι ναυτικοί το αγάπησαν και στις μεγάλες τους επιχειρήσεις το είχαν ως δυναμωτικό-ελιξίριο.
Picture

Αυτόγραφο του Ernest Hemingway στο La Bodeguita del Medio στην Αβάνα

Το 1795, μετά από προτροπή του ναύαρχου Edward Vernon, πρόσθεσαν στο ποτό ζάχαρη και χυμό κίτρου, δημιουργώντας εν αγνοία τους το “grog”, το πρώτο cocktail με ρούμι. Όπως αποδείχτηκε, τα συστατικά του cocktail βοήθησαν στη μείωση των κρουσμάτων ασθενειών από έλλειψη βιταμινών και ίσως συνετέλεσε μεταξύ άλλων στο να νικήσουν οι Άγγλοι το 1805 στο Ακρωτήριο Τραφάλγκαρ, το γαλλικό και το ισπανικό ναυτικό. Εξίσου δυνατή επίδραση είχε στους σκλάβους των φυτειών, που το κατανάλωναν για να αντιμετωπίζουν τις κακουχίες και πολλές φορές αμείβονταν με αυτό για να κάνουν περισσότερες, δύσκολες δουλειές. Αναμφισβήτητα, όμως, το ρούμι είναι συνδεδεμένο περισσότερο με τους πειρατές στη συνείδησή μας. Είναι το αλκοόλ που ενσάρκωσε τη φιλοσοφία τους και έγινε λάβαρο στις πειρατικές τους επιχειρήσεις.

Εκείνα τα χρόνια, το ρούμι ήταν ιδιαίτερα σκληρό και βαρύ. Η εξέλιξη προς την κατεύθυνση της υψηλής ποιότητας ξεκίνησε αρκετά αργότερα, το 1862, όταν ο Ισπανός μετανάστης Don Facundo Bacardi αγόρασε ένα αποστακτήριο στο Σαντιάγκο της Κούβας και παρήγαγε ένα καινούριο ρούμι, ελαφρύ, μαλακό, με ντελικάτα αρώματα και γεύση. Έτσι, ξεκίνησε μια νέα εποχή για το ρούμι, που το έφερε θεαματικά στο προσκήνιο. Από τις θάλασσες, τα αμπάρια, τα πεδία των μαχών και τα καταγώγια, πέρασε στα σαλόνια και στα ποτήρια των αριστοκρατών, των διανοούμενων και των διασήμων… Από τους πιο θερμούς και γνωστούς οπαδούς του ήταν ο συγγραφέας Ernest Hemingway -και μάλιστα προς τιμήν του δημιουργήθηκε το Papa Doble, μια παραλλαγή του Daiquiri με διπλή δόση ρούμι.
Picture

Το ιστορικό μπαρ της Αβάνας La Bodeguita del Medio

Οι bartenders εμπνεύστηκαν σε μεγάλο βαθμό από αυτό και με τις συνταγές τους συνέβαλαν στη διάδοσή του σε όλα τα μπαρ του κόσμου. Είναι αλήθεια ότι ο κατάλογος των κλασικών πλέον cocktails, με πρωταγωνιστή το ρούμι, είναι πολύ μεγάλος, αρκεί να αναφέρουμε το Mai Tai και το Zombie.

Σήμερα, βρίσκεται πια στην premium εποχή του, με παλαιωμένες ετικέτες, που το κάνουν να “κοιτάει” στα ίσα το ουίσκι και το κονιάκ. Σοβαρό και ανανεωμένο, αποτελεί ισχυρή πρόταση για χειμωνιάτικες βραδιές, με ταιριαστή παρέα πούρο και σοκολάτα ή για straight καταναλώσεις στη μπάρα.
Picture

Από τις φυτείες, στον άμβυκα και τους αποστακτήρες

Το ρούμι είναι το αλκοολούχο ποτό που παράγεται από το χυμό του ζαχαροκάλαμου ή τη μελάσα, τη μαγιά και το νερό. Η διαδικασία ξεκινάει με τη συλλογή των ζαχαροκάλαμων και την σύνθλιψή τους, για την παραλαβή του χυμού. Στη συνέχεια, ο χυμός βράζει, μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται μικροί κρύσταλλοι ζάχαρης. Αυτοί αφαιρούνται και τελικά παραμένει ένα συμπυκνωμένο σκούρο υγρό, η μελάσα.

Picture
Από μελάσα παράγονται τα περισσότερα ρούμια, εκτός από τα agricole, που προέρχονται από τον χυμό του ζαχαροκάλαμου. Η μελάσα, για να μπορεί να ζυμωθεί, αραιώνεται με νερό και στο τελικό μείγμα προστίθενται οι ζύμες. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, το αλκοολικό προϊόν οδηγείται στην απόσταξη. Αν και μερικά ρούμια αποστάζονται σε ασυνεχείς άμβυκες, τα περισσότερα γίνονται σε συνεχείς αποστακτήρες. Αυτά που προέρχονται από τον άμβυκα είναι "γεμάτα", αλλά πιο βαριά, ενώ αυτά από τις συνεχείς στήλες είναι λεπτά και φινετσάτα.

Μετά το τέλος της απόσταξης, η πορεία παραγωγής έχει δυο δρόμους ν΄ ακολουθήσει: ή την άμεση εμφιάλωση ή την ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια. Το ρούμι μπορεί να παλαιώσει από λίγους μήνες έως αρκετά χρόνια, στη συντριπτική πλειοψηφία σε βαρέλια αμερικανικής δρυός, που πριν περιείχαν bourbon. Κάποιοι τύποι ρουμιού, όμως, επιλέγουν τη χρήση βαρελιών γαλλικής δρυός, που πριν φιλοξενούσαν κονιάκ, ενώ σπανιότερα συναντάμε και βαρέλια από sherry.



Γνωριμία με τις κατηγορίες
Picture
Το συναρπαστικό στο ρούμι είναι ότι διαθέτει ανεξάντλητη γκάμα: πολλούς διαφορετικούς τύπους και ακόμα περισσότερες καταγωγές:

1. Με βάση το χρώμα
Διακρίνονται σε λευκά, χρυσά και σκούρα. Το χρώμα υποδηλώνει διαφορετικά στυλ, που περιλαμβάνουν από ελαφριά ρούμια -εξαιρετικά σε cocktails-, μέχρι πολύπλοκα και πληθωρικά, που απολαμβάνονται σκέτα.

Αναλυτικά:

Λευκά ή Silver: είναι ελαφριά, δροσερά, με αρώματα πράσινων φρούτων, εσπεριδοειδών και γρασιδιού. Αποτελούν ιδανική βάση για cocktails και ταιριάζουν με μέντα, λάιμ και χυμούς φρούτων.

Χρυσά: παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια και αναπτύσσουν αρώματα καραμέλας βουτύρου, καρύδας και ώριμων φρούτων. Στο shaker δίνουν cocktails πιο έντονα και σύνθετα.


Picture
Σκούρα: εδώ αναφερόμαστε στα καφέ, σχεδόν μαύρα ρούμια, που παλαιώνουν για αρκετά χρόνια σε βαρέλια. Η μύτη τους είναι σύνθετη, με νότες σύκου, σταφίδας, γαρίφαλου, κανέλας, σοκολάτας, καμένης ζάχαρης και καραμέλας. Το στόμα είναι γεμάτο και αξίζει να το να δοκιμάζουμε σκέτο.


2. Με βάση την προέλευση 

Ρούμι παράγεται όπου καλλιεργείται και ζαχαροκάλαμο. Καθώς υπάρχουν πάρα πολλές πατρίδες, μερικές από τις πιο χαρακτηριστικές είναι η Κούβα, η Γουιάνα, τα Μπαρμπέιντος, η Τζαμάικα, η Λατινική Αμερική, αλλά και η Γαλλία και η Ισπανία (με εισαγόμενη πρώτη ύλη). Κάθε προέλευση έχει το δικό της στυλ:


Picture

Χαρακτηριστικά κουβανέζικα ρούμια

Κούβα: Είναι κομψά, με ελαφριά φυτικά αρώματα και νύξεις εσπεριδοειδών.
Γουιάνα: συμπυκνωμένα, με αρώματα, που παραπέμπουν σε ώριμα φρούτα.
Μπαρμπέιντος: ξεχωρίζουν για τα φρουτώδη αρώματα και την ισορροπημένη γεύση.
Τζαμάικα: είναι γνωστά για την πληθωρική και πολύπλοκη γεύση τους- από νότες λουλουδιών, μέχρι ώριμου ανανά και μπανάνας.
Λατινική Αμερική: είναι γοητευτικά και εκλεπτυσμένα, με νότες τροπικών φρούτων.
Γαλλία: διακρίνονται για τις ωραίες ανθικές νότες. 
Ισπανία: έχουν τονισμένο μπουκέτο αρωμάτων, με βατόμουρα, δαμάσκηνα και κεράσια...


3. Ειδικές κατηγορίες
-Rhum agricole:
παράγονται στη Μαρτινίκα και στη Γουαδελούπη από χυμό ζαχαροκάλαμου και διακρίνονται για το φυτικό χαρακτήρα και τη λιπαρή τους υφή.
-Rhum industriel: λέγονται τα γαλλικά ρούμια που προέρχονται από τη μελάσα.




Τα highlights της γευσιγνωσίας…
Picture
Πριν από λίγα χρόνια, δεν γνωρίζαμε παρά μόνο 3-4 βασικούς οίκους παραγωγής ρουμιού, και αυτό γιατί δεν μπορούσαμε να τα βρούμε και να τα δοκιμάσουμε. Σήμερα, με μια βόλτα στα μπαρ της πόλης, είναι εύκολο να εντοπίσουμε έναν μεγάλο αριθμό ετικετών, που καλύπτουν όλες τις προηγούμενες κατηγορίες. Τελευταία εισάγονται όλο και περισσότερες ετικέτες και οι έμπειροι mixologists προτείνουν ιδέες με στόχο τον καλύτερο τρόπο απόλαυσής τους. Αλλά και οι ίδιες οι εταιρείες ενδυναμώνουν την γκάμα τους, με πολλά καινούρια premium προϊόντα, επετειακές εμφιαλώσεις, blends από επιλεγμένα βαρέλια, ετικέτες από συνταγές- κειμήλια, χρονολογημένα batch και πολλά ακόμα. Το κοινό ανταποκρίνεται θερμά και αναζητά να δοκιμάσει τις καινούριες ετικέτες.

Για όλους αυτούς τους λόγους συγκεντρώσαμε αντιπροσωπευτικά δείγματα παλαιωμένων ρουμιών, από χαρακτηριστικές περιοχές και τα δοκιμάσαμε.

Στην ομάδα γευσιγνωσίας προσκλήθηκαν και δυο ειδικοί στο ρούμι bartenders: ο Βασίλης Κυρίτσης (καλύτερος Έλληνας bartender στο world class 2012) και ο Γιάννης Κοροβέσης, δημιουργός του bitterbooze και υπεύθυνος bar manager στα μαγαζιά του ομίλου Τραστέλη.

Όπως είπε και ο Βασίλης Κυρίτσης: "η γευσιγνωσία περιείχε πολλά και ενδιαφέροντα ρούμια, άλλα περισσότερο και άλλα λιγότερο οικεία. Στην αρχή έμοιαζε με μαραθώνιο, στη συνέχεια όμως αποδείχθηκε μια απόλυτα ολοκληρωμένη εμπειρία!"

Από αυτή την εμπειρία, λοιπόν, προέκυψαν τα εξής:
Picture
Από τα 21 ρούμια της δοκιμής, τα 18 ήταν από καλά μέχρι πολύ καλά. Από τα Barbados, οι ετικέτες αξιολογήθηκαν από αποδεκτές μέχρι πολύ καλές. Το χαρακτηριστικό τους μειονέκτημα ήταν η έντονη καυστικότητα. 

Από Trinidad δοκιμάσαμε την Angostura, το μοναδικό ρούμι που παράγεται στην περιοχή, και είδαμε την εξέλιξή του ανάλογα με τα χρόνια παλαίωσης: και οι 4 ετικέτες βαθμολογήθηκαν από καλά μέχρι πολύ καλά.

Το ρούμι Ron Barcelo, από Καραϊβική, που μόλις ήρθε στην Ελλάδα, είχε αρωματικό και γευστικό ενδιαφέρον, με χαρακτηριστικές νύξεις καφέ.

Ένα ακόμα καινούριο ρούμι της δοκιμής ήταν το Dimplomatico από τη Βενεζουέλα, που κρίθηκε πολύ καλό με πλούσια μύτη και στόμα.

Από την Κολομβία δοκιμάσαμε μια ξεχωριστή παλέτα, με υφάλμυρη γεύση και από την Μαρτινίκα ένα καλό δροσερό ρούμι με φυτικότητα.

Η Γουατεμάλα έκανε την έκπληξη στον ουρανίσκο με δυο δείγματα, που αξιολογήθηκαν πολύ καλά και είχαν προτερήματα, όπως η πολυπλοκότητα και η συμπύκνωση.

Τέλος, τα δείγματα της Κούβας βαθμολογήθηκαν από καλά μέχρι πολύ καλά, του Πουέρτο Ρίκο καλά και από Μπαχάμες, πολύ καλά.


Η γευστική δοκιμή


Γουατεμάλα



Picture
Ron Zacapa XO Gran Reserva Especial

Χώρα Προέλευσης: Γουατεμάλα
Παραγωγός: Diageo Brands B.V
Πλούσια και ντελικάτη μύτη με αρώματα αποξηραμένης σταφίδας, cranberries, βανίλιας και σταφυλιού. Το στόμα είναι ιδιαίτερα γεμάτο, με καλή ενσωμάτωση του αλκοόλ και νότες δαμάσκηνου, γαρίφαλου και bitter σοκολάτας. Θυμίζει πάρα πολύ κονιάκ. Η επίγευση έχει μεγάλη διάρκεια.
Δ.Κ 4,5 Χ.Κ 4,5 Α.Μ 5,0 Β.Κ 4,6 Γ.Κ 4,25

Εισαγωγή: Diageo
Ενδεικτική τιμή: 86,30€


Ron Zacapa Solera Gran Reserva

Χώρα Προέλευσης: Γουατεμάλα
Παραγωγός: Diageo Brands B.V
Στη μύτη σύνθετα αρώματα, που παραπέμπουν σε bitter σοκολάτα, κόκκινα φρούτα του δάσους, καπνό και ξηρούς καρπούς. Το στόμα έχει εξαιρετική συμπύκνωση και πλούσια γευστική παλέτα από τροπικά φρούτα, σοκολάτα, βανίλια, κανέλα και σταφίδες. Η επίγευση είναι ντελικάτη και μεγάλη. 
Δ.Κ 4,5 Χ.Κ 4,5 Α.Μ 4,5 Β.Κ 4,5 Γ.Κ 4,0

Εισαγωγή: Diageo
Ενδεικτική τιμή: 48,50€

Picture

Κούβα


Havana Club Selection de Maestros

Χώρα Προέλευσης: Κούβα
Παραγωγός: Havana Club International S.A

Κομψή μύτη που εμφανίζει ωραία αρώματα φρεσκοφουρνισμένων cookies, λεμονιού, μαρμελάδας εσπεριδοειδών και ευγενικής βανίλιας. Το στόμα είναι διακριτικό, ισορροπημένο, με νότες σοκολάτας γάλακτος, ώριμου ανανά, μελιού και ελάχιστου καπνού. Η επίγευση είναι στρογγυλή και μακρά.
Δ.Κ 4,5 Χ.Κ 4,5 Α.Μ 4,5 Β.Κ 4,5 Γ.Κ 4,5

Εισαγωγή: Pernod Ricard 
Ενδεικτική τιμή: 

Havana Club 7 ετών


Χώρα Προέλευσης: Κούβα
Παραγωγός: Havana Club International S.A

Στιβαρή μύτη με βαριά αρώματα καβουρδισμένου καφέ, κακάο και γλυκού πορτοκαλιού. Το στόμα είναι σχετικά απλό, αλλά έντονο, με νότες μελιού, καφέ και σοκολάτας. Η επίγευση έχει λίγες πικρές νότες εσπεριδοειδών.
Δ.Κ 3,0 Χ.Κ 3,0 Α.Μ 3,0 Β.Κ 3,0 Γ.Κ 3,0

Εισαγωγή: Pernod Ricard 
Ενδεικτική τιμή: 30,90€

Picture
Havana Club Anejo Reserva

Χώρα Προέλευσης: Κούβα
Παραγωγός: Havana Club International S.A

Στη μύτη κάνουν παρέλαση αρώματα πορτοκαλιού, σοκολάτας Cadbury, κόκκων καβουρδισμένου καφέ, βανίλιας, βουτύρου- κακάο και ψημένων ξηρών καρπών. Το στόμα είναι μαλακό με νότες κακάο, καφέ, σταφίδας και πορτοκαλιού. Η επίγευση είναι καλή και με διάρκεια.
Δ.Κ 3,5 Χ.Κ 4,0 Α.Μ 4,0 Β.Κ 3,5 Γ.Κ 3,5

Εισαγωγή: Pernod Ricard 
Ενδεικτική τιμή: 26,50€




Πουέρτο Ρίκο



Picture
Bacardi Gold

Χώρα Προέλευσης: Πουέρτο Ρίκο
Παραγωγός: Bacardi Company
Στη μύτη αρώματα μελάσας αναμιγνύονται με ελαφριές νότες καπνού, βανίλιας, καμένης ζάχαρης αλλά και σταφίδας με ίχνη σοκολάτας. Το στόμα είναι πιο πικάντικο με νότες πράσινου μήλου και βανίλιας. Στην πορεία αναπτύσσει καυστικότητα και αφήνει πικρές νότες στο τελείωμα.
Δ.Κ 3,0 Χ.Κ 3,0 Α.Μ 3,0 Β.Κ 3,0 Γ.Κ 2,5

Εισαγωγή: Bacardi Hellas  
Ενδεικτική τιμή: 19,80€

Μπαχάμες

Bacardi 8 ετών

Χώρα Προέλευσης: Μπαχάμες
Παραγωγός: Bacardi Company
Αρώματα μελιού, καπνού, βανίλιας και καψαλισμένου καφέ, ευωδιάζουν στη μύτη. 
Το στόμα είναι γλυκό και βοτανικό, ενώ η επίγευση είναι πικάντικη με νότες καπνού και μιας ιδέας από καφέ και πιπέρι.
Δ.Κ 4,0 Χ.Κ 4,0 Α.Μ 4,0 Β.Κ 3,0 Γ.Κ 4,0

Εισαγωγή: Bacardi Hellas  
Ενδεικτική τιμή: 30,50€


Trinidad & Tobago

Angostura 5 ετών
Χώρα Προέλευσης: Trinidad &Tobago
Παραγωγός: Burn Steward Distillery
Ενδιαφέρουσα μύτη, με ευδιάκριτες νότες βανίλιας, καπνιστού ζαμπόν, καραμέλας toffee, βοτάνων και καπνού. Το στόμα είναι σχετικά μαλακό, ευκολόπιοτο, με νότες κυρίως καραμέλας, μελιού και βανίλιας. Η επίγευση είναι γλυκιά, με καλή διάρκεια.
Δ.Κ 3,0 Χ.Κ 3,0 Α.Μ 3,5 Β.Κ 3,0 Γ.Κ 3,0

Εισαγωγή: Kondor
Ενδεικτική τιμή: 27,00€


Picture
Angostura 7 ετών
Χώρα Προέλευσης: Trinidad &Tobago
Παραγωγός: Burn Steward Distillery

Στη μύτη πρωταγωνιστούν τα εσπεριδοειδή με φόντο νότες μαύρου πιπεριού, καπνού και bitter σοκολάτας. Το στόμα είναι γεμάτο με ελεγχόμενη γλυκύτητα και ελαφρές πικρές νότες από νεράντζι και πορτοκάλι στο τελείωμα.
Δ.Κ 3,0 Χ.Κ 3,5 Α.Μ 3,5 Β.Κ 3,5 Γ.Κ 3,0

Εισαγωγή: Kondor
Ενδεικτική τιμή: 37,00€

Angostura 1919

Χώρα Προέλευσης: Trinidad &Tobago
Παραγωγός: Burn Steward Distillery

Γοητευτική και σύνθετη μύτη με διακριτική καυστικότητα και καθαρές νότες γαρίφαλου, κανέλας, βανίλιας, λευκής σοκολάτας, πορτοκαλιού και μπαχαρικών. Το στόμα είναι στρογγυλό και πολύπλοκο με τονισμένες νότες σοκολάτας, καπνού, μελιού και βανίλιας. Η επίγευση έχει μεγάλη διάρκεια.
Δ.Κ 4,0 Χ.Κ 4,0 Α.Μ 4,0 Β.Κ 4,0 Γ.Κ 4,0

Εισαγωγή: Kondor
Ενδεικτική τιμή: 46,00€

Picture
Picture
Angostura No.1


Χώρα Προέλευσης: Trinidad &Tobago
Παραγωγός: Burn Steward Distillery

Στη μύτη συγκεντρώνονται αρώματα εσπεριδοειδών, βανίλιας, κερήθρας και σφένδαμου, σε φυτικό φόντο. Το στόμα μπαίνει γλυκά και αναπτύσσει ελαφριά καυστικότητα. Ξεχωρίζουν οι νότες αποξηραμένων φρούτων, καφέ και βανίλιας. Η επίγευση έχει καλή διάρκεια.
Δ.Κ 4,0 Χ.Κ 4,0 Α.Μ 3,5 Β.Κ 3,0 Γ.Κ 4,0

Εισαγωγή: Kondor
Ενδεικτική τιμή: 72,00€


Barbados

Mount Gay est. 1703

Χώρα Προέλευσης: Barbados
Παραγωγός: Mount Gay Distillery 

Κεχριμπαρένιο. Συγκρατημένη μύτη, μπαίνει δειλά με ελαφριές νότες εσπεριδοειδών και νύξεις καπνού και στη συνέχεια αναπτύσσει καυστικότητα. Το στόμα έχει τα ίδια χαρακτηριστικά με τη μύτη. Αρχικά εμφανίζει ορυκτές νότες με λίγη καραμέλα και στο τέλος κυριαρχεί η έντονη καυστικότητα. Η επίγευση είναι κοντή.
Δ.Κ 2,5 Χ.Κ 2,5 Α.Μ 2,5 Β.Κ 2,5 Γ.Κ 2,5

Εισαγωγή:  Καρούλιας
Ενδεικτική τιμή: 21,00€

Picture
Mount Gay Black Barrel


Χώρα Προέλευσης: Barbados
Παραγωγός: Mount Gay Distillery 

Τονισμένες νότες καπνιστού μπέικον, καβουρδισμένης καραμέλας και καμένου ξύλου. Στόμα πολύ αλκοολικό με κοντή και επιθετική επίγευση.

Δ.Κ 1,5 Χ.Κ 2,5 Α.Μ 2,0 Β.Κ 2,5 Γ.Κ 2,5

Εισαγωγή:  Καρούλιας
Ενδεικτική τιμή: 31,50€
Mount Gay Extra Old

Χώρα Προέλευσης: Barbados
Παραγωγός: Mount Gay Distillery 

Στη μύτη ευγενικά αρώματα και φρέσκιες λεμονάτες νότες, που παραπέμπουν περισσότερο σε φλούδες λεμονιού. Ελαφριές νύξεις από βερνίκι, που όμως ενσωματώνονται καλά. Το στόμα είναι πλούσιο, με ελεγχόμενη καυστικότητα. Διακρίνονται νότες κακάο, βανίλιας, γλυκών φρούτων, μελιού και καπνού. Η επίγευση έχει καλή διάρκεια και ισορροπία.
Δ.Κ 4,0 Χ.Κ 4,0 Α.Μ 4,0 Β.Κ 4,0 Γ.Κ 4,25

Εισαγωγή: Καρούλιας
Ενδεικτική τιμή :

Picture

Foursquare Spiced Rum


Χώρα Προέλευσης: Barbados
Παραγωγός: R.L Seqle’s & Co LTD

Κομψή μύτη με κανέλα, γαρίφαλο και γλυκό πορτοκάλι. Το στόμα αρχίζει γλυκά και εξελίσσεται με νότες βανίλιας, καραμέλας, μοσχοκάρυδου και ginger. H επίγευση είναι ελαφριά και γρήγορη.
Δ.Κ 2,5 Χ.Κ 3,0 Α.Μ 3,0 Β.Κ 3,0 Γ.Κ 2,5

Εισαγωγή: Μαυρίκος 
Ενδεικτική τιμή: 


Ron Barcelo Anejo

Χώρα Προέλευσης: Καραϊβική
Παραγωγός: Barcelo Export Import SRL

Τα αρώματα της μύτης είναι ένας συνδυασμός από νότες φρέσκου καφέ και νύξεις φλούδας πορτοκαλιού, που παραπέμπουν σε καλούα με νότες κουαντρό. Το στόμα είναι κάπως άτονο, με λίγο ροζ γκρέιπφρουτ και σοκολάτα. Στην επίγευση κυριαρχεί το αλκοόλ.
Δ.Κ 2,0 Χ.Κ 2,0 Α.Μ 2,0 Β.Κ 2,0 Γ.Κ 2,0

Εισαγωγή: Concept
Ενδεικτική τιμή :

Ron Barcelo Imperial

Χώρα Προέλευσης: Καραϊβική
Παραγωγός: Barcelo Export Import SRL

Στη μύτη αρώματα από μίγμα σταφίδας, σοκολάτας, καφέ και κρέμας αραβοσίτου. Το στόμα είναι παχύ, με τις νότες του καφέ σε πρώτο πλάνο και τις νύξεις καλαμποκιού να ακολουθούν. Πρωτότυπο σύνολο που θυμίζει αρκετά μπέρμπον. Επίγευση ήπια, με ελαφριά γλυκύτητα. 
Δ.Κ 3,0 Χ.Κ 3,0 Α.Μ 2,5 Β.Κ 3,0 Γ.Κ 3,0

Εισαγωγή: Concept
Ενδεικτική τιμή :

Picture


Βενεζουέλα


Diplomatico Anejo

Χώρα Προέλευσης: Βενεζουέλα
Παραγωγός: International Rum and Spirits Distributor INC

Ευχάριστη και ωραία μύτη με νότες καραμέλας γάλακτος, καρύδας, καμένης ζάχαρης και διακριτικού πορτοκαλιού. Το στόμα είναι πληθωρικό, μαλακό με νότες ζαχαρούχου γάλακτος, βουτύρου και ελαφριές πικάντικες πινελιές. Η επίγευση είναι γλυκιά με αλκοολική δύναμη.
Δ.Κ 4,0 Χ.Κ 4,0 Α.Μ 4,5 Β.Κ 4,0 Γ.Κ 3,5

Εισαγωγή: Sky Spirits
Ενδεικτική τιμή:  

Diplomatico Reserva Exclusive


Χώρα Προέλευσης: Βενεζουέλα
Παραγωγός: International Rum and Spirits Distributor INC
Πολύ καλή μύτη με αρώματα καραμέλας βουτύρου, μαρμελάδας μήλου, ξηρών καρπών, βανίλιας και ώριμου βερίκοκου. Το στόμα είναι πλούσιο με συναρπαστικές νότες σοκολάτας γάλακτος, ώριμου ανανά, βανίλιας, μαρμελάδας ροδάκινου και κομπόστας μήλου. Η επίγευση είναι εξαιρετικά γλυκιά με πάχος.
Δ.Κ 4,5 Χ.Κ 4,5 Α.Μ 4,5 Β.Κ 4,6 Γ.Κ 4,7
Εισαγωγή: Sky Spirits
Ενδεικτική τιμή: 39,40€
Picture


Κολομβία

Dictator 12 ετών Ultra Premium


Χώρα Προέλευσης: Κολομβία
Παραγωγός: Colombiana Distileries

Γλυκά αρώματα βανίλιας συνδυάζονται με πικάντικες νύξεις και ενισχύονται από νότες φιστικιού, αμύγδαλου, φουντουκιού και αλμυρής καραμέλας. Το στόμα είναι μαλακό με υφάλμυρες νότες, που εξελίσσονται στο ποτήρι σε κόκκους καφέ και φλούδας πορτοκαλιού. Η επίγευση είναι ωραία και μεγάλη.  
Δ.Κ 3,5 Χ.Κ 4,0 Α.Μ 3,5 Β.Κ 3,0 Γ.Κ 3,5

Εισαγωγή: Μαυρίκος 
Ενδεικτική τιμή:  


Picture

Μαρτινίκα

Picture
Saint James Rhum Agicole


Χώρα Προέλευσης: Μαρτινίκα
Παραγωγός: Martinique Distillery

H μύτη είναι δροσερή με ευγενική φυτικότητα και νότες lemongrass, λάιμ, κίτρου, ginger και περγαμόντου. Φόντο μπαχαρικών κυρίως κανέλας και μοσχοκάρυδου. Το στόμα μπαίνει ελαφριά, αλλά εμφανίζει αρκετή καυστικότητα. Λεπτές γεύσεις και γρήγορη επίγευση.
Δ.Κ 3,5 Χ.Κ 3,5 Α.Μ 2,5 Β.Κ 3,5 Γ.Κ 3,5

Εισαγωγή: Μαυρίκος 
Ενδεικτική τιμή:  


To ρούμι στα cocktails…

Βασίλης Κυρίτσης
Picture
- Ένα παλαιωμένο κουβανέζικο ρούμι (αίσθηση βουτύρου γάλακτος στη μύτη, φρέσκο φρούτα βανίλια στο στόμα) αποτελεί την καλύτερη βάση για ένα κλασικό Daiquiri.

Daiquiri

50ml Havana Selection de Maestros
20ml φρέσκο χυμό λάιμ
1,5 κουταλιά ψιλή ζάχαρη

Εκτέλεση: προσθέτουμε όλα τα υλικά στο shaker, χτυπάμε καλά και σερβίρουμε σε ποτήρι martini με γαρνιτούρα φλούδα από λάιμ.

-Ένα παλαιωμένο ρούμι από Γουατεμάλα (πικρή σοκολάτα, φλούδα πορτοκαλιού, γλυκά μπαχαρικά) προτείνεται για ένα Old-Fashioned.

Old Fashioned

50ml Zacapa23
10ml Cherry Heering
1 κουτάλι caster sugar
2 σταγόνες Mozart Chocolate Bitters

Εκτέλεση : Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι με πάγο και τα ανακατεύουμε καλά. Σουρώνουμε και σερβίρουμε σε ποτήρι old fashioned. Τέλος για γαρνιτούρα προσθέτουμε μια φλούδα πορτοκαλιού.

- Ένα παλαιωμένο ρούμι από Βενεζουέλα (γλυκό, απαλό με έντονες τις νότες σοκολάτας, κακάο) προτείνεται για Piña Colada.

Twisted Pina Colada

50ml Diplomatico 12 years
25ml κρέμα καρύδας
30ml φρέσκο χυμό ανανά
λίγο αλάτι
2 φύλλα καφίρ λάιμ

Εκτέλεση: Όλα τα υλικά μπαίνουν στο shaker και τα αναμιγνύουμε καλά. Στη συνέχεια σερβίρουμε σε ποτήρι hurricane και γαρνίρουμε με ανανά και φύλλα λάιμ.

Γιάννης Κοροβέσης

Picture
- Ένα ρούμι από την Trinidad και ένα από την Κούβα ταιριάζουν σε ένα cocktail με αρώματα τροπικών φρούτων και μπαχαρικών.


Sleepwalk

30ml Angostura white
30ml Cachaca Ypioca
30ml Havana Club 3 anos
30ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
25ml σιρόπι αγαύης
25ml πουρέ ανανά
3-4 αποξηραμένα άνθη θυμαριού
1 δόση Angostura aromatic bitters



Εκτέλεση: Χτυπάμε όλα τα υλικά στο shaker με πάγο και διπλοσουρώνουμε σε ποτήρι τύπου Collins με φρέσκο πάγο. Γαρνίρουμε με μία πλούσια κορυφή δυόσμου.



Τα Ρούμια δοκίμασαν : Διονύσης Κούκης (Δ.Κ.) , Χρυσούλα Κυριακοπούλου (Χ.Κ.), Γιάννης Κοροβέσης (Γ.Κ.), Βασίλης Κυρίτσης (Β.Σ.) και Άντζελα Μαριδάκη (Α.Μ.)


Βαθμολογία: 1: αποδεκτό, 2: ενδιαφέρον, 3: καλό, 4: πολύ καλό, 5: εξαιρετικό

                                                                                                                                                                                                                    15/5/16

Πηγή:
www.athinorama.gr


Powered by Create your own unique website with customizable templates.