36η - Black Widow - American Porter
6/11/15
Η συνταγή γίνεται για 2η φορά...είναι πολυ καλή και τη συστήνω σε όλους. Ίσως απ τις καλήτερες συνταγές του Brewing Classic Styles.
Ελαφρώς παραλλαγμένη αυτή τη φορά και με 2 διαφορετικές μαγιές του ίδιου στύλ....έτσι για να δω τι θα βγεί.
Black Widow
American Porter (20 A)
Type: All Grain
Batch Size: 23,00 l
Boil Size: 38,09 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 27,87 l
Final Bottling Vol: 21,30 l
Fermentation: Ale, Two Stage
Date: 05 Nov 2015
Brewer: GeorgeV
Asst Brewer:
Equipment: My 70 lt BIAB Pot
Efficiency: 65,00 %
Est Mash Efficiency: 75,7 %
Taste Rating: 30,0
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
5,04 kg Thracian Blonde (2 RS) - Pilsner (4,5 EBC) Grain 1 75,6 %
0,63 kg Munich I (Weyermann) (14,0 EBC) Grain 2 9,4 %
0,43 kg Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC) Grain 3 6,4 %
0,34 kg Carafa I (Weyermann) (630,4 EBC) Grain 4 5,1 %
0,23 kg Roasted Barley (591,0 EBC) Grain 5 3,4 %
55,00 g East Kent Goldings (EKG) [5,10 %] - Boil 60,0 min Hop 6 34,4 IBUs
25,00 g Fuggles [4,20 %] - Boil 15,0 min Hop 7 3,4 IBUs
20,00 g East Kent Goldings (EKG) [5,10 %] - Boil 0,0 min Hop 8 0,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 9 -
1,0 pkg US West Coast Yeast (Mangrove Jack's #M44) Yeast 10 -
0,50 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Other 11 -
10,00 g Vanilla Beans (Secondary 7,0 days) Spice 12 -
Gravity, Alcohol Content and Color
Est Original Gravity: 1,056 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,8 %
Bitterness: 37,9 IBUs
Est Color: 54,1 EBC
Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l
Mash Profile
Mash Name: My BIAB, Medium Body
Sparge Water: 0,00 l
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE
Total Grain Weight: 6,67 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Mash PH: 5,20
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 42,17 l of water at 70,5 C 66,7 C 90 min
Mash Out Add -0,00 l of water and heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min
Sparge: If steeping, remove grains, and prepare to boil wort
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a medium body beer profile.
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 125,29 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Two Stage
Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Used: Bottle with 125,29 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 C
Created with BeerSmith
To mashing έγινε στους 67 βαθμούς για 90 λεπτά. όλα κυλησαν ρολόι. Έγινε και η δοκιμή του νέου και χειροποίητου hop spider . Τελικά είναι μεγάλη ευκολία. τα ρίχνεις όλα σε 1 και ησυχάζεις. Έπρεπε να το έχω κάνει από πολύ καιρό πριν. Το συστήνω με χίλια.
Το plate chiller μου την έφτασε στους 23 σε χρόνο DT. Αυτό που παρατήρησα όμως ήταν ότι όσο είχα χαμηλά την ένταση του νερού αργούσε λίγο. Μόλις φούλαρα νερό και χαμήλωσα και λίγο τη ροή του γλεύκους το κατέβασε σχεδόν αμέσως....αυτά για λίγη τροφή προς σκέψη και προτάσεις.
Μαγιά τελικά έβαλα την mangrove και τη μισή US-05. Οι 2 μου φάνηκαν υπερβολή.
Στις μετρήσεις πήγαμε πολύ καλά...Preboil SG 1044
OG 1057
Από γεύση πάντως...έσκισε...άνετα την έπινα και έτσι....Καλύτερα δε γινόταν.
Η συνταγή γίνεται για 2η φορά...είναι πολυ καλή και τη συστήνω σε όλους. Ίσως απ τις καλήτερες συνταγές του Brewing Classic Styles.
Ελαφρώς παραλλαγμένη αυτή τη φορά και με 2 διαφορετικές μαγιές του ίδιου στύλ....έτσι για να δω τι θα βγεί.
Black Widow
American Porter (20 A)
Type: All Grain
Batch Size: 23,00 l
Boil Size: 38,09 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 27,87 l
Final Bottling Vol: 21,30 l
Fermentation: Ale, Two Stage
Date: 05 Nov 2015
Brewer: GeorgeV
Asst Brewer:
Equipment: My 70 lt BIAB Pot
Efficiency: 65,00 %
Est Mash Efficiency: 75,7 %
Taste Rating: 30,0
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
5,04 kg Thracian Blonde (2 RS) - Pilsner (4,5 EBC) Grain 1 75,6 %
0,63 kg Munich I (Weyermann) (14,0 EBC) Grain 2 9,4 %
0,43 kg Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC) Grain 3 6,4 %
0,34 kg Carafa I (Weyermann) (630,4 EBC) Grain 4 5,1 %
0,23 kg Roasted Barley (591,0 EBC) Grain 5 3,4 %
55,00 g East Kent Goldings (EKG) [5,10 %] - Boil 60,0 min Hop 6 34,4 IBUs
25,00 g Fuggles [4,20 %] - Boil 15,0 min Hop 7 3,4 IBUs
20,00 g East Kent Goldings (EKG) [5,10 %] - Boil 0,0 min Hop 8 0,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 9 -
1,0 pkg US West Coast Yeast (Mangrove Jack's #M44) Yeast 10 -
0,50 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Other 11 -
10,00 g Vanilla Beans (Secondary 7,0 days) Spice 12 -
Gravity, Alcohol Content and Color
Est Original Gravity: 1,056 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,8 %
Bitterness: 37,9 IBUs
Est Color: 54,1 EBC
Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l
Mash Profile
Mash Name: My BIAB, Medium Body
Sparge Water: 0,00 l
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE
Total Grain Weight: 6,67 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Mash PH: 5,20
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 42,17 l of water at 70,5 C 66,7 C 90 min
Mash Out Add -0,00 l of water and heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min
Sparge: If steeping, remove grains, and prepare to boil wort
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a medium body beer profile.
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 125,29 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Two Stage
Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Used: Bottle with 125,29 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 C
Created with BeerSmith
To mashing έγινε στους 67 βαθμούς για 90 λεπτά. όλα κυλησαν ρολόι. Έγινε και η δοκιμή του νέου και χειροποίητου hop spider . Τελικά είναι μεγάλη ευκολία. τα ρίχνεις όλα σε 1 και ησυχάζεις. Έπρεπε να το έχω κάνει από πολύ καιρό πριν. Το συστήνω με χίλια.
Το plate chiller μου την έφτασε στους 23 σε χρόνο DT. Αυτό που παρατήρησα όμως ήταν ότι όσο είχα χαμηλά την ένταση του νερού αργούσε λίγο. Μόλις φούλαρα νερό και χαμήλωσα και λίγο τη ροή του γλεύκους το κατέβασε σχεδόν αμέσως....αυτά για λίγη τροφή προς σκέψη και προτάσεις.
Μαγιά τελικά έβαλα την mangrove και τη μισή US-05. Οι 2 μου φάνηκαν υπερβολή.
Στις μετρήσεις πήγαμε πολύ καλά...Preboil SG 1044
OG 1057
Από γεύση πάντως...έσκισε...άνετα την έπινα και έτσι....Καλύτερα δε γινόταν.
15/11/15
Μεταγγιση
προστέθηκαν 5 ξυλάκια βανίλιας σχετικά μικρά(10-12 cm)
SG 1015
Μέτρια πίκρα λυκίσκου, γεύση καφέ με τη σοκολάτα να υπερισχύει. Θα γίνει πολύ καλή μπύρα...Για άλλη μια φορά τη συστήνω ανεπιφύλακτα, με ή και χωρίς τη βανίλια...προσωπικά προτιμώ με.
Μεταγγιση
προστέθηκαν 5 ξυλάκια βανίλιας σχετικά μικρά(10-12 cm)
SG 1015
Μέτρια πίκρα λυκίσκου, γεύση καφέ με τη σοκολάτα να υπερισχύει. Θα γίνει πολύ καλή μπύρα...Για άλλη μια φορά τη συστήνω ανεπιφύλακτα, με ή και χωρίς τη βανίλια...προσωπικά προτιμώ με.
19/11/15
Εμφιάλωση
OG 1057
FG 1015
ABV 5.5 %
Εμφιαλώθηκαν 67 φιάλες των 330 ml (22.1 λτ.) στους 2 όγκους CO2 με 95 γρ. δεξτρόζη.
άνοιγμα σε 2 μήνες...περίπου...
Εμφιάλωση
OG 1057
FG 1015
ABV 5.5 %
Εμφιαλώθηκαν 67 φιάλες των 330 ml (22.1 λτ.) στους 2 όγκους CO2 με 95 γρ. δεξτρόζη.
άνοιγμα σε 2 μήνες...περίπου...
20/12/15
Δοκιμή φιάλης....η μπύρα είναι έτοιμη προς κατανάλωση. Έντονη γευση σοκολάτας, με τη βανίλια να παρεμβαίνει εντυπωσιακά και να δένει αψογα με το πλούσιο σώμα της μπύρας. Η πικράδα διακριτική. ίσως να ήθελε λίγο ψηλότερη ενανθράκωση αλλά και πάλι είναι πολύ καλή.
Δοκιμή φιάλης....η μπύρα είναι έτοιμη προς κατανάλωση. Έντονη γευση σοκολάτας, με τη βανίλια να παρεμβαίνει εντυπωσιακά και να δένει αψογα με το πλούσιο σώμα της μπύρας. Η πικράδα διακριτική. ίσως να ήθελε λίγο ψηλότερη ενανθράκωση αλλά και πάλι είναι πολύ καλή.
