BeerOπεριπέτειες & Άλλα
  • Αρχική
  • Μπύρα
    • Beer Of The Week
    • Homebrewing >
      • beerOσυνταγές >
        • Beer Kits >
          • 1η - Munton's Wheat
          • 2η - Munton's Nut Brown Ale
          • 3η - Brewferm Kriek
          • 26η - Munton's Pilsner
        • Malt Extract >
          • 11η - 20η >
            • 11η - Captain Black
            • 12η - The Unknown Soldier
            • 13η - Bohemian Rhapsody
            • 14η - Birthday Girl
            • 15η - SnowWeiss
            • 16η - Silver Surfer
            • 17η - Bishop's Finger Clone
            • 18η - The Bitter End
            • 19η - The Smoking Mirror
            • 20η - GoldenEye
          • 4η - BiCentennial APA
          • 5η - Honey Belgian Golden Ale
          • 6η - WildFlower Wheat
        • All Grain-BIAB >
          • 7η - 10η >
            • 7η - The Newborn Indian
            • 8η - The Lizard King
            • 9η - Red Sonja
            • 10η - Black Widow
          • 21η - 30η >
            • 21η - Hellboy ( American Amber Ale)
            • ​22η - Quiet RYEot – Rye Beer
            • 23η - Blondie (American Blonde Ale)
            • ​24η – MoonChild (Belgian Pale Ale)
            • 25η – Dark Mystery - Baltic Vanilla Porter
            • ​27η – Sim(coe) City (Single Hop IPA)
            • ​28η – Celebration Ale Clone (American IPA)
            • 29η - Bonnie & Clyde - APA
            • 30η - Bird Of Prey - American Amber Ale
          • 31η - 40η >
            • 31η - Sweet Loraine American Blonde Ale
            • 32η - Aurora Borealis - Belgian Pale Ale
            • 33η - Homebrewerus Hellenicus - White IPA
            • 34η - Smoke On The Water - Smoked Amber Ale
            • 35η - Smokey Island - Smoked Amber Ale
            • 36η - Black Widow - American Porter
            • 37η - The Old Hag - British Brown Ale
            • 38η - Return To Fantasy - American Pale Ale
            • 39η - Das "Boot" - German Pils
            • 40η - Medusa DIPA
          • 41η - 50η >
            • 41η - Evil Queen: Hard Apple-Caramel Cider
            • 42η - The Long wait
      • beerOγραφήματα
      • Πως κάνουμε Yeast Starter
      • Βύνες & η Χρήση Τους >
        • Belgian Malts
        • German Malts
        • British Malts
        • American Malts
        • Other malts And Additions
        • Sugars
      • Αντιστοιχία Βυνών μεταξύ εταιρειών
      • Λυκίσκος >
        • Λυκίσκος και οι ποικιλίες του
      • Χρήσιμα links
  • Cocktails & ποτά
    • Cocktail Of The Week
    • Cocktails >
      • Λίστα Cocktails >
        • Α-Μ >
          • A
          • B
          • C
          • D
          • E
          • F
          • G
          • H
          • I
          • J
          • K
          • L
          • M
        • N - Z >
          • N
          • O
          • P
          • Q
          • R
          • S
          • T
          • U
          • V
          • W
          • X
          • Y
          • Z
      • Vodka Based
      • Gin Based
      • Tequila Based
      • Rum Based
      • Brandy/Cognac Based
      • Whiskey Based
      • Champagne Cocktails
      • BeerΟcocktails
      • Coffee Based
      • Other
      • Non Alcoholic
    • Σπιτικά Λικερ, shrub κλπ >
      • Σπιτική Τζιτζιμπύρα(GingerAle)
      • Σπιτικό Λικέρ Μήλο
      • Σπιτικό Λικέρ Ροδι
      • Σπιτικό Λικέρ Φράουλα
      • Σπιτικό Λικέρ Μόκα
      • Εκχύλισμα Βανίλιας
      • Συνταγές Shrubs
  • Λουκάνικα/Αλλαντικά
    • Συνταγές >
      • Λουκάνικα
      • Αλλαντικά
    • Εξοπλισμός Ερασιτεχνικής Αλαντοποιίας
  • Νεα & Ειδήσεις
    • BeerOειδήσεις >
      • 2015 >
        • Δεκέμβριος 2015 >
          • Μπίρες πρωταγωνίστριες στο....
          • Μπύρα με αντιγηραντική δράση!
          • Έτσι θα ζητήσεις την μπύρα σου στις χώρες του...
          • Είναι τόσο σημαντικό το πώς σερβίρεις μια μπίρα;
          • Problem Solver: Η μπύρα που απογειώνει τη φαντασία και τη...
          • Σερβίρισμα και απολαυστικές εμπειρίες
          • Ο καφές μας ξυπνάει, η μπύρα μας κάνει πιο...
        • Νοέμβριος 2015 >
          • 87 λόγοι που η μπύρα είναι καλύτερη από μία...
          • Τα πρώτα καύσιμα από...μπύρα
          • Πώς γεννήθηκε το Octoberfest, με αφορμή τον γάμο του...
          • Από που παίρνουν το όνομά τους οι μπύρες;
          • Η μπύρα στη διατροφή μας
          • Η Voreia Stout κέρδισε το ‘Bronze Medal’ στο ‘Brussels Beer Challenge’
          • Ιστορίες για την μπύρα, που θα σας εκπλήξουν
        • Οκτώβριος 2015 >
          • Μπύρα Φιξ: ένα όνομα, μια ιστορία 150 χρόνων
          • 10 μεζέδες, για να συνοδεύσετε τη μπύρα σας!!!
          • Η μπυραρία ποδήλατο!
          • Όταν η τέχνη συναντά τη ζυθοποίηση
          • Πιείτε μπύρα... κάνει καλό!
          • Η αληθινή ιστορία του Κου Heineken
        • Σεπτέμβριος 2015 >
          • Μαρμελάδα από Μπύρα
          • Ζυθογνωσία 2015
          • Αληθειες και μύθοι για την μπύρα
          • Στον ρυθμό του Oktoberfest το Μόναχο
          • Λυκίσκος: Ρομαντισμός και νοσταλγία του Σεπ
          • Μπύρα στο σπίτι: Οδηγός αγοράς για αρχάριους
          • Corfu beer: Στις τρεις καλύτερες του κόσμου
          • 10 περίεργα συστατικά για μπύρες
          • Μοναστηριακές μπύρες
        • Αύγουστος 2015 >
          • 6 λόγοι για να πίνετε περισσότερη μπίρα
          • Οι άγνωστες χρήσεις της μπύρας... στο σπίτι
          • Μια Σαντορινιά μικροζυθοποιία κάνει την έκπληξ
          • Η σύγχρονη Αργώ ταξιδεύει την μπίρα σε νέες....
          • «Η οδύσσεια μιας μικρής ελληνικής μπύρας»
          • Septem: H πρότυπη Μικροζυθοποιία από την Εύβοια που...
          • Νερό και...μπύρα από τον αέρα!
          • Κατάλογος: Οι Μπυραρίες Της Αττικής
          • ΑΘΗΝΕΟ: Tο πρώτο Μουσείο Μπύρας ...
          • Δύο ελληνικές μπύρες στις καλύτερες του...
        • Ιούλιος 2015 >
          • Οι μπίρες του καλοκαιριού ή κάθε μπίρα για το
          • «Διαβάζοντας» τη μπύρα μας
          • Η πιο ακριβή μπύρα του κόσμου
          • Ο "Δρόμος" της Μπύρας
          • VOREIA : Μπίρα από τον τόπο σου
          • Μπύρα μετά την άσκηση?
          • 5 κορυφαίοι προορισμοί για τους λάτρεις...
        • Ιούνιος 2015 >
          • Ο δεκάλογος μιας καλής μπυραρίας
          • Η πιο… καυτερή μπύρα!
          • Συνδιασμός μπύρας και φαγητού
          • Ενα σπα... φαντασίωση για άντρες!
          • beerOαστειάκια & Άλλα
        • Μάϊος 2015 >
          • Τι είναι μπύρα;
          • Οι δέκα πιο δυνατές μπύρες του κόσμου
          • Οι πιο δημοφιλείς μπύρες σε κάθε χώρα
          • Αυτή είναι η πρώτη σε πωλήσεις μπύρα στον κόσμο
          • Η Συνεντευξη μας στο Beeroskopio
          • Οι μικρές ελληνικές εταιρείες μπίρας....
          • Ποιός Λαός Πίνει τις Περισσότερες Μπύρες
          • Τα ποτήρια της μπύρας
        • Απρίλιος 2015 >
          • Σύλλογος Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδας...
          • Οι Ελληνικές (Μικρο)ζυθοποιείες και...
          • Το Πανόραμα Της Ελληνικής Αγοράς Μπύρας
          • Κυκεώνας, Η Μπύρα Των Αρχαίων Ελλήνων;
          • 10 ΜΥΘΟΙ ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΥΡΑ
          • Τα Είδη Της Μπύρας
          • 8 Τρόποι Αξιοποίησης Της Μπύρας Που Περίσεψε
          • Ιστορία Της Μπύρας
        • Μάρτιος 2015 >
          • Το Σχήμα Του Ποτηριού Επιρρεάζει Το πόσο...
          • Τα 21 καλύτερα Beer Bars Του Κόσμου
          • 10 Λόγοι Για Να Πίνετε Μπύρα
      • 2016 >
        • Ιανουάριος 2016 >
          • Μπυροανασκόπηση 2015
          • 10 φημισμένες μπυραρίες της Αθήνας
          • 11 τρόποι να αντιμετωπίσετε το hangover
          • Μπύρα: Ποιο συστατικό της, πολεμά τον καρκίνο;
          • Beer Best of 2015
        • Φεβρουάριος 2016 >
          • Η καλυτερη μπύρα στον κόσμο για το 2015
          • Μία μπύρα την ημέρα, το γιατρό τον κάνει πέρα...
          • Πώς να διαλέξετε τη μπύρα που σας ταιριάζει
          • Οι 10 πιο περίεργες μπύρες του κόσμου
        • Μάρτιος 2016 >
          • Η Πάτρα παρουσιάζει την πρώτη Καρναβαλική μπύρα...
          • Ανθολόγιο βυνο-ποίησης
          • St Patrick's Day: Γιορτάζοντας με ένα τριφύλλι και ένα pint Guinness
          • 9 αυθεντικές pub στην Αθήνα
          • Μικροί κανόνες για να πιείτε μπύρα σαν... Aγγλοι
          • Νομίζετε ότι ξέρετε τα πάντα για τη μπύρα;
        • Απρίλιος 2016 >
          • Ένας Χρόνος beerOπεριπέτειες
          • 1.000 δολάρια για ένα μπουκάλι μπίρα!
          • Πώς ξεχωρίζουμε μια καλή μπύρα;
          • Pilsner Urquell Η ξανθιά από την Τσεχία
          • Συνέντευξη στο Σύλλογο Ερασυτεχνών Ζυθοπο
          • Μπίρα: Τα πιο… τρελά παγκόσμια ρεκόρ!
        • Μάιος 2016 >
          • Η μπύρα μπορεί να σώσει τις μέλισσες από την....
          • Πώς δημιουργούνται τα ιδιαίτερα...
          • Οφέλη της ήπιας κατανάλωσης μπύρας
          • «The RockFest» -1o ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΜΠΙΡΑΣ ΒΥΡΩΝΑ 2016
          • «H πηγή της ευτυχίας» Σιντριβάνι με μπίρα....
          • Μαθητές παρασκευάζουν μπύρα με «Άρωμα Ολύμπ...
        • Ιούνιος 2016 >
          • Εντοπίστηκαν ζυθοποιίες πέντε χιλιάδων ετών
          • Πως να ανοίξετε μια μπύρα χωρίς ανοιχτήρι
          • 35 super χρήσεις για τα άχρηστα καπάκια...
          • Η μπίρα κάνει καλό στο σεξ
        • Ιούλιος 2016 >
          • Οι 53 κανόνες της μπύρας
          • 15 συμβουλές για την μπύρα
          • Ποια είναι η κατάλληλη θερμοκρασία σερβιρίσμ
          • 4 φρουτένιες μπύρες για τις διακοπές...
        • Αυγουστος 2016 >
          • Η οικονομία της μπύρας
          • Οι μικροζυθοποιοί
          • 10 νόστιμα κοκτέιλ με μπύρα
          • ATHENS BEER FESTIVAL 2016
          • ΠΟΙΟΤΙΚΟ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΙΚΡΕΣ ΖΥΘΟΠΟ&Iot
          • Τα πάντα γύρω από ένα ποτήρι μπίρα
        • Σεπτέμβριος 2016 >
          • «Bieryoga»: Η νέα μόδα στη Γερμανία είναι να κάνεις yoga...
          • Βέλγιο: Ένας σωλήνας που μεταφέρει... μπύρα!
          • Βέλγιο: Σε λειτουργία ο αγωγός μπύρας στη briz
          • Πέντε Ιδανικά μέρη στον κόσμο για μπύρα
        • Οκτώβριος 2016 >
          • Μπύρα: Ποιο συστατικό της, πολεμά τον καρκίνο;
          • Περισσότερες από 100 διαφορετικές μπίρες στην...
          • Στο βάθρο των νικητών ανάμεσα σε 30 χώρες η Septem
          • Συμβολαιακή γεωργία, το στοίχημα που....
        • Νοέμβριος 2016 >
          • Τα μυστικά της ετικέτας
          • Ιστορίες ζύθου…
          • Ένα ποτήρι μπύρα την ημέρα… το μυστικό για...
    • Cocktail News >
      • 2015 >
        • Η ιστορία των Cocktails
        • Shrub!!! Η νέα μόδα στην παρασκευή Cocktails
        • Το να γίνεσαι λιώμα δεν είναι μαγκιά
        • Το πιο ακριβό Cocktail
        • Τα πιο δροσιστικά Cocktail του Καλοκαιριού
        • Τα δέκα καλύτερα μπαρ του κόσμου
        • TOTAL GUIDE: Που θα πιεις τα καλύτερα cocktails στην Αθήνα
        • Δες τι συμβαίνει στον οργανισμό σου με την...
        • Η διαδικασία παραγωγής του whisky
        • Μοριακά cocktail. Part 1: Η σφαιροποίηση
        • Μοριακά cocktail. Part 2: Η ζελοποίηση
        • Μοριακά cocktail. Part 3: Αφροί του αέρα
        • ΠΩΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΟΝΤΑΙ ΤΑ ΓΝΩΣΤΟΤΕΡΑ ΑΛΚΟΟΛΟ
        • Τα δέκα πιο ακριβά ποτά του κόσμου.
        • Το ουίσκι και οι βασικές του κατηγορίες
      • 2016 >
        • Ιανουάριος 2016 >
          • 13 ιστορικά μπαρ της Αθήνας
          • Ανακοινώθηκαν τα 50 καλύτερα μπαρ του κόσμου
          • Η Ιστορία του Αλκοόλ. Από το κάτι σαν μπύρα...
          • Τα 10 δημοφιλέστερα ποτά του κόσμου
        • Φεβρουάριος 2016 >
          • Tap cocktails: Έφθασαν και είναι νόστιμα
          • HORECA 2016 - Μιά έκθεση Παγκοσμίου Επιπέδου
          • Η ιστορία του πιο πετυχημένου παραγωγού whiskey στην
        • Μάρτιος 2016 >
          • Τα 10 ακριβότερα ουίσκι στον κόσμο!
          • Γιατί τσουγκρίζουμε τα ποτήρια μας
          • 26 μπαρ έκπληξη σε γειτονιές outsider
        • Απρίλιος 2016 >
          • The drink is on fire
          • Τα πιο παράξενα αλκοολούχα ποτά
          • Μικρά μυστικά για τους λάτρεις του whiskey
          • Gin - Από τα πεδία των μαχών στα κρυστάλλινα ποτήρια...
          • Βότκα... ένα “νερό” με χαρακτήρα
        • Μάιος 2016 >
          • Τεκίλα reloaded - Το μεξικάνικο "ποτό της λάβας" έχει λa
          • Ρούμι… απόσταγμα ιστορίας και απόλαυσης
          • Σαμπάνια: ο "ξανθός οίνος" που μάγεψε όλο τον κό
        • Ιούνιος 2016 >
          • Απλοί κανόνες για να προφυλαχθείτε από τα...
          • Τα ποτήρια που πρέπει να έχεις στο bar σου
          • Εξόπλισε το bar του σπιτιού σου με τα σωστά...
          • Ποτά με λίγες θερμίδες!
        • Ιούλιος 2016 >
          • Ποιά ποτά δημιουργούν το χειρότερο hangover
          • Τα 20 κορυφαία ρητά για το ποτό!
          • 12 δροσερές ταράτσες στην Αθήνα για ποτό με θέα.
          • Τα… υγιεινότερα αλκοολούχα ποτά
          • Bourbon: Ο άγνωστος θρύλος
        • Αυγουστος 2016 >
          • Πολλά καλοκαιρινά cocktail πίνονται από κανάτα
          • Περί premium ποτών και cocktail
          • Ούζο...Αυτό το υπέροχο Ελληνικό ποτό
        • Σεπτέμβριος 2016 >
          • 11 από τα πιο απίστευτα μπαρ του κόσμου
          • Οι 10 πιο ακριβές βότκες στον κόσμο!
          • Ένα συντριβάνι που ρέει… αλκοόλ!
          • Τι πίνει η κάθε χώρα και τι προτιμούν οι Έλληνες
        • Οκτώβριος 2016 >
          • Παραδοσιακά ποτά που πρέπει να δοκιμάσετε…!
          • Μαύρη βότκα… στο ποτήρι!
    • Τα Άρθρα μου
  • Photo Gallerry
  • Ποιoς Είμαι

Συνέντευξη στο Σύλλογο Ερασυτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδος

Picture
1. Πότε ξεκίνησες να ζυθοποιείς;

Έφτιαξα το πρώτο μου κιτ στις 5 Απριλίου 2012. Συγκεκριμένα ένα Munton’s Weiss. Λίγες μέρες πριν είχα αγοράσει τον 1ο μου εξοπλισμό απ’ το μοναδικό τότε κατάστημα homebrewing του beer.gr , που ειχα ανακαλύψει τυχαία στο internet.



2. Τι σε έκανε να ζυθοποιήσεις;

Η αγάπη μου για τη μπύρα φυσικά. Πίνω μπύρα από μικρό παιδί. Μέθυσα πρώτη φορά με μπύρα, σε πολύ μικρή ηλικία. Σαν φοιτητής, στην Πάτρα, ξεκινούσα την έξοδο μου αρχίζοντας πρώτα με μια μπύρα σε κάποιο απ τα café bar της Γεροκωστοπούλου. Στις εξόδους μου συνήθως έπαιρνα ένα cocktail ή μια μπύρα…Ως barman στο επάγγελμα ασχολούμαι με το αλκοόλ και το cocktail πάνω από 20 χρόνια τώρα. Η μπύρα είναι κομμάτι της δουλειάς μου. Πάντα προσπαθούσα να φτιάξω και να προτείνω στους πελάτες μου το καλύτερο ποτό, cocktail ή μπύρα. Είμαι λάτρης της ποιότητας και όχι της ποσότητας.
Έτσι λοιπόν, κάποια στιγμή στις αρχές του 2012 ετοιμαζόμουν να πάω σε ένα διαγωνισμό cocktail στη Γαλλία με την εταιρία που εργάζομαι. Στο θεωρητικό κομμάτι του διαγωνισμού υπήρχε και η μπύρα. Αφού βρήκα τυχαία τότε το beer.gr, διαπίστωσα ότι μπορούσα να φτιάξω και εγώ τη δική μου ποιοτική μπύρα στο ίδιο μου το σπίτι. Χωρίς πολύ σκέψη παρήγγειλα ότι χρειαζόμουν και πολύ σύντομα είχα τη δική μου σπιτική και ποιοτική μπύρα.



3. Το χόμπι έχει γίνει πάθος; Αν ναι, γιατί;

Φυσικά. Πρώτα απ όλα η ίδια η διαδικασία της ζυθοποίησης είναι αυτό που μου αρέσει περισσότερο. Την ώρα που φτιάχνω τη μπύρα μου ηρεμώ. Ξεχνάω τα προβλήματα μου και αφοσιώνομαι σ αυτό που κάνω. Είναι ένας τρόπος διαφυγής για μένα.
Η αγάπη μου για τη μπύρα είναι που με έκανε να δημιουργήσω και τις beerOπεριπέτειες. Εκεί προσπαθώ να συγκεντρώσω οτιδήποτε αφορά τη μπύρα και το ποτό-cocktail. Αν και είναι κυρίως ενημερωτικό site για το ευρύ κοινό, έχω προσπαθήσει να δείξω στον κόσμο ότι υπάρχουν κι άλλες μπύρες εκτός απ τα μπυροζούμια που προσφέρουν κάποιες «μεγάλες» ζυθοποιίες στο ελληνικό κοινό. Θέλω να μεταδώσω στον κόσμο την αγάπη μου για τη μπύρα, το cocktail και το ποτό γενικότερα. Και νομίζω ότι μέχρι τώρα το’χω καταφέρει καλά.



4. Από πότε είσαι μέλος του Συλλόγου Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδας;

Από την ίδρυση του συλλόγου… Όταν ακόμα ήμασταν μια μικρή κοινότητα… Απ’ το 2013 δηλαδή.



5. Σου συνέβη κάποιο ατυχές ή αστείο περιστατικό κατά τη διάρκεια μιας ζυθοποίησης που θα ήθελες να μοιραστείς μαζί μας;

Τι να πρωτοθυμηθώ. Πολλά ατυχή συμβάντα. Από σπασμένα πυκνόμετρα στη μέση της διαδικασίας, ξεχασμένο ανοιχτό βρυσάκι κατά τη μετάγγιση, μέχρι και αντί για mash out στους 75 το έκανα στους 90, επειδή έπαιζα με την κόρη μου στο laptop και είχα ξεχάσει να κλείσω τη φωτιά.



6. Ποιο είναι το αγαπημένο σου στυλ μπύρας που σου αρέσει να φτιάχνεις;

Pale Ale γενικώς, αλλά κυρίως οι Αμερικάνικες. Θεωρώ ότι είναι ένα είδος μπύρας που αρέσει σε όλους και πίνεται ευχάριστα όλες τις εποχές του χρόνου. Είναι αρωματικές, γευστικές και συνήθως ταιριάζουν με μια μεγάλη γκάμα φαγητών.



7. Έκανες ποτέ κάποιο «ζυθοποιητικό» λάθος, που κατέληξε σε θετικό αποτέλεσμα; Ποιο είναι αυτό; βρήκες για ποιο λόγο κατέληξε στο θετικό αποτέλεσμα;

Φυσικά και έχω κάνει. Θυμάμαι όταν έφτιαχνα την Lizard King αντί να ρίξω τον 1ο λυκίσκο στα 60 λεπτά τον έριξα στα 90. Θες από κούραση, θες από αφηρημάδα, αντί για Amber Ale έφτιαξα μια Amber IPA μούρλια! Όσοι τη δοκίμασαν μου παν τα καλύτερα λόγια.
Σαν συνταγή ήταν πολύ καλή κι από μόνη της… Με την προσθήκη όμως του λυκίσκου στα 90 η μπύρα ανέβηκε σε άλλο επίπεδο. Η έξτρα πικράδα χάρισε στη μπύρα ένα διαφορετικό χαρακτήρα που ναι μεν σου πίκραινε τον ουρανίσκο αλλά ερχόταν από πίσω η βύνη για να την ισορροπήσει, που δε σ’ ενοχλούσε πλέον… Το αντίθετο μάλιστα.



8. Ποια είναι η αγαπημένη σου συνταγή βασισμένη σε κάποιο εμπορικό στυλ;

Δυστυχώς δεν είναι μόνο μια. Έχω φτιάξει πολλά είδη μπύρας ως τώρα. Ανάμεσα σ’ αυτά έχω ξεχωρίσει μια IPA, κλώνο της celebration ale, μια Pilsner με μαγιά ale, την οποία την έχουν αντιγράψει αρκετοί ως τώρα, μια vanilla porter, και μια pale ale που τελευταία τελειοποίησα και περιέχει τον αγαπημένο μου λυκίσκο.



9. Έχεις συμμετάσχει σε κάποιο διαγωνισμό ως κριτής; Αν ναι, ποια είναι η εμπειρία σου;

Ναι… Σε διαγωνισμό καλλιστείων… Ήταν μια καταπληκτική εμπειρία.
Πέρα απ’ την πλάκα, όχι δεν έχω κάνει κριτής σε διαγωνισμό. Γενικά οι διαγωνισμοί δεν είναι το αγαπημένο μου. Έχω λάβει μέρος σε πολύ λίγους και αν και πήρα καλές διακρίσεις δεν με τράβηξαν. Ο ανταγωνισμός είναι κάτι που δε με εκφράζει. Προτιμώ να κάτσω με 5 φίλους ή συνάδελφους και να φτιάξουμε τα cocktail ή τις μπύρες μας και να περάσουμε καλά παρά να διαγωνιστούμε ο ένας τον άλλο για το ποιος έχει την καλύτερη συνταγή.



10. Έχεις συμμετάσχει σε κάποιο διαγωνισμό ζυθοποίησης;

Ναι, στον πρώτο διαγωνισμό του συλλόγου μας. Συμμετείχα με 2 συνταγές τις οποίες τις έστησα 1 βράδυ πριν τις βράσω, χωρίς καν να τις βελτιώσω ή να τις ξαναφτιάξω. Η 2η μάλιστα προκρίθηκε στην 8η θέση.



11. Έχεις ανακαλύψει κάποιο κόλπο (ή εργαλείο) που κάνει το τελικό προϊόν καλύτερο ή την ζυθοποίηση πιο εύκολη κτλ.;

Υπάρχουν και τέτοια; Το μόνο που χρειάζεσαι, κατά την ταπεινή μου γνώμη πάντα, για μια καλή μπύρα, είναι μια καλή συνταγή, σωστός τρόπος ζυθοποίησης, καλά υλικά, καλή απολύμανση του εξοπλισμού και αγάπη γι’ αυτό που κάνεις. Όλα τα υπόλοιπα είναι σε συνάρτηση του εξοπλισμού σου, του χώρου σου και του πόσο μεράκι βάζεις.



12. Περίγραψε τον εξοπλισμό ζυθοποίησής σας.

Τι να πω; Δεν έχω κάτι το extreme. Μια κατσαρόλα, μια γκαζιέρα, ένας σάκος από voile (ναι καλά διαβάσατε, ΣΑΚΟ) ένα plate chiller, μύλο για το σπάσιμο των βυνών, μια αντλία, κουτάλα, κάδους πυκνόμετρα κλπ. Απλά πράγματα.



13. Κάθε πότε ζυθοποιείς (φορές το μήνα ή το χρόνο);

Στην αρχή έφτιαχνα μέχρι και 14 παρτίδες μέσα στη χρονιά. Τώρα πλέον που έχω στήσει την κάβα μου και έχω απόθεμα και ποικιλία σε είδη μπύρας. Ζυθοποιώ όταν το απόθεμα πέσει στα 6 καφάσια, ή όταν θέλω να φτιάξω για κάποιο φίλο ή συγγενή.



14. Ποια είναι η αγαπημένη βύνη σου; Γιατί;

Δεν μπορώ να πω ότι έχω αγαπημένη βύνη. Μ’ αρέσουν οι καραμελένιες βύνες βέβαια αλλά δεν είναι οι μόνες που χρησιμοποιώ στις μπύρες μου.



15. Ποιος είναι ο αγαπημένος λυκίσκος σου; Γιατί;

Nelson Sauvin. Έχει φρουτώδη γεύση και άρωμα που παραπέμπει σε sauvignon blanc και τροπικά φρούτα. Μου θυμίζει πολύ κάποια απ τα αγαπημένα μου cocktails.



16. Ποιος είναι ο ιδανικός συνδυασμός μπύρας και φαγητού;

Αυτό που αρέσει στον καθένα περισσότερο. Τα θέμα του συνδυασμού είναι κάπως υποκειμενικό, θα έλεγα. Άλλοι προτιμούν παραπλήσιες γεύσεις, άλλοι αντίθετες. Αυτό που αρέσει σε μένα μπορεί κάποιον άλλο να τον απωθεί. Υπάρχουν βέβαια κάποιοι κανόνες που πρέπει ν’ ακολουθούμε, αλλά υπάρχουν πάντα και οι εξαιρέσεις. Ένας πολύ ωραίος συνδυασμός που μ’ αρέσει πολύ είναι μια αρωματική και ελαφρώς πικρή pale ale μ’ ένα ζουμερό burger με τυρί cheddar. Φανταστικός συνδυασμός! Ακόμα και μια dry stout θα μπορούσε να συνοδεύσει άνετα ένα σουφλέ σοκολάτας.



17. Ποια μάρκα μαγιάς ξεχωρίζεις; Τι ιδιότητες θέλει να έχει η μαγιά που χρησιμοποιείς;

Χμμμμ… Τώρα μου βάζετε τα δύσκολα. Εξαρτάται το είδος της μπύρας που φτιάχνω. Για μια pale ale ας πούμε, που είναι και το αγαπημένο μου είδος, θέλω μια μαγιά ουδέτερη, που θα μου αναδείξει τόσο τη γεύση της βύνης μου αλλά και του λυκίσκου μου. Απ τις υγρές έχω ξεχωρίσει την 1056-American Ale της Wyeast και απ τις ξηρές την Μ44 της Mangrove Jack. Θεωρώ ότι είναι οι πιο κατάλληλες για το συγκεκριμένο είδος μπύρας. Αυτό δε σημαίνει ότι δεν πειραματίζομαι και με άλλες μαγιές. Το ωραίο σ’ αυτό το υπέροχο χόμπι είναι ότι μπορείς να κάνεις άπειρα πειράματα και να βγάλεις τις πιο απίστευτες γεύσεις με την αλλαγή μόνο ενός και μόνο υλικού.



18. Ποιο στυλ μπύρας πιστεύεις ότι είναι υποτιμημένο και/ή θα μπορούσε να έχει περισσότερη προβολή;

Porter. Είναι ένα πολύ ενδιαφέρον στυλ που τραβιέται πολύ το χειμώνα. Έχει όμως επισκιαστεί και εν μέρει, ξεχαστεί από τις κλασσικές stout. Υπάρχουν πολλά καλά δείγματα που μπορούν να κερδίσουν τους απανταχού beerΟλάτρες. Ένα απ’ αυτά είναι η Anchor Porter. Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε.



19. Έχεις κάποια συμβουλή να δώσεις στους νέους ερασιτέχνες ζυθοποιούς;

Διαβάστε πολύ, πειραματιστείτε, μάθετε καλά τα υλικά σας και δοκιμάστε πολλά είδη μπύρας. Μόνο έτσι θα φτιάξετε καταπληκτικές μπύρες όπως οι επαγγελματίες.





Powered by Create your own unique website with customizable templates.