Συνέντευξη στο Σύλλογο Ερασυτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδος
1. Πότε ξεκίνησες να ζυθοποιείς;
Έφτιαξα το πρώτο μου κιτ στις 5 Απριλίου 2012. Συγκεκριμένα ένα Munton’s Weiss. Λίγες μέρες πριν είχα αγοράσει τον 1ο μου εξοπλισμό απ’ το μοναδικό τότε κατάστημα homebrewing του beer.gr , που ειχα ανακαλύψει τυχαία στο internet.
2. Τι σε έκανε να ζυθοποιήσεις;
Η αγάπη μου για τη μπύρα φυσικά. Πίνω μπύρα από μικρό παιδί. Μέθυσα πρώτη φορά με μπύρα, σε πολύ μικρή ηλικία. Σαν φοιτητής, στην Πάτρα, ξεκινούσα την έξοδο μου αρχίζοντας πρώτα με μια μπύρα σε κάποιο απ τα café bar της Γεροκωστοπούλου. Στις εξόδους μου συνήθως έπαιρνα ένα cocktail ή μια μπύρα…Ως barman στο επάγγελμα ασχολούμαι με το αλκοόλ και το cocktail πάνω από 20 χρόνια τώρα. Η μπύρα είναι κομμάτι της δουλειάς μου. Πάντα προσπαθούσα να φτιάξω και να προτείνω στους πελάτες μου το καλύτερο ποτό, cocktail ή μπύρα. Είμαι λάτρης της ποιότητας και όχι της ποσότητας.
Έτσι λοιπόν, κάποια στιγμή στις αρχές του 2012 ετοιμαζόμουν να πάω σε ένα διαγωνισμό cocktail στη Γαλλία με την εταιρία που εργάζομαι. Στο θεωρητικό κομμάτι του διαγωνισμού υπήρχε και η μπύρα. Αφού βρήκα τυχαία τότε το beer.gr, διαπίστωσα ότι μπορούσα να φτιάξω και εγώ τη δική μου ποιοτική μπύρα στο ίδιο μου το σπίτι. Χωρίς πολύ σκέψη παρήγγειλα ότι χρειαζόμουν και πολύ σύντομα είχα τη δική μου σπιτική και ποιοτική μπύρα.
3. Το χόμπι έχει γίνει πάθος; Αν ναι, γιατί;
Φυσικά. Πρώτα απ όλα η ίδια η διαδικασία της ζυθοποίησης είναι αυτό που μου αρέσει περισσότερο. Την ώρα που φτιάχνω τη μπύρα μου ηρεμώ. Ξεχνάω τα προβλήματα μου και αφοσιώνομαι σ αυτό που κάνω. Είναι ένας τρόπος διαφυγής για μένα.
Η αγάπη μου για τη μπύρα είναι που με έκανε να δημιουργήσω και τις beerOπεριπέτειες. Εκεί προσπαθώ να συγκεντρώσω οτιδήποτε αφορά τη μπύρα και το ποτό-cocktail. Αν και είναι κυρίως ενημερωτικό site για το ευρύ κοινό, έχω προσπαθήσει να δείξω στον κόσμο ότι υπάρχουν κι άλλες μπύρες εκτός απ τα μπυροζούμια που προσφέρουν κάποιες «μεγάλες» ζυθοποιίες στο ελληνικό κοινό. Θέλω να μεταδώσω στον κόσμο την αγάπη μου για τη μπύρα, το cocktail και το ποτό γενικότερα. Και νομίζω ότι μέχρι τώρα το’χω καταφέρει καλά.
4. Από πότε είσαι μέλος του Συλλόγου Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδας;
Από την ίδρυση του συλλόγου… Όταν ακόμα ήμασταν μια μικρή κοινότητα… Απ’ το 2013 δηλαδή.
5. Σου συνέβη κάποιο ατυχές ή αστείο περιστατικό κατά τη διάρκεια μιας ζυθοποίησης που θα ήθελες να μοιραστείς μαζί μας;
Τι να πρωτοθυμηθώ. Πολλά ατυχή συμβάντα. Από σπασμένα πυκνόμετρα στη μέση της διαδικασίας, ξεχασμένο ανοιχτό βρυσάκι κατά τη μετάγγιση, μέχρι και αντί για mash out στους 75 το έκανα στους 90, επειδή έπαιζα με την κόρη μου στο laptop και είχα ξεχάσει να κλείσω τη φωτιά.
6. Ποιο είναι το αγαπημένο σου στυλ μπύρας που σου αρέσει να φτιάχνεις;
Pale Ale γενικώς, αλλά κυρίως οι Αμερικάνικες. Θεωρώ ότι είναι ένα είδος μπύρας που αρέσει σε όλους και πίνεται ευχάριστα όλες τις εποχές του χρόνου. Είναι αρωματικές, γευστικές και συνήθως ταιριάζουν με μια μεγάλη γκάμα φαγητών.
7. Έκανες ποτέ κάποιο «ζυθοποιητικό» λάθος, που κατέληξε σε θετικό αποτέλεσμα; Ποιο είναι αυτό; βρήκες για ποιο λόγο κατέληξε στο θετικό αποτέλεσμα;
Φυσικά και έχω κάνει. Θυμάμαι όταν έφτιαχνα την Lizard King αντί να ρίξω τον 1ο λυκίσκο στα 60 λεπτά τον έριξα στα 90. Θες από κούραση, θες από αφηρημάδα, αντί για Amber Ale έφτιαξα μια Amber IPA μούρλια! Όσοι τη δοκίμασαν μου παν τα καλύτερα λόγια.
Σαν συνταγή ήταν πολύ καλή κι από μόνη της… Με την προσθήκη όμως του λυκίσκου στα 90 η μπύρα ανέβηκε σε άλλο επίπεδο. Η έξτρα πικράδα χάρισε στη μπύρα ένα διαφορετικό χαρακτήρα που ναι μεν σου πίκραινε τον ουρανίσκο αλλά ερχόταν από πίσω η βύνη για να την ισορροπήσει, που δε σ’ ενοχλούσε πλέον… Το αντίθετο μάλιστα.
8. Ποια είναι η αγαπημένη σου συνταγή βασισμένη σε κάποιο εμπορικό στυλ;
Δυστυχώς δεν είναι μόνο μια. Έχω φτιάξει πολλά είδη μπύρας ως τώρα. Ανάμεσα σ’ αυτά έχω ξεχωρίσει μια IPA, κλώνο της celebration ale, μια Pilsner με μαγιά ale, την οποία την έχουν αντιγράψει αρκετοί ως τώρα, μια vanilla porter, και μια pale ale που τελευταία τελειοποίησα και περιέχει τον αγαπημένο μου λυκίσκο.
9. Έχεις συμμετάσχει σε κάποιο διαγωνισμό ως κριτής; Αν ναι, ποια είναι η εμπειρία σου;
Ναι… Σε διαγωνισμό καλλιστείων… Ήταν μια καταπληκτική εμπειρία.
Πέρα απ’ την πλάκα, όχι δεν έχω κάνει κριτής σε διαγωνισμό. Γενικά οι διαγωνισμοί δεν είναι το αγαπημένο μου. Έχω λάβει μέρος σε πολύ λίγους και αν και πήρα καλές διακρίσεις δεν με τράβηξαν. Ο ανταγωνισμός είναι κάτι που δε με εκφράζει. Προτιμώ να κάτσω με 5 φίλους ή συνάδελφους και να φτιάξουμε τα cocktail ή τις μπύρες μας και να περάσουμε καλά παρά να διαγωνιστούμε ο ένας τον άλλο για το ποιος έχει την καλύτερη συνταγή.
10. Έχεις συμμετάσχει σε κάποιο διαγωνισμό ζυθοποίησης;
Ναι, στον πρώτο διαγωνισμό του συλλόγου μας. Συμμετείχα με 2 συνταγές τις οποίες τις έστησα 1 βράδυ πριν τις βράσω, χωρίς καν να τις βελτιώσω ή να τις ξαναφτιάξω. Η 2η μάλιστα προκρίθηκε στην 8η θέση.
11. Έχεις ανακαλύψει κάποιο κόλπο (ή εργαλείο) που κάνει το τελικό προϊόν καλύτερο ή την ζυθοποίηση πιο εύκολη κτλ.;
Υπάρχουν και τέτοια; Το μόνο που χρειάζεσαι, κατά την ταπεινή μου γνώμη πάντα, για μια καλή μπύρα, είναι μια καλή συνταγή, σωστός τρόπος ζυθοποίησης, καλά υλικά, καλή απολύμανση του εξοπλισμού και αγάπη γι’ αυτό που κάνεις. Όλα τα υπόλοιπα είναι σε συνάρτηση του εξοπλισμού σου, του χώρου σου και του πόσο μεράκι βάζεις.
12. Περίγραψε τον εξοπλισμό ζυθοποίησής σας.
Τι να πω; Δεν έχω κάτι το extreme. Μια κατσαρόλα, μια γκαζιέρα, ένας σάκος από voile (ναι καλά διαβάσατε, ΣΑΚΟ) ένα plate chiller, μύλο για το σπάσιμο των βυνών, μια αντλία, κουτάλα, κάδους πυκνόμετρα κλπ. Απλά πράγματα.
13. Κάθε πότε ζυθοποιείς (φορές το μήνα ή το χρόνο);
Στην αρχή έφτιαχνα μέχρι και 14 παρτίδες μέσα στη χρονιά. Τώρα πλέον που έχω στήσει την κάβα μου και έχω απόθεμα και ποικιλία σε είδη μπύρας. Ζυθοποιώ όταν το απόθεμα πέσει στα 6 καφάσια, ή όταν θέλω να φτιάξω για κάποιο φίλο ή συγγενή.
14. Ποια είναι η αγαπημένη βύνη σου; Γιατί;
Δεν μπορώ να πω ότι έχω αγαπημένη βύνη. Μ’ αρέσουν οι καραμελένιες βύνες βέβαια αλλά δεν είναι οι μόνες που χρησιμοποιώ στις μπύρες μου.
15. Ποιος είναι ο αγαπημένος λυκίσκος σου; Γιατί;
Nelson Sauvin. Έχει φρουτώδη γεύση και άρωμα που παραπέμπει σε sauvignon blanc και τροπικά φρούτα. Μου θυμίζει πολύ κάποια απ τα αγαπημένα μου cocktails.
16. Ποιος είναι ο ιδανικός συνδυασμός μπύρας και φαγητού;
Αυτό που αρέσει στον καθένα περισσότερο. Τα θέμα του συνδυασμού είναι κάπως υποκειμενικό, θα έλεγα. Άλλοι προτιμούν παραπλήσιες γεύσεις, άλλοι αντίθετες. Αυτό που αρέσει σε μένα μπορεί κάποιον άλλο να τον απωθεί. Υπάρχουν βέβαια κάποιοι κανόνες που πρέπει ν’ ακολουθούμε, αλλά υπάρχουν πάντα και οι εξαιρέσεις. Ένας πολύ ωραίος συνδυασμός που μ’ αρέσει πολύ είναι μια αρωματική και ελαφρώς πικρή pale ale μ’ ένα ζουμερό burger με τυρί cheddar. Φανταστικός συνδυασμός! Ακόμα και μια dry stout θα μπορούσε να συνοδεύσει άνετα ένα σουφλέ σοκολάτας.
17. Ποια μάρκα μαγιάς ξεχωρίζεις; Τι ιδιότητες θέλει να έχει η μαγιά που χρησιμοποιείς;
Χμμμμ… Τώρα μου βάζετε τα δύσκολα. Εξαρτάται το είδος της μπύρας που φτιάχνω. Για μια pale ale ας πούμε, που είναι και το αγαπημένο μου είδος, θέλω μια μαγιά ουδέτερη, που θα μου αναδείξει τόσο τη γεύση της βύνης μου αλλά και του λυκίσκου μου. Απ τις υγρές έχω ξεχωρίσει την 1056-American Ale της Wyeast και απ τις ξηρές την Μ44 της Mangrove Jack. Θεωρώ ότι είναι οι πιο κατάλληλες για το συγκεκριμένο είδος μπύρας. Αυτό δε σημαίνει ότι δεν πειραματίζομαι και με άλλες μαγιές. Το ωραίο σ’ αυτό το υπέροχο χόμπι είναι ότι μπορείς να κάνεις άπειρα πειράματα και να βγάλεις τις πιο απίστευτες γεύσεις με την αλλαγή μόνο ενός και μόνο υλικού.
18. Ποιο στυλ μπύρας πιστεύεις ότι είναι υποτιμημένο και/ή θα μπορούσε να έχει περισσότερη προβολή;
Porter. Είναι ένα πολύ ενδιαφέρον στυλ που τραβιέται πολύ το χειμώνα. Έχει όμως επισκιαστεί και εν μέρει, ξεχαστεί από τις κλασσικές stout. Υπάρχουν πολλά καλά δείγματα που μπορούν να κερδίσουν τους απανταχού beerΟλάτρες. Ένα απ’ αυτά είναι η Anchor Porter. Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε.
19. Έχεις κάποια συμβουλή να δώσεις στους νέους ερασιτέχνες ζυθοποιούς;
Διαβάστε πολύ, πειραματιστείτε, μάθετε καλά τα υλικά σας και δοκιμάστε πολλά είδη μπύρας. Μόνο έτσι θα φτιάξετε καταπληκτικές μπύρες όπως οι επαγγελματίες.
Έφτιαξα το πρώτο μου κιτ στις 5 Απριλίου 2012. Συγκεκριμένα ένα Munton’s Weiss. Λίγες μέρες πριν είχα αγοράσει τον 1ο μου εξοπλισμό απ’ το μοναδικό τότε κατάστημα homebrewing του beer.gr , που ειχα ανακαλύψει τυχαία στο internet.
2. Τι σε έκανε να ζυθοποιήσεις;
Η αγάπη μου για τη μπύρα φυσικά. Πίνω μπύρα από μικρό παιδί. Μέθυσα πρώτη φορά με μπύρα, σε πολύ μικρή ηλικία. Σαν φοιτητής, στην Πάτρα, ξεκινούσα την έξοδο μου αρχίζοντας πρώτα με μια μπύρα σε κάποιο απ τα café bar της Γεροκωστοπούλου. Στις εξόδους μου συνήθως έπαιρνα ένα cocktail ή μια μπύρα…Ως barman στο επάγγελμα ασχολούμαι με το αλκοόλ και το cocktail πάνω από 20 χρόνια τώρα. Η μπύρα είναι κομμάτι της δουλειάς μου. Πάντα προσπαθούσα να φτιάξω και να προτείνω στους πελάτες μου το καλύτερο ποτό, cocktail ή μπύρα. Είμαι λάτρης της ποιότητας και όχι της ποσότητας.
Έτσι λοιπόν, κάποια στιγμή στις αρχές του 2012 ετοιμαζόμουν να πάω σε ένα διαγωνισμό cocktail στη Γαλλία με την εταιρία που εργάζομαι. Στο θεωρητικό κομμάτι του διαγωνισμού υπήρχε και η μπύρα. Αφού βρήκα τυχαία τότε το beer.gr, διαπίστωσα ότι μπορούσα να φτιάξω και εγώ τη δική μου ποιοτική μπύρα στο ίδιο μου το σπίτι. Χωρίς πολύ σκέψη παρήγγειλα ότι χρειαζόμουν και πολύ σύντομα είχα τη δική μου σπιτική και ποιοτική μπύρα.
3. Το χόμπι έχει γίνει πάθος; Αν ναι, γιατί;
Φυσικά. Πρώτα απ όλα η ίδια η διαδικασία της ζυθοποίησης είναι αυτό που μου αρέσει περισσότερο. Την ώρα που φτιάχνω τη μπύρα μου ηρεμώ. Ξεχνάω τα προβλήματα μου και αφοσιώνομαι σ αυτό που κάνω. Είναι ένας τρόπος διαφυγής για μένα.
Η αγάπη μου για τη μπύρα είναι που με έκανε να δημιουργήσω και τις beerOπεριπέτειες. Εκεί προσπαθώ να συγκεντρώσω οτιδήποτε αφορά τη μπύρα και το ποτό-cocktail. Αν και είναι κυρίως ενημερωτικό site για το ευρύ κοινό, έχω προσπαθήσει να δείξω στον κόσμο ότι υπάρχουν κι άλλες μπύρες εκτός απ τα μπυροζούμια που προσφέρουν κάποιες «μεγάλες» ζυθοποιίες στο ελληνικό κοινό. Θέλω να μεταδώσω στον κόσμο την αγάπη μου για τη μπύρα, το cocktail και το ποτό γενικότερα. Και νομίζω ότι μέχρι τώρα το’χω καταφέρει καλά.
4. Από πότε είσαι μέλος του Συλλόγου Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδας;
Από την ίδρυση του συλλόγου… Όταν ακόμα ήμασταν μια μικρή κοινότητα… Απ’ το 2013 δηλαδή.
5. Σου συνέβη κάποιο ατυχές ή αστείο περιστατικό κατά τη διάρκεια μιας ζυθοποίησης που θα ήθελες να μοιραστείς μαζί μας;
Τι να πρωτοθυμηθώ. Πολλά ατυχή συμβάντα. Από σπασμένα πυκνόμετρα στη μέση της διαδικασίας, ξεχασμένο ανοιχτό βρυσάκι κατά τη μετάγγιση, μέχρι και αντί για mash out στους 75 το έκανα στους 90, επειδή έπαιζα με την κόρη μου στο laptop και είχα ξεχάσει να κλείσω τη φωτιά.
6. Ποιο είναι το αγαπημένο σου στυλ μπύρας που σου αρέσει να φτιάχνεις;
Pale Ale γενικώς, αλλά κυρίως οι Αμερικάνικες. Θεωρώ ότι είναι ένα είδος μπύρας που αρέσει σε όλους και πίνεται ευχάριστα όλες τις εποχές του χρόνου. Είναι αρωματικές, γευστικές και συνήθως ταιριάζουν με μια μεγάλη γκάμα φαγητών.
7. Έκανες ποτέ κάποιο «ζυθοποιητικό» λάθος, που κατέληξε σε θετικό αποτέλεσμα; Ποιο είναι αυτό; βρήκες για ποιο λόγο κατέληξε στο θετικό αποτέλεσμα;
Φυσικά και έχω κάνει. Θυμάμαι όταν έφτιαχνα την Lizard King αντί να ρίξω τον 1ο λυκίσκο στα 60 λεπτά τον έριξα στα 90. Θες από κούραση, θες από αφηρημάδα, αντί για Amber Ale έφτιαξα μια Amber IPA μούρλια! Όσοι τη δοκίμασαν μου παν τα καλύτερα λόγια.
Σαν συνταγή ήταν πολύ καλή κι από μόνη της… Με την προσθήκη όμως του λυκίσκου στα 90 η μπύρα ανέβηκε σε άλλο επίπεδο. Η έξτρα πικράδα χάρισε στη μπύρα ένα διαφορετικό χαρακτήρα που ναι μεν σου πίκραινε τον ουρανίσκο αλλά ερχόταν από πίσω η βύνη για να την ισορροπήσει, που δε σ’ ενοχλούσε πλέον… Το αντίθετο μάλιστα.
8. Ποια είναι η αγαπημένη σου συνταγή βασισμένη σε κάποιο εμπορικό στυλ;
Δυστυχώς δεν είναι μόνο μια. Έχω φτιάξει πολλά είδη μπύρας ως τώρα. Ανάμεσα σ’ αυτά έχω ξεχωρίσει μια IPA, κλώνο της celebration ale, μια Pilsner με μαγιά ale, την οποία την έχουν αντιγράψει αρκετοί ως τώρα, μια vanilla porter, και μια pale ale που τελευταία τελειοποίησα και περιέχει τον αγαπημένο μου λυκίσκο.
9. Έχεις συμμετάσχει σε κάποιο διαγωνισμό ως κριτής; Αν ναι, ποια είναι η εμπειρία σου;
Ναι… Σε διαγωνισμό καλλιστείων… Ήταν μια καταπληκτική εμπειρία.
Πέρα απ’ την πλάκα, όχι δεν έχω κάνει κριτής σε διαγωνισμό. Γενικά οι διαγωνισμοί δεν είναι το αγαπημένο μου. Έχω λάβει μέρος σε πολύ λίγους και αν και πήρα καλές διακρίσεις δεν με τράβηξαν. Ο ανταγωνισμός είναι κάτι που δε με εκφράζει. Προτιμώ να κάτσω με 5 φίλους ή συνάδελφους και να φτιάξουμε τα cocktail ή τις μπύρες μας και να περάσουμε καλά παρά να διαγωνιστούμε ο ένας τον άλλο για το ποιος έχει την καλύτερη συνταγή.
10. Έχεις συμμετάσχει σε κάποιο διαγωνισμό ζυθοποίησης;
Ναι, στον πρώτο διαγωνισμό του συλλόγου μας. Συμμετείχα με 2 συνταγές τις οποίες τις έστησα 1 βράδυ πριν τις βράσω, χωρίς καν να τις βελτιώσω ή να τις ξαναφτιάξω. Η 2η μάλιστα προκρίθηκε στην 8η θέση.
11. Έχεις ανακαλύψει κάποιο κόλπο (ή εργαλείο) που κάνει το τελικό προϊόν καλύτερο ή την ζυθοποίηση πιο εύκολη κτλ.;
Υπάρχουν και τέτοια; Το μόνο που χρειάζεσαι, κατά την ταπεινή μου γνώμη πάντα, για μια καλή μπύρα, είναι μια καλή συνταγή, σωστός τρόπος ζυθοποίησης, καλά υλικά, καλή απολύμανση του εξοπλισμού και αγάπη γι’ αυτό που κάνεις. Όλα τα υπόλοιπα είναι σε συνάρτηση του εξοπλισμού σου, του χώρου σου και του πόσο μεράκι βάζεις.
12. Περίγραψε τον εξοπλισμό ζυθοποίησής σας.
Τι να πω; Δεν έχω κάτι το extreme. Μια κατσαρόλα, μια γκαζιέρα, ένας σάκος από voile (ναι καλά διαβάσατε, ΣΑΚΟ) ένα plate chiller, μύλο για το σπάσιμο των βυνών, μια αντλία, κουτάλα, κάδους πυκνόμετρα κλπ. Απλά πράγματα.
13. Κάθε πότε ζυθοποιείς (φορές το μήνα ή το χρόνο);
Στην αρχή έφτιαχνα μέχρι και 14 παρτίδες μέσα στη χρονιά. Τώρα πλέον που έχω στήσει την κάβα μου και έχω απόθεμα και ποικιλία σε είδη μπύρας. Ζυθοποιώ όταν το απόθεμα πέσει στα 6 καφάσια, ή όταν θέλω να φτιάξω για κάποιο φίλο ή συγγενή.
14. Ποια είναι η αγαπημένη βύνη σου; Γιατί;
Δεν μπορώ να πω ότι έχω αγαπημένη βύνη. Μ’ αρέσουν οι καραμελένιες βύνες βέβαια αλλά δεν είναι οι μόνες που χρησιμοποιώ στις μπύρες μου.
15. Ποιος είναι ο αγαπημένος λυκίσκος σου; Γιατί;
Nelson Sauvin. Έχει φρουτώδη γεύση και άρωμα που παραπέμπει σε sauvignon blanc και τροπικά φρούτα. Μου θυμίζει πολύ κάποια απ τα αγαπημένα μου cocktails.
16. Ποιος είναι ο ιδανικός συνδυασμός μπύρας και φαγητού;
Αυτό που αρέσει στον καθένα περισσότερο. Τα θέμα του συνδυασμού είναι κάπως υποκειμενικό, θα έλεγα. Άλλοι προτιμούν παραπλήσιες γεύσεις, άλλοι αντίθετες. Αυτό που αρέσει σε μένα μπορεί κάποιον άλλο να τον απωθεί. Υπάρχουν βέβαια κάποιοι κανόνες που πρέπει ν’ ακολουθούμε, αλλά υπάρχουν πάντα και οι εξαιρέσεις. Ένας πολύ ωραίος συνδυασμός που μ’ αρέσει πολύ είναι μια αρωματική και ελαφρώς πικρή pale ale μ’ ένα ζουμερό burger με τυρί cheddar. Φανταστικός συνδυασμός! Ακόμα και μια dry stout θα μπορούσε να συνοδεύσει άνετα ένα σουφλέ σοκολάτας.
17. Ποια μάρκα μαγιάς ξεχωρίζεις; Τι ιδιότητες θέλει να έχει η μαγιά που χρησιμοποιείς;
Χμμμμ… Τώρα μου βάζετε τα δύσκολα. Εξαρτάται το είδος της μπύρας που φτιάχνω. Για μια pale ale ας πούμε, που είναι και το αγαπημένο μου είδος, θέλω μια μαγιά ουδέτερη, που θα μου αναδείξει τόσο τη γεύση της βύνης μου αλλά και του λυκίσκου μου. Απ τις υγρές έχω ξεχωρίσει την 1056-American Ale της Wyeast και απ τις ξηρές την Μ44 της Mangrove Jack. Θεωρώ ότι είναι οι πιο κατάλληλες για το συγκεκριμένο είδος μπύρας. Αυτό δε σημαίνει ότι δεν πειραματίζομαι και με άλλες μαγιές. Το ωραίο σ’ αυτό το υπέροχο χόμπι είναι ότι μπορείς να κάνεις άπειρα πειράματα και να βγάλεις τις πιο απίστευτες γεύσεις με την αλλαγή μόνο ενός και μόνο υλικού.
18. Ποιο στυλ μπύρας πιστεύεις ότι είναι υποτιμημένο και/ή θα μπορούσε να έχει περισσότερη προβολή;
Porter. Είναι ένα πολύ ενδιαφέρον στυλ που τραβιέται πολύ το χειμώνα. Έχει όμως επισκιαστεί και εν μέρει, ξεχαστεί από τις κλασσικές stout. Υπάρχουν πολλά καλά δείγματα που μπορούν να κερδίσουν τους απανταχού beerΟλάτρες. Ένα απ’ αυτά είναι η Anchor Porter. Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε.
19. Έχεις κάποια συμβουλή να δώσεις στους νέους ερασιτέχνες ζυθοποιούς;
Διαβάστε πολύ, πειραματιστείτε, μάθετε καλά τα υλικά σας και δοκιμάστε πολλά είδη μπύρας. Μόνο έτσι θα φτιάξετε καταπληκτικές μπύρες όπως οι επαγγελματίες.
