34η - Smoke On The Water - Smoked Amber Ale
7/9/15
Η 1η απ τις 2 συνταγές του διαγωνισμού, στηριζόμενη στην bird of prey αλλά με διαφορετικούς λυκίσκους.
Smoke On The Water
American Amber Ale (6 B)
Type: All Grain
Batch Size: 26,00 l
Boil Size: 41,21 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 30,99 l
Final Bottling Vol: 24,30 l
Fermentation: Ale, Two Stage
Date: 07 Sep 2015
Brewer: GeorgeV
Asst Brewer:
Equipment: My 70 lt BIAB Pot
Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 80,2 %
Taste Rating: 30,0
IngredientsAmtNameType#%/IBU
32,00 g PH 5.2 Stabilizer (Mash 60,0 mins)Water Agent1-
2,70 kg Tracian Aroma Pale Ale (Vergina) (9,0 EBC)Grain240,6 %
1,70 kg Smoked Malt (Weyermann) (3,9 EBC)Grain325,6 %
0,63 kg Carared (Weyermann) (47,3 EBC)Grain49,5 %
0,58 kg Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC)Grain58,8 %
0,52 kg Caraamber (Weyermann) (70,9 EBC)Grain67,9 %
0,50 kg Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC)Grain77,6 %
10,00 g Cascade [5,40 %] - Boil 60,0 minHop86,0 IBUs
10,00 g Mosaic (HBC 369) [11,10 %] - Boil 40,0 minHop99,3 IBUs
10,00 g Cascade [5,40 %] - Boil 35,0 minHop103,7 IBUs
15,00 g Mosaic (HBC 369) [11,10 %] - Boil 15,0 minHop114,9 IBUs
11,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins)Fining12-
20,00 g Cascade [5,40 %] - Boil 10,0 minHop132,4 IBUs
10,00 g Mosaic (HBC 369) [11,10 %] - Boil 5,0 minHop142,0 IBUs
15,00 g Cascade [5,40 %] - Boil 0,0 minHop150,0 IBUs
15,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Boil 0,0 minHop160,0 IBUs
1,0 pkg US West Coast Yeast (Mangrove Jack's #M44)Yeast17-
0,57 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days)Other18-Gravity, Alcohol Content and ColorEst Original Gravity: 1,053 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,4 %
Bitterness: 28,3 IBUs
Est Color: 30,2 EBC
Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l
Mash ProfileMash Name: BIAB, Medium Body
Sparge Water: 0,00 l
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE
Total Grain Weight: 6,65 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Mash PH: 5,20
Mash StepsNameDescriptionStep TemperatureStep Time
SaccharificationAdd 45,27 l of water at 69,6 C66,0 C75 min
Mash OutAdd -0,00 l of water and heat to 75,6 C over 7 min75,6 C10 min
Sparge: If steeping, remove grains, and prepare to boil wort
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a medium body beer profile.
Carbonation and StorageCarbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 142,93 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Two Stage
Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Used: Bottle with 142,93 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 CNotes7/9/15
Μπήκαν 42 λίτρα νερό στην κατσαρόλα.
Preboil SG ξέχασα να πάρω.
OG 1053
25 λίτρα στον κάδο. Η μπύρα ζύμωσε στους 27-29 βαθμούς.
14/9/15
Μετάγγιση
OG 1053
FG 1013
ABV 5.2 %
Θερμοκρασία 25.5 βαθμοί.Η ζύμωση φαινεται να έχει σταματήσει. Η καπνίλα ειναι διακριτική όπως την ήθελα. Ίσως χρειαζόταν ένα κλικ παραπάνω, αλλά οκ. Από πίκρα έιναι μια χαρά.
Έπεσε και η σχετική ζελατίνη. Εμφιάλωση την άλλη Δευτέρα
24/9/15
Άργησε λίγο η εμφιάλωση λόγω βροχοπτώσεων.
Εμφιαλώθηκαν 69 φιάλες των 330 ml (22.77 λτ.) στους 1.9 όγκους CO2 για 18 βαθμούς θερμοκρασία για 23 λίτρα, με 91 γρ δεξτρόζης.
Κίτρινο καπάκι - 12 με χρυσό για το διαγωνισμό.
Άνοιγμα στις 24/10/15
6/10/15
Δοκιμή πρώτης φιάλης
Άγουρη μεν ακόμα, μέτριο σωμα, ελαφρώς καπνιστή όπως την ήθελα. Καραμελένια γέυση, λίγο λεμόνι και φρουτα. Δεν είναι άσχημη. Τελικά ο συνδιασμός citra-amarillo της bird of prey είναι καλυτερος.
Λίγο over carbonated αλλά θα το φτιάξω.
Η 1η απ τις 2 συνταγές του διαγωνισμού, στηριζόμενη στην bird of prey αλλά με διαφορετικούς λυκίσκους.
Smoke On The Water
American Amber Ale (6 B)
Type: All Grain
Batch Size: 26,00 l
Boil Size: 41,21 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 30,99 l
Final Bottling Vol: 24,30 l
Fermentation: Ale, Two Stage
Date: 07 Sep 2015
Brewer: GeorgeV
Asst Brewer:
Equipment: My 70 lt BIAB Pot
Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 80,2 %
Taste Rating: 30,0
IngredientsAmtNameType#%/IBU
32,00 g PH 5.2 Stabilizer (Mash 60,0 mins)Water Agent1-
2,70 kg Tracian Aroma Pale Ale (Vergina) (9,0 EBC)Grain240,6 %
1,70 kg Smoked Malt (Weyermann) (3,9 EBC)Grain325,6 %
0,63 kg Carared (Weyermann) (47,3 EBC)Grain49,5 %
0,58 kg Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC)Grain58,8 %
0,52 kg Caraamber (Weyermann) (70,9 EBC)Grain67,9 %
0,50 kg Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC)Grain77,6 %
10,00 g Cascade [5,40 %] - Boil 60,0 minHop86,0 IBUs
10,00 g Mosaic (HBC 369) [11,10 %] - Boil 40,0 minHop99,3 IBUs
10,00 g Cascade [5,40 %] - Boil 35,0 minHop103,7 IBUs
15,00 g Mosaic (HBC 369) [11,10 %] - Boil 15,0 minHop114,9 IBUs
11,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins)Fining12-
20,00 g Cascade [5,40 %] - Boil 10,0 minHop132,4 IBUs
10,00 g Mosaic (HBC 369) [11,10 %] - Boil 5,0 minHop142,0 IBUs
15,00 g Cascade [5,40 %] - Boil 0,0 minHop150,0 IBUs
15,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Boil 0,0 minHop160,0 IBUs
1,0 pkg US West Coast Yeast (Mangrove Jack's #M44)Yeast17-
0,57 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days)Other18-Gravity, Alcohol Content and ColorEst Original Gravity: 1,053 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,4 %
Bitterness: 28,3 IBUs
Est Color: 30,2 EBC
Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l
Mash ProfileMash Name: BIAB, Medium Body
Sparge Water: 0,00 l
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE
Total Grain Weight: 6,65 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Mash PH: 5,20
Mash StepsNameDescriptionStep TemperatureStep Time
SaccharificationAdd 45,27 l of water at 69,6 C66,0 C75 min
Mash OutAdd -0,00 l of water and heat to 75,6 C over 7 min75,6 C10 min
Sparge: If steeping, remove grains, and prepare to boil wort
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a medium body beer profile.
Carbonation and StorageCarbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 142,93 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Two Stage
Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Used: Bottle with 142,93 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 CNotes7/9/15
Μπήκαν 42 λίτρα νερό στην κατσαρόλα.
Preboil SG ξέχασα να πάρω.
OG 1053
25 λίτρα στον κάδο. Η μπύρα ζύμωσε στους 27-29 βαθμούς.
14/9/15
Μετάγγιση
OG 1053
FG 1013
ABV 5.2 %
Θερμοκρασία 25.5 βαθμοί.Η ζύμωση φαινεται να έχει σταματήσει. Η καπνίλα ειναι διακριτική όπως την ήθελα. Ίσως χρειαζόταν ένα κλικ παραπάνω, αλλά οκ. Από πίκρα έιναι μια χαρά.
Έπεσε και η σχετική ζελατίνη. Εμφιάλωση την άλλη Δευτέρα
24/9/15
Άργησε λίγο η εμφιάλωση λόγω βροχοπτώσεων.
Εμφιαλώθηκαν 69 φιάλες των 330 ml (22.77 λτ.) στους 1.9 όγκους CO2 για 18 βαθμούς θερμοκρασία για 23 λίτρα, με 91 γρ δεξτρόζης.
Κίτρινο καπάκι - 12 με χρυσό για το διαγωνισμό.
Άνοιγμα στις 24/10/15
6/10/15
Δοκιμή πρώτης φιάλης
Άγουρη μεν ακόμα, μέτριο σωμα, ελαφρώς καπνιστή όπως την ήθελα. Καραμελένια γέυση, λίγο λεμόνι και φρουτα. Δεν είναι άσχημη. Τελικά ο συνδιασμός citra-amarillo της bird of prey είναι καλυτερος.
Λίγο over carbonated αλλά θα το φτιάξω.
Μάλλον κάποια μπουκάλια δεν απολυμάνθηκαν καλά και χάλασαν. Δυστηχώς η μπύρα δεν πήρε καλή διάκριση στο διαγωνισμό. Παρ όλα αυτά είναι μια καλή μπύρα που πίνεται ευχάριστα και θα καταναλωθεί σύντομα.