Σπιτική Τζιτζιμπύρα (Ginger Ale)
Τζιτζιμπύρα
Το καλοκαιρινό και πολύ χωνευτικό αναψυκτικό (συνταγή για 5 λίτρα αναψυκτικό)
Εκτέλεση: Τρίβουμε το ginger (με τη φλούδα ή χωρίς, προσωπικά προτιμώ χωρίς) σε ένα μπολ, κρατώντας τα ζουμιά του. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τις φλούδες των λεμονιών (όσο γίνεται χωρίς την άσπρη ψίχα). Με ένα γουδοχέρι ή με ένα κουτάλι, πιέζουμε καλά το ginger με τη ζάχαρη και τις φλούδες, για να βγάλουν τα ζουμιά και τα αρώματά τους.
Προσθέτουμε τον χυμό των 2 ή 3 λεμονιών τις σταφίδες και 4 λίτρα νερό. Το αφήνουμε να κάτσει 10 λεπτά και διορθώνουμε τη γεύση με επιπλέον λεμόνι ή ζάχαρη ανάλογα με το πόσο γλυκιά ή ξινή θέλουμε την τζιτζιμπίρα μας.
Τα προσθέτουμε όλα στο δοχείο ζύμωσης (Γυάλινη νταμιτζάνα 5 λίτρων) και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά για να διαλυθεί η ζάχαρη. Έπειτα το σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε σε σκιερό μέρος για 2-3 ημέρες. Στην διάρκεια αυτή δημιουργείται φυσική ζύμωση για το απαραίτητο ανθρακικό. Μετά το πέρας των 2-3 ημερών μεταγγίζουμε σε πλαστικά μπουκάλια αναψυκτικών μικρού μεγέθους (με τη βοήθεια σουρωτηριού και χωνιού) και τοποθετούμε στο ψυγείο. Μετά από μια εβδομάδα το αναψυκτικό είναι έτοιμο σερβίρουμε με θρυμματισμένο πάγο και κομματάκια Λουΐζας αν υπάρχουν ή μια φέτα φυσικού λεμονιού.
Μπορείτε να αυξομειώσετε τις ποσότητες ζάχαρης και λεμονιού, αναλόγως το πόσο γλυκό ή ξυνό το θέλετε.
Είναι ένα απίστευτο αναψυκτικό (χωρίς αλκοόλ), που εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες που έχει, είναι πρώτης τάξης χωνευτικό μετά από ένα γερό φαγοπότι!
Την ίδια συνταγή Μπορείτε να την κάνετε και χωρίς το Ginger. Το αποτέλεσμα είναι μια πολυ δροσηστική και σπιτική....Λεμονίτα.
Το καλοκαιρινό και πολύ χωνευτικό αναψυκτικό (συνταγή για 5 λίτρα αναψυκτικό)
- 550 γρ ζάχαρη (ποσοστό αυτής μπορεί να είναι και μαύρη υγρή ζάχαρη)
- 150 γρ τζίντζερ τριμμένο
- Φλούδες λεμονιού από 3 λεμόνια
- χυμός από 3 λεμόνια
- 30-40 σταφίδες (κομμένες)
- 4 λίτρα νερό
- όχι μαγιά (μυρίζει στο τελικό αποτέλεσμα!)
Εκτέλεση: Τρίβουμε το ginger (με τη φλούδα ή χωρίς, προσωπικά προτιμώ χωρίς) σε ένα μπολ, κρατώντας τα ζουμιά του. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τις φλούδες των λεμονιών (όσο γίνεται χωρίς την άσπρη ψίχα). Με ένα γουδοχέρι ή με ένα κουτάλι, πιέζουμε καλά το ginger με τη ζάχαρη και τις φλούδες, για να βγάλουν τα ζουμιά και τα αρώματά τους.
Προσθέτουμε τον χυμό των 2 ή 3 λεμονιών τις σταφίδες και 4 λίτρα νερό. Το αφήνουμε να κάτσει 10 λεπτά και διορθώνουμε τη γεύση με επιπλέον λεμόνι ή ζάχαρη ανάλογα με το πόσο γλυκιά ή ξινή θέλουμε την τζιτζιμπίρα μας.
Τα προσθέτουμε όλα στο δοχείο ζύμωσης (Γυάλινη νταμιτζάνα 5 λίτρων) και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά για να διαλυθεί η ζάχαρη. Έπειτα το σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε σε σκιερό μέρος για 2-3 ημέρες. Στην διάρκεια αυτή δημιουργείται φυσική ζύμωση για το απαραίτητο ανθρακικό. Μετά το πέρας των 2-3 ημερών μεταγγίζουμε σε πλαστικά μπουκάλια αναψυκτικών μικρού μεγέθους (με τη βοήθεια σουρωτηριού και χωνιού) και τοποθετούμε στο ψυγείο. Μετά από μια εβδομάδα το αναψυκτικό είναι έτοιμο σερβίρουμε με θρυμματισμένο πάγο και κομματάκια Λουΐζας αν υπάρχουν ή μια φέτα φυσικού λεμονιού.
Μπορείτε να αυξομειώσετε τις ποσότητες ζάχαρης και λεμονιού, αναλόγως το πόσο γλυκό ή ξυνό το θέλετε.
Είναι ένα απίστευτο αναψυκτικό (χωρίς αλκοόλ), που εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες που έχει, είναι πρώτης τάξης χωνευτικό μετά από ένα γερό φαγοπότι!
Την ίδια συνταγή Μπορείτε να την κάνετε και χωρίς το Ginger. Το αποτέλεσμα είναι μια πολυ δροσηστική και σπιτική....Λεμονίτα.
