Τι είναι μπύρα;
Παρά το γεγονός ότι η μπύρα είναι το πιο δημοφιλές οινοπνευματώδες ποτό στον κόσμο, δεν είναι πάντα εύκολο να βρούμε ανθρώπους που γνωρίζουν τα βασικά συστατικά που πηγαίνουν σε αυτό το ποτό.
Η μπύρα είναι ένα ανθρακούχο αλκοολούχο ποτό που παράγεται από τη ζύμωση βυνοποιημένων δημητριακών, κυρίως κριθαριού ή σιταριού.
Τα κύρια συστατικά είναι: νερό, βύνη κριθαριού, λυκίσκος και μαγιά.
Το νερό αναμιγνύεται με τη βύνη*. Αυτό το διάλυμα θερμαίνεται, σε συγκεκριμένη θερμοκρασία, για να εξάγει τα σάκχαρα από τη βύνη.
Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα που ονομάζεται wort, ζυθογλεύκος. Μετά προστίθεται λυκίσκος στο μίγμα για να δώσει την πικρή χαρακτηριστική γεύση στο ποτό.
Στο τέλος, προστίθεται μαγιά, ένας μονοκύτταρος οργανισμός,η οποία τρέφεται με τα σάκχαρα βύνης και παράγεται αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα.
Μετά την αρχική ζύμωση, η μπύρα περνά μέσα από τη διαδικασία ωρίμανσης. Αυτή διαρκεί μερικές εβδομάδες, λίγους μήνες ή ακόμα και χρόνια, ανάλογα με το στυλ της μπύρας που έχει ζητηθεί.
Μια μεγάλη ποικιλία από βύνες, λυκίσκους και μαγιά κάνει τις δυνατότητες συνδυασμού τεράστια, δημιουργώντας πάνω από εκατό στυλ μπύρας! Κατά ειρωνικό τρόπο, οι πιο ευρέως στην αγορά μπύρες στον κόσμο (Brahma, Heineken, Budweiser, η Carlsberg, κλπ ...) αποτελούν ένα μικρό μέρος απ' αυτά τα στυλ.
Αλλά το μονοπώλιο αυτό έχει μειωθεί. Αυτός ο μεγάλος αριθμός στυλ μπύρας δεν ήταν ποτέ τόσο κοντά σε τόσους πολλούς καταναλωτές. Ακόμη και τα παντοπωλεία της γειτονιάς έχει αυξηθεί δραματικά η ποικιλία στα ράφια των καταστημάτων. Για να μην αναφέρουμε τις εξειδικευμένες κάβες , μπυραρίες και παμπ που έχουν διευρύνει τη γκάμα τους σε στυλ μπύρας, άγνωστα μέχρι τώρα στο ευρύ κοινό.
Απολαύστε λοιπόν! Δοκίμασέ!
Ζητήστε βοήθεια από εκείνους που γνωρίζουν λίγο περισσότερα, διαβάστε τα βιβλία ή το διαδίκτυο . Και αρχίστε την εξερέυνηση σ' ένα νέο κόσμο γεμάτο αρώματα και γεύσεις που δεν έχετε βιώσει ποτέ πριν, που μόνο η μπύρα μπορεί να προσφέρει!
* (δημητριακά που έχουν ενυδατωθεί για να βλαστήσουν και στη συνέχεια ψήνονται για να διευκολυνθεί η εξαγωγή ζάχαρης)
Επιμέλεια-Μετάφραση κειμένου: Γιώργος Βενιός
Πηγή: totallybeer.com
Η μπύρα είναι ένα ανθρακούχο αλκοολούχο ποτό που παράγεται από τη ζύμωση βυνοποιημένων δημητριακών, κυρίως κριθαριού ή σιταριού.
Τα κύρια συστατικά είναι: νερό, βύνη κριθαριού, λυκίσκος και μαγιά.
Το νερό αναμιγνύεται με τη βύνη*. Αυτό το διάλυμα θερμαίνεται, σε συγκεκριμένη θερμοκρασία, για να εξάγει τα σάκχαρα από τη βύνη.
Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα που ονομάζεται wort, ζυθογλεύκος. Μετά προστίθεται λυκίσκος στο μίγμα για να δώσει την πικρή χαρακτηριστική γεύση στο ποτό.
Στο τέλος, προστίθεται μαγιά, ένας μονοκύτταρος οργανισμός,η οποία τρέφεται με τα σάκχαρα βύνης και παράγεται αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα.
Μετά την αρχική ζύμωση, η μπύρα περνά μέσα από τη διαδικασία ωρίμανσης. Αυτή διαρκεί μερικές εβδομάδες, λίγους μήνες ή ακόμα και χρόνια, ανάλογα με το στυλ της μπύρας που έχει ζητηθεί.
Μια μεγάλη ποικιλία από βύνες, λυκίσκους και μαγιά κάνει τις δυνατότητες συνδυασμού τεράστια, δημιουργώντας πάνω από εκατό στυλ μπύρας! Κατά ειρωνικό τρόπο, οι πιο ευρέως στην αγορά μπύρες στον κόσμο (Brahma, Heineken, Budweiser, η Carlsberg, κλπ ...) αποτελούν ένα μικρό μέρος απ' αυτά τα στυλ.
Αλλά το μονοπώλιο αυτό έχει μειωθεί. Αυτός ο μεγάλος αριθμός στυλ μπύρας δεν ήταν ποτέ τόσο κοντά σε τόσους πολλούς καταναλωτές. Ακόμη και τα παντοπωλεία της γειτονιάς έχει αυξηθεί δραματικά η ποικιλία στα ράφια των καταστημάτων. Για να μην αναφέρουμε τις εξειδικευμένες κάβες , μπυραρίες και παμπ που έχουν διευρύνει τη γκάμα τους σε στυλ μπύρας, άγνωστα μέχρι τώρα στο ευρύ κοινό.
Απολαύστε λοιπόν! Δοκίμασέ!
Ζητήστε βοήθεια από εκείνους που γνωρίζουν λίγο περισσότερα, διαβάστε τα βιβλία ή το διαδίκτυο . Και αρχίστε την εξερέυνηση σ' ένα νέο κόσμο γεμάτο αρώματα και γεύσεις που δεν έχετε βιώσει ποτέ πριν, που μόνο η μπύρα μπορεί να προσφέρει!
* (δημητριακά που έχουν ενυδατωθεί για να βλαστήσουν και στη συνέχεια ψήνονται για να διευκολυνθεί η εξαγωγή ζάχαρης)
Επιμέλεια-Μετάφραση κειμένου: Γιώργος Βενιός
Πηγή: totallybeer.com
