BeerOπεριπέτειες & Άλλα
  • Αρχική
  • Μπύρα
    • Beer Of The Week
    • Homebrewing >
      • beerOσυνταγές >
        • Beer Kits >
          • 1η - Munton's Wheat
          • 2η - Munton's Nut Brown Ale
          • 3η - Brewferm Kriek
          • 26η - Munton's Pilsner
        • Malt Extract >
          • 11η - 20η >
            • 11η - Captain Black
            • 12η - The Unknown Soldier
            • 13η - Bohemian Rhapsody
            • 14η - Birthday Girl
            • 15η - SnowWeiss
            • 16η - Silver Surfer
            • 17η - Bishop's Finger Clone
            • 18η - The Bitter End
            • 19η - The Smoking Mirror
            • 20η - GoldenEye
          • 4η - BiCentennial APA
          • 5η - Honey Belgian Golden Ale
          • 6η - WildFlower Wheat
        • All Grain-BIAB >
          • 7η - 10η >
            • 7η - The Newborn Indian
            • 8η - The Lizard King
            • 9η - Red Sonja
            • 10η - Black Widow
          • 21η - 30η >
            • 21η - Hellboy ( American Amber Ale)
            • ​22η - Quiet RYEot – Rye Beer
            • 23η - Blondie (American Blonde Ale)
            • ​24η – MoonChild (Belgian Pale Ale)
            • 25η – Dark Mystery - Baltic Vanilla Porter
            • ​27η – Sim(coe) City (Single Hop IPA)
            • ​28η – Celebration Ale Clone (American IPA)
            • 29η - Bonnie & Clyde - APA
            • 30η - Bird Of Prey - American Amber Ale
          • 31η - 40η >
            • 31η - Sweet Loraine American Blonde Ale
            • 32η - Aurora Borealis - Belgian Pale Ale
            • 33η - Homebrewerus Hellenicus - White IPA
            • 34η - Smoke On The Water - Smoked Amber Ale
            • 35η - Smokey Island - Smoked Amber Ale
            • 36η - Black Widow - American Porter
            • 37η - The Old Hag - British Brown Ale
            • 38η - Return To Fantasy - American Pale Ale
            • 39η - Das "Boot" - German Pils
            • 40η - Medusa DIPA
          • 41η - 50η >
            • 41η - Evil Queen: Hard Apple-Caramel Cider
            • 42η - The Long wait
      • beerOγραφήματα
      • Πως κάνουμε Yeast Starter
      • Βύνες & η Χρήση Τους >
        • Belgian Malts
        • German Malts
        • British Malts
        • American Malts
        • Other malts And Additions
        • Sugars
      • Αντιστοιχία Βυνών μεταξύ εταιρειών
      • Λυκίσκος >
        • Λυκίσκος και οι ποικιλίες του
      • Χρήσιμα links
  • Cocktails & ποτά
    • Cocktail Of The Week
    • Cocktails >
      • Λίστα Cocktails >
        • Α-Μ >
          • A
          • B
          • C
          • D
          • E
          • F
          • G
          • H
          • I
          • J
          • K
          • L
          • M
        • N - Z >
          • N
          • O
          • P
          • Q
          • R
          • S
          • T
          • U
          • V
          • W
          • X
          • Y
          • Z
      • Vodka Based
      • Gin Based
      • Tequila Based
      • Rum Based
      • Brandy/Cognac Based
      • Whiskey Based
      • Champagne Cocktails
      • BeerΟcocktails
      • Coffee Based
      • Other
      • Non Alcoholic
    • Σπιτικά Λικερ, shrub κλπ >
      • Σπιτική Τζιτζιμπύρα(GingerAle)
      • Σπιτικό Λικέρ Μήλο
      • Σπιτικό Λικέρ Ροδι
      • Σπιτικό Λικέρ Φράουλα
      • Σπιτικό Λικέρ Μόκα
      • Εκχύλισμα Βανίλιας
      • Συνταγές Shrubs
  • Λουκάνικα/Αλλαντικά
    • Συνταγές >
      • Λουκάνικα
      • Αλλαντικά
    • Εξοπλισμός Ερασιτεχνικής Αλαντοποιίας
  • Νεα & Ειδήσεις
    • BeerOειδήσεις >
      • 2015 >
        • Δεκέμβριος 2015 >
          • Μπίρες πρωταγωνίστριες στο....
          • Μπύρα με αντιγηραντική δράση!
          • Έτσι θα ζητήσεις την μπύρα σου στις χώρες του...
          • Είναι τόσο σημαντικό το πώς σερβίρεις μια μπίρα;
          • Problem Solver: Η μπύρα που απογειώνει τη φαντασία και τη...
          • Σερβίρισμα και απολαυστικές εμπειρίες
          • Ο καφές μας ξυπνάει, η μπύρα μας κάνει πιο...
        • Νοέμβριος 2015 >
          • 87 λόγοι που η μπύρα είναι καλύτερη από μία...
          • Τα πρώτα καύσιμα από...μπύρα
          • Πώς γεννήθηκε το Octoberfest, με αφορμή τον γάμο του...
          • Από που παίρνουν το όνομά τους οι μπύρες;
          • Η μπύρα στη διατροφή μας
          • Η Voreia Stout κέρδισε το ‘Bronze Medal’ στο ‘Brussels Beer Challenge’
          • Ιστορίες για την μπύρα, που θα σας εκπλήξουν
        • Οκτώβριος 2015 >
          • Μπύρα Φιξ: ένα όνομα, μια ιστορία 150 χρόνων
          • 10 μεζέδες, για να συνοδεύσετε τη μπύρα σας!!!
          • Η μπυραρία ποδήλατο!
          • Όταν η τέχνη συναντά τη ζυθοποίηση
          • Πιείτε μπύρα... κάνει καλό!
          • Η αληθινή ιστορία του Κου Heineken
        • Σεπτέμβριος 2015 >
          • Μαρμελάδα από Μπύρα
          • Ζυθογνωσία 2015
          • Αληθειες και μύθοι για την μπύρα
          • Στον ρυθμό του Oktoberfest το Μόναχο
          • Λυκίσκος: Ρομαντισμός και νοσταλγία του Σεπ
          • Μπύρα στο σπίτι: Οδηγός αγοράς για αρχάριους
          • Corfu beer: Στις τρεις καλύτερες του κόσμου
          • 10 περίεργα συστατικά για μπύρες
          • Μοναστηριακές μπύρες
        • Αύγουστος 2015 >
          • 6 λόγοι για να πίνετε περισσότερη μπίρα
          • Οι άγνωστες χρήσεις της μπύρας... στο σπίτι
          • Μια Σαντορινιά μικροζυθοποιία κάνει την έκπληξ
          • Η σύγχρονη Αργώ ταξιδεύει την μπίρα σε νέες....
          • «Η οδύσσεια μιας μικρής ελληνικής μπύρας»
          • Septem: H πρότυπη Μικροζυθοποιία από την Εύβοια που...
          • Νερό και...μπύρα από τον αέρα!
          • Κατάλογος: Οι Μπυραρίες Της Αττικής
          • ΑΘΗΝΕΟ: Tο πρώτο Μουσείο Μπύρας ...
          • Δύο ελληνικές μπύρες στις καλύτερες του...
        • Ιούλιος 2015 >
          • Οι μπίρες του καλοκαιριού ή κάθε μπίρα για το
          • «Διαβάζοντας» τη μπύρα μας
          • Η πιο ακριβή μπύρα του κόσμου
          • Ο "Δρόμος" της Μπύρας
          • VOREIA : Μπίρα από τον τόπο σου
          • Μπύρα μετά την άσκηση?
          • 5 κορυφαίοι προορισμοί για τους λάτρεις...
        • Ιούνιος 2015 >
          • Ο δεκάλογος μιας καλής μπυραρίας
          • Η πιο… καυτερή μπύρα!
          • Συνδιασμός μπύρας και φαγητού
          • Ενα σπα... φαντασίωση για άντρες!
          • beerOαστειάκια & Άλλα
        • Μάϊος 2015 >
          • Τι είναι μπύρα;
          • Οι δέκα πιο δυνατές μπύρες του κόσμου
          • Οι πιο δημοφιλείς μπύρες σε κάθε χώρα
          • Αυτή είναι η πρώτη σε πωλήσεις μπύρα στον κόσμο
          • Η Συνεντευξη μας στο Beeroskopio
          • Οι μικρές ελληνικές εταιρείες μπίρας....
          • Ποιός Λαός Πίνει τις Περισσότερες Μπύρες
          • Τα ποτήρια της μπύρας
        • Απρίλιος 2015 >
          • Σύλλογος Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδας...
          • Οι Ελληνικές (Μικρο)ζυθοποιείες και...
          • Το Πανόραμα Της Ελληνικής Αγοράς Μπύρας
          • Κυκεώνας, Η Μπύρα Των Αρχαίων Ελλήνων;
          • 10 ΜΥΘΟΙ ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΥΡΑ
          • Τα Είδη Της Μπύρας
          • 8 Τρόποι Αξιοποίησης Της Μπύρας Που Περίσεψε
          • Ιστορία Της Μπύρας
        • Μάρτιος 2015 >
          • Το Σχήμα Του Ποτηριού Επιρρεάζει Το πόσο...
          • Τα 21 καλύτερα Beer Bars Του Κόσμου
          • 10 Λόγοι Για Να Πίνετε Μπύρα
      • 2016 >
        • Ιανουάριος 2016 >
          • Μπυροανασκόπηση 2015
          • 10 φημισμένες μπυραρίες της Αθήνας
          • 11 τρόποι να αντιμετωπίσετε το hangover
          • Μπύρα: Ποιο συστατικό της, πολεμά τον καρκίνο;
          • Beer Best of 2015
        • Φεβρουάριος 2016 >
          • Η καλυτερη μπύρα στον κόσμο για το 2015
          • Μία μπύρα την ημέρα, το γιατρό τον κάνει πέρα...
          • Πώς να διαλέξετε τη μπύρα που σας ταιριάζει
          • Οι 10 πιο περίεργες μπύρες του κόσμου
        • Μάρτιος 2016 >
          • Η Πάτρα παρουσιάζει την πρώτη Καρναβαλική μπύρα...
          • Ανθολόγιο βυνο-ποίησης
          • St Patrick's Day: Γιορτάζοντας με ένα τριφύλλι και ένα pint Guinness
          • 9 αυθεντικές pub στην Αθήνα
          • Μικροί κανόνες για να πιείτε μπύρα σαν... Aγγλοι
          • Νομίζετε ότι ξέρετε τα πάντα για τη μπύρα;
        • Απρίλιος 2016 >
          • Ένας Χρόνος beerOπεριπέτειες
          • 1.000 δολάρια για ένα μπουκάλι μπίρα!
          • Πώς ξεχωρίζουμε μια καλή μπύρα;
          • Pilsner Urquell Η ξανθιά από την Τσεχία
          • Συνέντευξη στο Σύλλογο Ερασυτεχνών Ζυθοπο
          • Μπίρα: Τα πιο… τρελά παγκόσμια ρεκόρ!
        • Μάιος 2016 >
          • Η μπύρα μπορεί να σώσει τις μέλισσες από την....
          • Πώς δημιουργούνται τα ιδιαίτερα...
          • Οφέλη της ήπιας κατανάλωσης μπύρας
          • «The RockFest» -1o ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΜΠΙΡΑΣ ΒΥΡΩΝΑ 2016
          • «H πηγή της ευτυχίας» Σιντριβάνι με μπίρα....
          • Μαθητές παρασκευάζουν μπύρα με «Άρωμα Ολύμπ...
        • Ιούνιος 2016 >
          • Εντοπίστηκαν ζυθοποιίες πέντε χιλιάδων ετών
          • Πως να ανοίξετε μια μπύρα χωρίς ανοιχτήρι
          • 35 super χρήσεις για τα άχρηστα καπάκια...
          • Η μπίρα κάνει καλό στο σεξ
        • Ιούλιος 2016 >
          • Οι 53 κανόνες της μπύρας
          • 15 συμβουλές για την μπύρα
          • Ποια είναι η κατάλληλη θερμοκρασία σερβιρίσμ
          • 4 φρουτένιες μπύρες για τις διακοπές...
        • Αυγουστος 2016 >
          • Η οικονομία της μπύρας
          • Οι μικροζυθοποιοί
          • 10 νόστιμα κοκτέιλ με μπύρα
          • ATHENS BEER FESTIVAL 2016
          • ΠΟΙΟΤΙΚΟ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΙΚΡΕΣ ΖΥΘΟΠΟ&Iot
          • Τα πάντα γύρω από ένα ποτήρι μπίρα
        • Σεπτέμβριος 2016 >
          • «Bieryoga»: Η νέα μόδα στη Γερμανία είναι να κάνεις yoga...
          • Βέλγιο: Ένας σωλήνας που μεταφέρει... μπύρα!
          • Βέλγιο: Σε λειτουργία ο αγωγός μπύρας στη briz
          • Πέντε Ιδανικά μέρη στον κόσμο για μπύρα
        • Οκτώβριος 2016 >
          • Μπύρα: Ποιο συστατικό της, πολεμά τον καρκίνο;
          • Περισσότερες από 100 διαφορετικές μπίρες στην...
          • Στο βάθρο των νικητών ανάμεσα σε 30 χώρες η Septem
          • Συμβολαιακή γεωργία, το στοίχημα που....
        • Νοέμβριος 2016 >
          • Τα μυστικά της ετικέτας
          • Ιστορίες ζύθου…
          • Ένα ποτήρι μπύρα την ημέρα… το μυστικό για...
    • Cocktail News >
      • 2015 >
        • Η ιστορία των Cocktails
        • Shrub!!! Η νέα μόδα στην παρασκευή Cocktails
        • Το να γίνεσαι λιώμα δεν είναι μαγκιά
        • Το πιο ακριβό Cocktail
        • Τα πιο δροσιστικά Cocktail του Καλοκαιριού
        • Τα δέκα καλύτερα μπαρ του κόσμου
        • TOTAL GUIDE: Που θα πιεις τα καλύτερα cocktails στην Αθήνα
        • Δες τι συμβαίνει στον οργανισμό σου με την...
        • Η διαδικασία παραγωγής του whisky
        • Μοριακά cocktail. Part 1: Η σφαιροποίηση
        • Μοριακά cocktail. Part 2: Η ζελοποίηση
        • Μοριακά cocktail. Part 3: Αφροί του αέρα
        • ΠΩΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΟΝΤΑΙ ΤΑ ΓΝΩΣΤΟΤΕΡΑ ΑΛΚΟΟΛΟ
        • Τα δέκα πιο ακριβά ποτά του κόσμου.
        • Το ουίσκι και οι βασικές του κατηγορίες
      • 2016 >
        • Ιανουάριος 2016 >
          • 13 ιστορικά μπαρ της Αθήνας
          • Ανακοινώθηκαν τα 50 καλύτερα μπαρ του κόσμου
          • Η Ιστορία του Αλκοόλ. Από το κάτι σαν μπύρα...
          • Τα 10 δημοφιλέστερα ποτά του κόσμου
        • Φεβρουάριος 2016 >
          • Tap cocktails: Έφθασαν και είναι νόστιμα
          • HORECA 2016 - Μιά έκθεση Παγκοσμίου Επιπέδου
          • Η ιστορία του πιο πετυχημένου παραγωγού whiskey στην
        • Μάρτιος 2016 >
          • Τα 10 ακριβότερα ουίσκι στον κόσμο!
          • Γιατί τσουγκρίζουμε τα ποτήρια μας
          • 26 μπαρ έκπληξη σε γειτονιές outsider
        • Απρίλιος 2016 >
          • The drink is on fire
          • Τα πιο παράξενα αλκοολούχα ποτά
          • Μικρά μυστικά για τους λάτρεις του whiskey
          • Gin - Από τα πεδία των μαχών στα κρυστάλλινα ποτήρια...
          • Βότκα... ένα “νερό” με χαρακτήρα
        • Μάιος 2016 >
          • Τεκίλα reloaded - Το μεξικάνικο "ποτό της λάβας" έχει λa
          • Ρούμι… απόσταγμα ιστορίας και απόλαυσης
          • Σαμπάνια: ο "ξανθός οίνος" που μάγεψε όλο τον κό
        • Ιούνιος 2016 >
          • Απλοί κανόνες για να προφυλαχθείτε από τα...
          • Τα ποτήρια που πρέπει να έχεις στο bar σου
          • Εξόπλισε το bar του σπιτιού σου με τα σωστά...
          • Ποτά με λίγες θερμίδες!
        • Ιούλιος 2016 >
          • Ποιά ποτά δημιουργούν το χειρότερο hangover
          • Τα 20 κορυφαία ρητά για το ποτό!
          • 12 δροσερές ταράτσες στην Αθήνα για ποτό με θέα.
          • Τα… υγιεινότερα αλκοολούχα ποτά
          • Bourbon: Ο άγνωστος θρύλος
        • Αυγουστος 2016 >
          • Πολλά καλοκαιρινά cocktail πίνονται από κανάτα
          • Περί premium ποτών και cocktail
          • Ούζο...Αυτό το υπέροχο Ελληνικό ποτό
        • Σεπτέμβριος 2016 >
          • 11 από τα πιο απίστευτα μπαρ του κόσμου
          • Οι 10 πιο ακριβές βότκες στον κόσμο!
          • Ένα συντριβάνι που ρέει… αλκοόλ!
          • Τι πίνει η κάθε χώρα και τι προτιμούν οι Έλληνες
        • Οκτώβριος 2016 >
          • Παραδοσιακά ποτά που πρέπει να δοκιμάσετε…!
          • Μαύρη βότκα… στο ποτήρι!
    • Τα Άρθρα μου
  • Photo Gallerry
  • Ποιoς Είμαι

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ


Βραστό καρέ( ζαμπόν)


                                                        Υλικά

​
  • Ένα ξεκοκαλισμένο χοιρινό καρέ γύρω στο 1 κιλό.



                                                  Υλικά άλμης
​
  • 880 ml νερό
  • 120 gr αλάτι
  • 0,7 gr νιτρώδες νάτριο (προαιρετικά)
  • 10 gr ζάχαρη
  • 5 gr γλουταμινικό μονονάτριο (προαιρετικά)
  • 1 κτσ πιπέρι μαύρο
  • 1 κτσ κόλιανδρο
                                                                                                                    Εκτέλεση

Κοπανάμε το πιπέρι και τον κόλιανδρο στο γουδί μέχρι να γίνουν πούδρα(εναλλακτικά τα βάζουμε στο multi). Ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε τα υλικά της άλμης. Το νιτρώδες νάτριο δίνει μόνο χρώμα στο κρέας και το γλουταμινικό ενισχύει τη γεύση. Δεν είναι απαραίτητα. Κρυώνουμε την άλμη στο ψυγείο μέχρι να φτάσει γύρω στους 4°C. Εγχέουμε 200ml άλμη στο καρέ χρησιμοποιώντας ένεση άλμης και στην υπόλοιπη εμβαπτίζουμε το χοιρινό για 2 ημέρες μέσα σε ψυγείο.
Σιγοβράζουμε το καρέ σε νερό θερμοκρασίας 78°C μέχρι η θερμοκρασία πυρήνα να φθάσει 70°C. Κρυώνουμε σε τρεχούμενο νερό και το βάζουμε σε ψυγείο για 24 ώρες. Μετά την έλευση του 24ώρου είναι έτοιμο προς κατανάλωση.Είναι ιδανικό για μεζέ μπύρας ή ούζου ή ακόμα και κρασιού. Φανταστικό στα τοστ των παιδιών...αλλα και στα δικά σας. ..καλή σας όρεξη.

Η πρώτη προσπάθεια έφυγε σε χρόνο DT...μια βδομαδούλα κράτησε. Θα το ήθελα, ελάχιστα, λιγότερο αλμυρό, αλλά αυτό είναι προσωπικό γούστο του καθενός.

2η προσπάθεια

Έγινε με 1.6 Kg κρέας, αντίστοιχη προσαρμογή των μπαχαρικών και προσθήκη μισής κουταλιάς αποξηραμένου δεντρολίβανου.Επίσης αντικατέστησα το μαύρο πιπέρι με μειγμα πιπεριών( μαύρο,κόκκινο,πράσινο,άσπρο,λεμονοπίπερο).
Αυτή τη φορά αποφάσησα να το κάνω καπνιστό. Καπνίστηκε με ροκανίδια μηλιάς για 2,5 ώρες περίπου. Οι εντυπώσεις είναι πολύ θετικές. Ίσως και στη 1-1.5 ώρα να ήταν εντάξει το κάπνισμα. Δε χρειαζόταν τόση πολή ώρα, αλλά κι έτσι μου αρέσει.
Η 2η προσπάθεια μου αρέσει καλύτερα πάντως. Θα καταναλωθεί πολυ γρήγορα μου φαινεται...Καλή σας όρεξη.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    2/9/15
4η προσπάθεια

Το κρέας είναι στο 1.1 kg αυτή τη φορά. Η 3η προσπάθεια έγινε με έτοιμο mix μπαχαρικών για κρέας και βγήκε πολύ καλό. Τώρα έκανα δική μου συνταγή μπαχαρικών για την άλμη. Τα υλικά είναι:​
  • 122 γρ. αλάτι Ιμαλαΐων
  • 10 γρ. σούμακ
  • 10 γρ. λευκό πιπέρι
  • 15 γρ. τριμμένο κόλιανδρο
  • 5 γρ. τριμμένο ginger
  • 5 γρ. σκόρδο σε σκόνη
  • 17 γρ. ζάχαρη
Θα ακολουθήσω την ίδια διαδικασία. Ελπίζω το αποτέλεσμα να μας ανταμείψει.

Παστράμι από τη Δράμα

                                               ΥΛΙΚΆ
  • 1 κομμάτι μοσχάρι από σπάλα, 1 κιλό περίπου,
           κομμένο ισόπαχα στα 4-5 εκ. περίπου, χωρίς                      ίνες
  • 100 γρ. αλάτι καπνιστό(θα ρο βρείτε στα μπαχαρικάδικα)
                                                     ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

  • 25 γρ. κόκκοι ανάμεικτα πιπέρια( κόκκινο, πράσινο, άσπρο, μαύρο)
  • 8 κόκκοι μπαχάρι
  • 10 γρ κάρδαμο τριμμένο
  • 10 γρ. σιναπόσποροι
  • 5 γρ. μουστάρδα, σκόνη
  • 10 γρ. σκόρδο σκόνη(γκρανουλέ)
  • 5 γρ. ρίγανη άγρια, του βουνού
  • 5 γρ. πάπρικα γλυκιά 
  • 10 γρ. πάπρικα καπνιστή
  • 6 γρ. ζάχαρη​
                                                                                                               ΕΚΤΕΛΕΣΗ

​Σπάστε μ' ένα γουδί τα πιπέρια, το μπαχάρι και το σινάπι σε χοντρά κομμάτια χωρίς να τριφτούν εντελώς. Αναμείξτε τα με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι.

​Πλύνετε το κρέας, σκουπίστε το και αλείψτε το με ελαιόλαδο. Αλατίστε το παντού και καλύψτε όλη την επιφάνεια του με μια κρούστα απ' το μείγμα των μπαχαρικών, περίπου 3 χιλ. Βάλτε μια σχάρα μέσα σ' ένα ταψί, στρώστε πάνω στη σχάρα ένα κομμάτι λαδόκολλα και ακουμπήστε πάνω το κρέας, προσεχτικά για να μη φύγει η επικάλυψη των μπαχαρικών από την κάτω πλευρά του κρέατος. Σκεπάστε το ταψί με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 5-6 μέρες, φροντίζοντας ν' αδειάζετε κάθε μέρα τα υγρά που θα βγάζει το κρέας.

Μετά τις 6 μέρες, βγάλτε το κρέας απ το ψυγείο και αν του έχει φύγει από κάποιο σημείο η επικάλυψη, καλύψτε το πάλι με μείγμα μπαχαρικών. Τυλίξτε το κρέας πρώτα με αντικολλητικό χαρτί και μετά με αλουμινόχαρτο. Βάλτε το σε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 90 βαθμούς C με αέρα για 2 ώρες. Αφήστε το να κρυώσει καλά και, αφού το ξετυλίξετε με προσοχή για να μην ξεκολλήσει η κρούστα, κόψτε λεπτές φέτες και απολαύστε το. Διατηρείται ερμητικά κλεισμένο για 1 εβδομάδα στη συντήρηση του ψυγείου και για 6 μήνες στην κατάψυξη.
                        
​Θα ενημερώσω για την εξέλιξη σύντομα.
                                                                                                                                                                                                                                                 28/1/16

16/3/16

Το παστράμι βγήκε καταπληκτικό. Οι κριτικές που πήρε από γνωστούς και φίλους ήταν πολύ θετικές. Στην αρχή μου φάνηκε πολύ πικάντικο για τα γούστα μου,αλλά μετά απο 2-3 μέρες ήταν πιο απαλό. Χωρίστηκε σε πακέτα των 10 φετών και μπήκε στην κατάψυξη.  

Προσπαθήστε να το κόψετε σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορείτε με το μαχαίρι σας. Είναι πιο νόστιμο έτσι. Ιδανικά αν έχετε μηχανή κοπής αλλαντικών είναι το καλύτερο.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 
 3/2/16

Αφού το έβγαλα απ το ψυγείο και το έψησα όπως έλεγαν οι οδηγίες, έφτασε η ώρα της κοπής.

ΤΙΡ: Φροντίστε το μαχαίρι σας να είναι πολύ κοφτερό και κόψτε το σε οσο πιο λεπτές φέτες μπορείτε. Όσο πιο λεπτή είναι η φέτα τόσο πιο νόστιμο είναι.
Επίσης στα μικρά κομμάτια κρέατος το αλάτι φαίνεται περισσότερο ενώ στα μεγαλύτερα όχι τόσο.

Εντυπώσεις: Πολύ καλές. Αν και λίγο πικάντικο για τα γούστα μου είναι πολύ καλό. Ότι πρέπει για μεζές για τη μπύρα σας. Ταιριάζει τέλεια με μια IPA, αλλά και με μια Pale Ale ή μια Pilsner θα είναι μια χαρά.
Μπορείτε ακόμα να το βάλετε και σε σαντουϊτς με λίγο καπνιστό τυρί ή μοτσαρέλα, ντομάτα, ή με ότι εσείς σας αρέσει.

Όσον αφορά τα μπαχαρικά, αν δε το θέλετε τόσο πιπεράτο, μπορείτε να μειώσετε λίγο τα καυτερά και να γίνει λίγο πιο ελαφρύ. Μπορείτε να κάνετε και το δικό σας συνδυασμό μπαχαρικών. Ή ακόμα και να αφαιρέσετε κάποια απ' αυτά που λέει η παραπάνω συνταγή. Οι συνδυασμοί είναι άπειροι.

Η παραλλαγή που έκανα εγώ, ήταν ότι  πρόσθεσα κόλιανδρο και αντί για γλυκιά πάπρικα έβαλα κατα λάθος την καυτερή. Αν προλαβαίνετε να το καπνίσετε θα γίνει ακόμα καλύτερο, μιας και το χαρακτηριστικό ενός καλού κομματιού pastrami είναι το κάπνισμα.
Powered by Create your own unique website with customizable templates.