Μυστικά για το τέλειο ψήσιμο λουκάνικων

Αν ρωτήσεις στον δρόμο με τι θα συνδύαζε την μπύρα του, η προφανής απάντηση είναι: «Με λουκάνικα». Αν αντίστοιχα τον ρωτήσεις με τι ποτό θα συνόδευε τα λουκάνικα η προφανής απάντηση είναι η μπύρα. Καταλαβαίνουμε λοιπόν πόσο συνηθισμένος και συνδεδεμένος στο μυαλό μας είναι αυτός ο συνδυασμός. Άλλωστε ο περισσότερος κόσμος έχει στο μυαλό του Μπυραρία = Λουκάνικα + Μπύρα..

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρευτούν. Είτε ψητά είτε τηγανιτά, ακόμα και βραστά, τα λουκάνικα μόνα τους, είτε σαν συστατικό σε άλλες συνταγές, όπως ομελέτες και σπετσοφάι είναι μια αγαπημένη απόλαυση για πολύ κόσμο. Θα σας δώσω λοιπόν μερικές συμβουλές για την σωστή παρασκευή τους ώστε να τα απολαύσετε στον μέγιστο βαθμό και να κερδίσετε τις εντυπώσεις, με ομοιόμορφα ψημένα, δίχως σκασίματα λουκάνικα.

Τα λουκάνικα κατά την επεξεργασία αποβάλλουν το λίπος τους. Όταν θέλετε να τα τηγανίσετε κάντε το είτε με ελάχιστο ελαιόλαδο είτε χωρίς καθόλου επιπλέον λίπη.
Καλό είναι να τα χαράζετε πριν τo ψήσιμο για να μη σκάσουν και να τα γυρνάτε για να ροδίσουν από όλες τις μεριές.
Για να τα ψήσετε στο φούρνο τα χαράζετε και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ᵒC για μισή ώρα το πολύ.
Μπορείτε επίσης να τα ραντίσετε με ελαιόλαδο, λεμόνι και μουστάρδα και να τα τοποθετήσετε χαραγμένα σε μια λαδόκολλα. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ᵒC και τα ψήνετε για μισή ώρα. Λίγο πριν ψηθούν ανοίγετε τη λαδόκολλα για να πάρουν χρώμα.
Πριν τα ψήσετε στη σχάρα πρέπει να τα τρυπήσετε σε αρκετά σημεία για να βγει το λίπος τους και να μην σκάσουν.
Αν και ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος των λουκάνικων και την ένταση της φωτιάς, υπολογίστε πως δεν θα χρειαστούν παραπάνω από 10 με 15 λεπτά για να είναι έτοιμα.

17/7/16

Πηγή: beerbartender.gr